الطماطم والطماطم والبومودورو في الملف الشخصي

لا يجب أن تكون الطماطم دائمًا حمراء ومستديرة! هنا يمكنك معرفة كل شيء عن تنوع الأصناف والزراعة والحصاد والتخزين.

حتى لو كان الكثير من الناس لا يصدقون ذلك: لقد قطعت الطماطم الشعبية (Solanum lycopersicum) طريقًا طويلاً وشاقًا لشعبيتها الحالية. هذا النبات ، الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، يأتي في الأصل من جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية. في المكسيك ، اكتشف البحارة الإسبان "إكسيتوماتل"نبتة تسمى لأول مرة. تم إحضاره إلى أوروبا على متن السفن ، حيث تمت زراعته كنبات للزينة في حدائق الأرستقراطيين.

حتى الآن ، لم يتمكن المؤرخون من العثور على تفسير لسبب استغراق الطماطم وقتًا طويلاً للوصول إلى القائمة المحلية. منذ أواخر القرن التاسع عشر في القرن التاسع عشر وجدت الطماطم طريقها عبر إيطاليا والنمسا وأخيراً إلى ألمانيا. إنها الآن واحدة من أكثر الخضروات استهلاكًا.

تيزراعة الطماطم في حديقتك: هكذا تعمل

من بين 22 كيلوغراما من الطماطم يأكلها الألمان كل عام ، تأتي الغالبية العظمى منها من الخارج. تمت زراعة أقل من 10٪ من الطماطم المباعة في السوبر ماركت وسوق الخضار في ألمانيا. خاصة في أشهر الشتاء ، لا ينبغي أن يكون مفاجأة أن طعم العديد من الطماطم يشبه أكثر بقليل من قوام الفاكهة المائي.

ال زراعة الطماطم في الفناء أو الشرفة، أو حتى في حديقتك الخاصة ، فهي بسيطة وتمثل طريقة سهلة لحصاد الطماطم ذات الرائحة بشكل خاص وذات المذاق القوي. الأصناف القديمة الجيدة عطرية وحلوة بشكل خاص. نادرًا ما تحصل على نباتات صغيرة من أصناف خاصة ، لذلك عليك أن تزرعها بنفسك. ومع ذلك ، فإن زراعة الطماطم بنفسك أسهل مما يعتقد الكثير من الناس. من نهاية فبراير إلى منتصف مارس ، تبدأ بـ بذر الطماطم على عتبة نافذة مشرقة قدر الإمكان. ال بذور الطماطم يتم إدخاله بعمق حوالي 1 سم ويتم تسقيه قليلاً. للزراعة ، من الأفضل استخدام تربة عالية الجودة تعزز تكوين الجذور ، مثل بلانتورا التربة العضوية والأعشاب والبذور. إذا كانت أواني النباتات فوق المبرد ، فهذا يضمن الإنبات السريع. تنبت الطماطم بشكل أفضل في درجات حرارة أعلى من 20 درجة مئوية. بعد حوالي 10 أيام ، حان الوقت وتظهر الشتلات تدريجيًا. يجب أن تكون التربة دائمًا رطبة قليلاً ولا تجف تمامًا.

بمجرد أن تشكل النباتات الزوج العادي الثاني من الأوراق ، يمكن زرع النباتات الصغيرة بعناية في وعاء أكبر. يوصي الخبراء مثل روبرت ماير أيضًا باستخدام تربة القدر للنباتات المنقسمة. نظرًا لأن هذه التربة منخفضة بشكل خاص في العناصر الغذائية ، بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من وخزها ، يجب إخصابها بعناية فائقة وبجرعات منخفضة. وإلا ستتحول الأوراق إلى اللون الأصفر. بواسطة وخز الطماطم أنت لا تنشئ مساحة جديدة للنباتات فحسب ، بل تقويها أيضًا. تنمو النباتات التي يتم وخزها مرة أو مرتين في وقت لاحق بشكل جيد. عليك أن تكون حذرا عند وخز. من الأفضل استخدام عصا وخز لإصابة أقل عدد ممكن من الجذور. نظرًا لأن النباتات لا يمكنها الخروج إلا بعد قديس الجليد ، فعادة ما يتعين عليك التسميد بأسمدة سائلة كل أسبوعين اعتبارًا من نهاية أبريل. واحد إخصاب الطماطم ضروري عندما تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر قليلاً.

بعد القديسين الجليدية ، حان الوقت ويمكن للنباتات أن تخرج. الطماطم هي مغذيات ثقيلة كلاسيكية وتحبها مشمسة قدر الإمكان. تحتاج النباتات إلى تربة غنية بالمغذيات وتخصيب منتظم.

تريد المزيد عن ذلك زراعة الطماطم في الهواء الطلق يختبر؟ الق نظرة هنا.

زراعة الطماطم في أصص

إذا كنت ترغب في زراعة الطماطم على الشرفة أو الشرفة ، فأنت بحاجة إلى إناء للزهور بحجم 10 لترات على الأقل. يمكن أيضًا زراعة الطماطم التي تظل مضغوطة ، مثل الطماطم الصفراء ، في 5 لترات. استخدم تربة طماطم خاصة يمكن أن تغطي احتياجات النباتات العالية من البوتاسيوم. إن منتجنا الخالي من الخث ، على سبيل المثال ، مناسب بشكل مثالي تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا.

عند الزراعة ، يجب أن تضع عصا نبات قوية مباشرة في الحاوية. يجب ربط معظم أصناف الطماطم. في منزل الطماطم ، يمكن أيضًا ضمان ذلك بخيوط متصلة بالسقف.

يجب أن تُخصب الطماطم لأول مرة بعد حوالي ثلاثة أشهر من الزراعة. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام سماد عضوي طويل الأمد بشكل أساسي مثل سمادنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا، الذي يطلق العناصر الغذائية برفق إلى الطماطم ويضمن حصادًا غنيًا دائمًا.

يمكنك هنا معرفة سبب اعتبار المحاصيل المتناوبة منطقية بالنسبة للطماطم: الطماطم: تناوب المحاصيل وتناوب المحاصيل والزراعة المختلطة.

قطع الطماطم: مسألة ايمان

نتلقى مرارًا وتكرارًا أسئلة من البستانيين المتحمسين الذين ليسوا متأكدين من الحد الأقصى. عند القرص ، تتم إزالة البراعم الجانبية بحيث يمكن للنبات أن يضع المزيد من الطاقة في الإثمار. في رأينا ، يمكنك المبالغة في ذلك ، ولكنك أيضًا تخاطر بالأمراض. إذا تم إطلاق النار ، يجب أن تلتئم هذه البقعة أولاً وتمثل بوابة لمسببات الأمراض مثل الفطريات. هذا صحيح بشكل خاص إذا كانت الطماطم غير مغطاة وتبلل أحيانًا.

بدلاً من اللسع ، يمكنك أيضًا توفير المزيد من كتلة الجذر. لا يقتصر الأمر على تربة التربة والنزع المزدوج لضمان نظام جذر جيد ؛ يمكنك أيضًا إزالة الزوجين السفليين من الأوراق بعناية وزرع الطماطم أفقيًا ورفع الثلث العلوي (الذي يحتوي على أزواج من الأوراق) على عصا. إذا كنت تتراكم الأرض الآن ، فإن الجذور التي لم يتم استئصالها حتى الآن ستشكل أيضًا جذوراً. تكون كتلة الجذر الكلية أعلى بكثير بهذه الحيلة.

أنواع وأصناف الطماطم

هناك احتمالات لا حصر لها أصناف الطماطم لتصنيفها. اللون هو بالتأكيد احتمال: تأتي الطماطم باللون الأبيض والأصفر والأخضر والأرجواني والأحمر والبني والأحمر والأسود تقريبًا. يمكن أن تختلف الطماطم أيضًا بشكل كبير في الحجم والوزن. يتراوح التنوع هنا من طماطم الكوكتيل التي تزن بضعة جرامات إلى طماطم التمر والطماطم العادية وشرائح اللحم البقري والطماطم العملاقة التي تزن أكثر من كيلوغرام. تختلف الطماطم أيضًا في عادة نموها. تنمو بعض الأصناف إلى أجل غير مسمى تقريبًا (نوع غير محدد) ، بينما تشكل الأنواع الأخرى شجيرة أكثر ولا يلزم أن تكون مقيدة أو مقيدة. أكثر أهمية الآن مما كان عليه قبل عقد من الزمن هو القابلية للإصابة بالأمراض. يتم التمييز بين الأصناف شديدة التحمل والمتسامحة والمقاومة. في حين أن السلالات القوية أقل عرضة للإصابة بالمرض ، فإن السلالات المقاومة تكون محصنة تمامًا ضد عامل ممرض معين.

وفقًا للتوقعات ، هناك ما مجموعه أكثر من 35000 نوع مختلف من الطماطم. يمكنك أن تجد بعضًا من الأشياء المفضلة لدينا هنا. نظرة عامة مفصلة على مختلف أصناف الطماطم ستجد هنا.

• طماطم إشارة المرور الصفراء: طماطم كوكتيل لذيذة جدا مع عادة مضغوطة جدا. مناسبة بشكل خاص للزراعة في حاويات أو في سلة ؛ عائد جيد جدا.
• دي بيراو: طماطم شديدة القوة مع تحمل جيد للعفن البني. في دراسة أجراها د. تم اختيار Bernd Horneburg (جامعة غوتنغن ، قسم علوم المحاصيل) كواحد من أصناف THE الخارجية. طعم جيد (على الرغم من أنه ليس عطريًا تمامًا مثل الأصناف الأخرى) وعائد مرتفع ؛ سلالة كبيرة في الهواء الطلق ولأي شخص يكره الرش تمامًا.
• حمار وحشي أخضر: صنف مبهرج للغاية مع طعم حلو وحامض ؛ عندما تنضج الثمار خضراء مع خطوط صفراء. الأخضر حمار وحشي هو وليمة حقيقية للعيون.
• بيض سكر رومي: طماطم صفراء فاتحة على شكل بيضة ؛ طعم ممتاز وحلو جدا. قشر أسمك قليلاً ، مما يجعل الطماطم مقرمشة للغاية.
• الكرة السوداء والحمراء: تنوع ثنائي اللون مثير للاهتمام بصريًا ؛ على الجانب المشمس ، تتحول الثمار إلى اللون الأسود ، بينما يظل الجانب البعيد عن الشمس أحمر ؛ أيضا جيدة جدا في الذوق.

الآن إذا كنت تفكر في الطماطم ولكنك لا تعرف من أين تحصل على البذور والأسمدة المناسبة ، فإليك مجموعة من البذور الجيدة مصادر توريد بذور الطماطم والأسمدة.

حصاد وتخزين الطماطم

اعتبارًا من منتصف يوليو فصاعدًا ، يمكن أن يتم الحصاد في المناطق ذات المناخ الملائم. يحدث جزء كبير من محصول الطماطم في شهري أغسطس وسبتمبر. عندما يتم تنظيف الحديقة في نهاية شهر أكتوبر ، يجب أيضًا حصاد جميع الطماطم. إذا كانت الثمار لا تزال خضراء ، فيمكن أن تنضج في مكان بارد ومظلم. من السهل القيام بذلك ومع الإجراء الصحيح لا يقلل الرائحة بشكل كبير.

تحتوي الطماطم ، مثل العديد من نباتات الباذنجان الأخرى ، على مادة السولانين السامة. ومع ذلك ، في الطماطم الناضجة ، يتم تكسيرها إلى درجة أنه لا يوجد خطر على البشر. لأنه موجود بشكل رئيسي في الفاكهة غير الناضجة وقاعدة الساق والأوراق. عندما تنضج الطماطم الخضراء مثل Green Zebra تحتوي أيضًا على كمية صغيرة جدًا من السولانين السام. إنها حكاية زوجات عجائز أن الطهي أو التجميد يكسر السولانين أو يجعله غير ضار.

حتى لو حدث ذلك مرارًا وتكرارًا: لا ينبغي أن تكون الطماطم في الثلاجة. إذا كان الجو باردًا جدًا بالنسبة للطماطم التي تغمرها الشمس ، فإنها تفقد رائحتها. يجب أيضًا عدم تخزين الطماطم مع التفاح أو الموز. لأنها تطلق الإيثيلين ، وهو غاز ينضج يتسبب في فساد الطماطم بسرعة كبيرة. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بكميات أكبر من الطماطم ، يمكنك إما تجفيفها أو مخللها أو معالجتها في صلصة الطماطم.

المزيد عن هذا الموضوع حصاد الطماطم وحفظها ستجد هنا.

المكونات واستخدامها في المطبخ

الطماطم منخفضة جدًا في السعرات الحرارية حيث تبلغ 20 كيلو كالوري لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ثمار نبات الباذنجان غنية بالفيتامينات (خاصة أ ، ب 1 ، ب 2 ، ج ، هـ) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. بسبب اللون الأحمر ، تحتوي العديد من أصناف الطماطم أيضًا على مستويات عالية من اللايكوبين الكاروتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة. هذا يجب أن يقاوم شيخوخة الخلايا والخلايا السرطانية.

لا يعرف استخدام الطماطم الآن حدودًا. الطماطم أمر لا بد منه في الأطباق الإيطالية مثل معكرونة البومودورو أو البيتزا. الخضار ضروري أيضا لبروشيتا أو الطماطم وجبن الموزاريلا. غالبًا ما يقدّر المسافرون المتكررون المذاق الحار للطماطم على شكل بلودي ماري.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول حماية الطماطم هنا: حماية الطماطم من الأمراض.