الخضار والفاكهة البدائية عبر العصور

ما لا يبدو صالحًا للأكل بشكل خاص للوهلة الأولى أصبح الآن على أطباقنا بفضل العديد من التغييرات.

تتغير الأشياء ، ولا شيء يدوم إلى الأبد - وهذا ينطبق على جميع الكائنات الحية على كوكبنا. كما تغيرت المحاصيل على مدى آلاف السنين. بالإضافة إلى التغيرات البيولوجية التطورية ، للبشر أيضًا تأثير على ما يسمى تم أخذ نماذج من نباتات الفاكهة والخضروات لجعلها أكثر إنتاجية ولذيذة بالنسبة لنا فعل.

تختلف معظم النماذج الأصلية للعديد من أنواع الفاكهة والخضروات عن مظهرها الحالي بحيث لا يمكننا مطابقتها مع بعضها البعض على رف الفاكهة والخضروات. رقيقة ، بيضاء الجذور بطعم لاذع - ليس بالضبط الوصف الشائع للجزرة ، أليس كذلك؟ لكن ما نعرفه اليوم باسم البنجر اللذيذ لا يشبه الجزرة الأصلية إلا قليلاً من حيث الشكل أو اللون أو الطعم. ولكن ليس الجزر فقط قد تغير بمرور الوقت ، فقد شهد الكرنب والباذنجان والذرة والموز والبطيخ والتفاح تغيرات عميقة أيضًا. نأخذك إلى الماضي البعيد ونقارن بين الأنواع الأصلية وذاتهم الحديثة.

موز

يحظى بشعبية كبيرة اليوم لدى الصغار والكبار على حدٍ سواء: The موز. في حين أن موز اليوم أصفر اللون بشكل موحد وله طري وله حجم مثير للإعجاب ، كان الشكل الأصلي صغيرًا وأخضرًا وبليغًا للغاية. يمكن دمج بذور الموز القديم مع بذور التين الشوكي (

أبونتيا) لمقارنة. بالتأكيد: الطريق إلى الاستمتاع بالموز اليوم طويل. يفترض العلماء أن الموز قد تم تدجينه في بابوا غينيا الجديدة منذ 7000 عام. ومع ذلك ، فإن أي شخص يعتقد أن نمو الموز قد انتهى فهو مخطئ. يعمل المربون الدوليون تحت ضغط عالٍ لسنوات على استنباط أصناف جديدة تقاوم المرض الفطري الواسع الانتشار "Yellow Sikatoga". قراءة المزيد عنها هنا: قصة موز كافنديش المحزن.

باذنجان

في الأصل يأتي ملف باذنجان من آسيا. قبل تدجين الخضروات الشعبية ، كانت الثمار صغيرة جدًا وخضرة إلى أرجوانية. بفضل جهود المربين الدؤوبين ، لم يعد الباذنجان خاليًا من البذور تقريبًا اليوم ، ولكنه أيضًا أكبر بحوالي خمسين مرة مما كان عليه في السابق. على عكس معظم الأنواع البدائية الأخرى ، لا يزال الباذنجان البدائي يزرع في آسيا. يقدر السكان المحليون بشكل خاص الرائحة الممتازة المزعومة.

حبوب ذرة

لا علاقة للذرة البرية بذرة اليوم. يشبه الشكل البري كثيرًا الحبوب وكانت الحبوب أيضًا صلبة جدًا وجافة للغاية. ربما بدأت جهود المربين الأولى حوالي 7000 قبل الميلاد. مركز حقوق الانسان. بالنظر إلى الذرة اليوم ، نعتقد أن الجهد كان يستحق ذلك بالتأكيد.

جزرة

من المحتمل أن تجعلك رؤية الجزرة الأصلية تفقد شهيتك للطعام النيء. الشكل الأصلي هو أكثر بقليل من جذور رفيعة (بيضاء إلى أرجوانية من الداخل) بطعم خشن. بينما يُعتقد أن أصل الجزر الأبيض البدائي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، يُعتقد أن أصل الأصناف الصفراء والأرجوانية في الشرق الأوسط. أول دليل على جزرة وجدت في الأدب الروماني المبكر.

البطيخ

البطيخ Tsamma هو الشكل الأصلي لل البطيخالتي نشأت في أفريقيا. يغلب أن يكون لحم بطيخ تساما أبيض اللون. بعض الأشكال الطبيعية كان لها بالفعل لون وردي طفيف ، والذي حدث لاحقًا بسبب التكاثر البشري منذ القرن الخامس عشر. تم تطوير القرن كذلك. في هذه الأثناء ، البطيخ ليس أحمر غامقًا فحسب ، بل أيضًا حلو السكر وأحيانًا خالي من البذور. بدون الجهود التي لا تنتهي من المربين المتنوعين ، سيكون هذا غير وارد.

تفاحة

يؤدي البحث عن التفاح الأصلي إلى آسيا الوسطى ، حيث لا يزال التفاح البري الآسيوي (Malus sieversii) يزدهر في مناطق قليلة حتى اليوم. على الرغم من أن التفاح البري يشبه بالفعل تفاح اليوم ، في حين أن الشجرة عالية جدًا حيث يصل ارتفاعها إلى 30 مترًا ، فإن الثمار ذات حجم يسهل التحكم فيه. من حيث الذوق ، هناك عدد قليل من الأنواع الطبيعية من التفاح البري صالحة للأكل في منتصف الطريق. جلبت قرون فقط من العبور نجاحًا لذيذًا.

كرنب

يشبه الملفوف البدائي بذور اللفت الحالية ولها أصولها في منطقة البحر الأبيض المتوسط. أنواع قليلة من الخضار والفاكهة متعددة الاستخدامات مثل الملفوف البري. أدى الاختيار المستهدف للأوراق إلى اليوم أبيض- و، كرنب أحمر, سافوي و ملفوف النخيل. أعطتنا زراعة الزهور ذلك قرنبيط و ال بروكلي. في ال الكحلبي إنها سماكة الجذع. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول زراعة الملفوف هنا: أوركوهل: كيف غيرنا الجينات.