ما هي الخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي؟

يعتبر توفير فيتامين سي الكافي للجسم أمرًا ضروريًا - وبالتالي فإن الأعشاب والخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي تعتبر صحية بشكل خاص. ولكن ما هي الخضروات التي تحتوي على معظم فيتامين سي؟

فيتامين سي هو أحد أهم العناصر الغذائية في أجسامنا ، لأنه كاسح جذري لا يحمي خلايانا فحسب ، بل يشارك أيضًا في تطوير النسيج الضام. ومع ذلك ، فإن تأثير تقوية المناعة لفيتامين ج معروف بشكل خاص ، وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس ينتبهون إلى الإمداد الجيد بفيتامين سي ، خاصة في فصل الشتاء. غالبًا ما تستخدم الفاكهة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات الصحية - لكن هل تعلم أن هناك أيضًا العديد من الأعشاب والخضروات التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي؟ في الواقع ، تتغلب بعض الخضروات على البرتقال والليمون لمحتواها من فيتامين سي. مع محتوى 50 مجم أو 53 مجم لكل 100 جرام من الفاكهة ، هذا ليس مرتفعًا كما يعتقد الكثيرون.

نصيحة: نظرًا لأن فيتامين سي حساس للحرارة ، فمن الأفضل تناول الخضار الغنية بالفيتامينات نيئة. للحفاظ على محتوى فيتامين سي مرتفعًا قدر الإمكان ، يمكنك بدلاً من ذلك سلق الخضار بعناية.

1. نبات القراص 

كانت صالحة لفترة طويلة نبات القراص (أورتيكا) كضيف غير مرغوب فيه في الحديقة. اليوم ، من ناحية أخرى ، نعلم أن نبات القراص لا يمكن استخدامه فقط كنبات طبي ، ولكنه مناسب أيضًا بشكل رائع للاستهلاك في المطبخ. القراص لاذع ليس فقط مع طعمه ، ولكن بشكل خاص مع قيمه الداخلية - ما يصل إلى 333 ملليغرام من فيتامين سي موجود في 100 غرام من نبات القراص اللاذع - أي أكثر من ستة أضعاف ما هو عليه في البرتقال أو الليمون. نبات القراص ليس فقط الخضار المحلي الذي يحتوي على معظم فيتامين سي ، ولكنه أيضًا يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين أ.

2. بقدونس

البقدونس (بتروسلينوم كريسبوم) هو برنامج شامل حقيقي: لا ينطبق فقط زراعة البقدونس سهل نسبيًا ، طعمها الحار يعطي أيضًا العديد من الأطباق التي تحتوي على شيء معين. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر البقدونس أيضًا صحيًا للغاية - حيث يوجد حوالي 160 مجم من فيتامين سي في 100 جرام من العشب الأخضر. إن تزيين وجباتك بالبقدونس ليس فقط ملفت للنظر ، ولكنه أيضًا جزء إضافي من فيتامين سي.

3. الثوم البري

ثوم بري طازج (أليوم أورسينوم) هو علاج حقيقي ولذلك فهو موضع تقدير من قبل الكثيرين. لكن هل تعلم أيضًا أن الثوم البري نبات يحتوي على الكثير من فيتامين سي؟ في الواقع ، يحتوي النبات على ما يصل إلى 150 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، وبالتالي فهو مناسب بشكل مثالي كمورد لفيتامين سي. إذا كنت لا تزرع الثوم البري في حديقتك الخاصة ، يمكنك أيضًا جمعه في بعض الأماكن في الغابة في الربيع. لكن احذر: إنه موجود خطر الخلط بين الثوم البري وزنبق الوادي السام والزعفران السام في الخريف.

4. فلفل أحمر

عندما تفكر في خضروات تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، يخطر ببالك شيء على الفور: الفلفل (الفليفلة). مع محتوى فيتامين سي يصل إلى 140 مجم لكل 100 جرام ، تنتمي ثمار الفلفل في الواقع إلى الخضروات الغنية بفيتامين سي. ومع ذلك ، فإن محتوى فيتامين سي في الفلفل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بدرجة نضجه. لهذا السبب ، يحتوي الفلفل الأحمر الناضج تمامًا على فيتامين سي أكثر بكثير من رفاقه الأخضر.

5. فجل حار

من المعروف أن الطعام الحار صحي. للفجل (أرموراسيا روستيكانا) هذه الحكمة لها ما يبررها: 100 غرام من الخضار الساخنة تحتوي على ما يصل إلى 114 ملغ من فيتامين سي. خاصة في موسم البرد ، لا يعد الفجل مجرد تغيير في الطهي ، بل يمكن أن يفيد صحتنا أيضًا. بعد كل شيء ، لا تحتوي الخضار على الكثير من فيتامين سي فحسب ، بل تحتوي أيضًا على نسبة عالية من زيوت الخردل ، والتي لها تأثير مضاد للميكروبات وتدعم الجسم في حالات العدوى الطفيفة.

6. كرة قدم

يعتبر الكرنب الخضر بشكل عام من الخضروات الغنية بفيتامين سي. كرة قدم (براسيكا أوليراسيا فار. gemifera) ليست استثناء هنا. على العكس من ذلك: مع 110 مجم لكل 100 جرام ، فإن براعم بروكسل تؤدي حتى من حيث محتوى فيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي براعم بروكسل على حمض الفوليك ، وهو أمر مهم لتكوين الدم ونمو الخلايا ، كما تزيد المواد النباتية الثانوية من مقاومة الجهاز المناعي.

نصيحة: يتم تحديد جودة الخضروات وطعم ومحتوى الفيتامينات والمعادن والمواد النباتية الثانوية إلى حد كبير من خلال الإمداد بالمغذيات للنبات. لذلك يجب على أي شخص يزرع خضرواته أن يضمن تزويد نباتاته بالعناصر الغذائية الكافية باستخدام سماد جيد ، على سبيل المثال سماد نباتي وطماطم عضوي بلانتوراوالاحترام والتفكير مليا. يمكنك معرفة كيفية المضي قدمًا بالضبط عند تخصيب الخضروات وما الذي يجب مراعاته في مقالتنا حول تسميد نباتي.

7. كرنب

كرنب (براسيكا أوليراسيا فار. سابيليكا) معروف ومحبوب كخضروات شتوية كلاسيكية. ولكن ليس فقط وقت الحصاد المتأخر ومذاقه اللذيذ يجعلان من الخضار وجبة ناجحة في الشتاء - أيضًا بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي في الخضار ، يثبت الكرنب أنه مكمل جيد في الشتاء مطبخ. بالإضافة إلى 110 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، فإن الكرنب أيضًا مثير للإعجاب بمحتواه العالي من البروتين وكمصدر جيد للبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.

تلميح: بالإضافة إلى ذلك الخضار الغنية بالحديد يمكن العثور عليها في نظرة عامة لدينا.

8. بروكلي

حتى لو لم يعجب جميع الأطفال - البروكلي مفيد لصحتك (براسيكا أوليراسيا فار. ايتاليانا) هو بالتأكيد اختيار جيد. البروكلي غني بشكل خاص بالكاروتين وفيتامين ب والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. لكن الخضار الخضراء تثير الإعجاب أيضًا بالكثير من فيتامين ج: 95 ملغ من المغذيات المعززة للمناعة مخبأة في 100 غرام من البروكلي النيء.

9. الشمرة

يُعرف الشمر منذ فترة طويلة ليس فقط باعتباره نباتًا نباتيًا ، ولكن أيضًا كنبات طبي: الزيوت الأساسية التي يحتويها لها تأثير إيجابي بشكل خاص على مشاكل الجهاز الهضمي. لكن المحتوى العالي من فيتامين سي الموجود بالخضروات يساعد الدرنات أيضًا على اكتساب سمعتها كمصنع صحي ، لأنه مع 93 مجم لكل 100 جرام فهي واحدة من أغنى الخضروات بفيتامين سي.

10. قرنبيط

قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس) ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. تحتوي الخضراوات على حوالي 69 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام وبالتالي فهي مثالية لدعم جهاز المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القرنبيط موردًا مهمًا لفيتامين ب وحمض الفوليك والعديد من المعادن.

11. الكحلبي

من كولرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes) يستمتع بالطعام النيء ، وقد اختار وجبة خفيفة صحية بينهما. يحتوي الملفوف اللذيذ على حوالي 62 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، مما يجعله مصدرًا جيدًا للطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الكرنب على الكثير من فيتامين سي فحسب ، بل يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

12. جرجير

يحتوي روكولا أيضًا على 62 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام (جرجير ساتيفا). خاصة عندما تؤكل النبتة الحارة نيئة في السلطة ، فهي مصدر مثالي لفيتامين سي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجرجير على نسبة عالية من زيت الخردل ، والذي لا يؤدي فقط إلى الطعم الحار قليلاً ، ولكنه يدعم أيضًا جهاز المناعة في حالة الإصابة بالعدوى الطفيفة. لذلك يعتبر الجرجير مكونًا قيمًا في المطبخ ، خاصة في فصل الشتاء.

13. كرنب أحمر

كرنب أحمر (براسيكا أوليراسيا كونفار. رأس المال فار. روبرا) ضمان. لكن الملفوف الأرجواني لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب مظهره أو رائحته فحسب ، بل إنه يتألق أيضًا بقيم غذائية ممتازة: يحتوي النبات على إجمالي 57 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الملفوف الأحمر موردًا ممتازًا لفيتامين E والأنثوسيانين ، اللذين يعملان كمضادات للأكسدة في الجسم.

14. سبانخ

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن السبانخ (Spinacia oleracea) يحتوي على نسبة عالية جدًا من الحديد. لسوء الحظ ، لم تتحقق هذه الحكاية الخيالية - في الواقع ، يحتوي السبانخ على القليل من الحديد مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى. ومع ذلك ، يمكن أن يحتوي السبانخ على نسبة عالية من فيتامين سي: ما يقرب من 50 ملغ من فيتامين سي مخبأة في 100 غرام من الخضار الخضراء. لا تقوي السبانخ بالضرورة عضلاتنا ، لكنها بالتأكيد تقوي جهاز المناعة لدينا.

15. سافوي

مع حوالي 50 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام ، ملفوف سافوي (براسيكا أوليراسيا كونفار. رأس المال فار. sabauda) لا تزال واحدة من الخضار التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، لكنها تُحضر المؤخرة بين الفحم. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستهانة بملفوف السافوي: فبالإضافة إلى فيتامين سي ، تحتوي الخضروات اللذيذة أيضًا على الكثير من البروتين - وفي حوالي ضعف كمية الملفوف الأحمر ، على سبيل المثال. يُدخل ملفوف سافوي أيضًا الحديد والفوسفور في نظامنا الغذائي بكميات كبيرة.

بالطبع ، ليست الخضروات فقط موردًا جيدًا لفيتامين سي. يمكن العثور على أنواع الفاكهة التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي في مقالتنا "الفاكهة مع الكثير من فيتامين سي“.