10 حشائش يمكنك أن تأكلها (نظرة عامة)

بالنسبة للكثيرين ، تعتبر الهندباء وما شابهها مجرد أعشاب مزعجة. يمكنك هنا معرفة الأعشاب التي يمكنك تناولها بالفعل وكيفية تحضيرها.

مع أول أشعة الشمس في الربيع ، تعود الطبيعة إلى الحياة. تتعافى الغابات والمروج من فصل الشتاء البارد ودعونا نلقي نظرة على الموسم الدافئ القادم. الحشائش التي نعتبرها مزعجة ، مثل الهندباء أو عشبة الجوت أو نبات القراص اللاذع ، تزدهر أيضًا مع جميع النباتات الأخرى. سنوضح لك هنا لماذا لا ينتهي الأمر بهذه الأعشاب المزعومة بأي حال من الأحوال في النفايات العضوية ، بل على الطبق. نقدم عشرة ما يسمى بالأعشاب الضارة التي يجب الاستمتاع بها من حيث الطهي.

طازجة في سلطة ، مطبوخة كخضروات أو كزينة زهور صالحة للأكل - الأعشاب الضارة ليست دائمًا مجرد مصدر إزعاج. هنا سوف تتعلم أي عشرة أعشاب صالحة للأكل ليست موجودة على سماد، ولكن يجب أن ينتهي به الأمر في المطبخ.

10. حميض

غالبًا ما توجد العشبة ذات الأوراق على شكل سهم في المروج والحقول الرطبة. الطعم الحامض لأوراق الشباب

حميض (رومكس أسيتوسا) ممتاز في الحساء أو اليخنة أو نيئ في السلطات والعصائر. يقال إن الحميض له تأثير شفاء على الجروح ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم للأمراض الجلدية. نسبة عالية من فيتامين ج والحديد تجعله بديلًا صحيًا في المطبخ ، ولكن لا ينصح بالإفراط في تناوله.

9. يارو

بأزهارها البيضاء وقامة طويلة منتصبة ، فإن يارو (أكيليا ميلفوليوم) بالتأكيد واحدة من أجمل الأعشاب الضارة في حديقتنا. يشتهر نبات اليارو أيضًا كنبات طبي لأنه يساعد في علاج آلام البطن وعسر الهضم وله تأثير مضاد للالتهابات. بالإضافة إلى مظهره الرائع ، يسجل yarrow أيضًا مذاقه: مع مر بعض الشيء ، النوتة العطرية ، والتي غالبًا ما توصف بأنها تشبه البابونج ، ويمكن أيضًا استخدام اليارو في المطبخ يقنع. تعتبر الأوراق الصغيرة لذيذة بشكل خاص لأنها لم تكن مريرة بعد. عادة ما يتم تجفيف اليارو لأنه غالبًا ما يكون قاسيًا عندما يكون نيئًا ويستخدم كتوابل للطماطم أو كملح عشبي. الزهور صالحة للأكل أيضًا ومثالية لتزيين الأطباق.

8. شجيرة

ال شجيرة (وسائل الإعلام Stellaria) يدفع البستانيين بانتظام إلى اليأس ، لأنه يمكن أن ينتشر بشكل شبه متفجر في الحديقة ويكاد يكون من المستحيل القضاء عليه. لحسن الحظ ، إنها نقمة ونعمة في نفس الوقت: أوراق عشبة الصوص صالحة للأكل ، وبطعمها المعتدل والعطري ، تتناسب بشكل جيد مع الحساء أو السلطات. في الوقت نفسه ، يحتوي النبات العشبي على نسبة عالية من المعادن والبروتينات - لذلك يتحول الطحالب بسرعة من ضيف حديقة غير محبوب إلى نجم سري على الطبق.

7. النقرس

أكثر المعاصرين عنادًا في فئة الحشائش هو على الأرجح عشبة النقرس (إيجوبوديوم بوداغاريا) يكون. اضطر العديد من هواة الحدائق إلى إثارة أعصابهم للتخلص من هذا الزميل العشبي. عشب المذاق الحار قليلًا ممتاز كتوابل في أطباق البطاطس أو في السلطات الطازجة ، كما أنه غني بفيتامين سي. لذا في المرة القادمة التي تقوم فيها بإزالة الأعشاب الضارة ، من الأفضل وضع عشبة النقرس في المطبخ بدلاً من وضعها في حاوية السماد.

6. زر عشب

بأزهارها الصغيرة المستديرة الأزرار ، يمكنك أن ترى ذلك زر عشب (Galinsoga parviflora) تبدو بريئة تقريبًا ، لكنها لا تحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين بفضل طبيعتها الغزيرة. يمكن للنبات أن يسجل نقاطًا حقًا في المطبخ: من الساق إلى الزهرة ، يمكنك بالفعل استخدام كل شيء في النبات. يمكن طهي الملفوف على البخار أو غليه أو الاستمتاع به نيئًا في سلطة أو كبيستو على المعكرونة. ولكن ليس فقط تعدد استخداماته مقنع - فالمصنع سرًا هو أيضًا قنبلة فيتامين حقيقية.

5. الوقواق الحديقة

رشاد الحديقة ذات الصلة بالرشاد (كاردامين هيرسوتا) غالبًا ما يعتبر عشبًا على الرغم من أزهاره الجميلة. إنه أي شيء غير ذلك! يذكرنا الطعم القوي والحار قليلاً بالجرجير ، وبالتالي فهو مثالي لتزيين الخبز أو السلطات. ما عليك سوى انتزاع الأوراق الصغيرة من الساق وغسلها وستكون جاهزة للأكل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مواده المرة والمعدنية لها تأثير علاجي وتساعد على الهضم.

4. قرن النبق

كما عشب طبي لنزلات البرد هل لسان الحمل (بلانتاجو لانسولاتا) معروف للكثيرين. لكن هل تعلم أيضًا أنه يمكنك أكل النبق دون أي مشاكل؟ في الواقع ، فإن النبات بأكمله صالح للأكل من الجذور إلى الزهرة ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا. براعم موز الجنة ريبورت تحظى بشعبية خاصة ، لأنها طعمها جوزي قليلاً عندما تكون نيئة وتشبه الفطر عند تحميصها.

3. نبات القراص

يعلم الجميع الخاصية المزعجة لنبات القراص (أورتيكا ديويكا) أن ملامستها لأوراقها تسبب إحساسًا حارقًا غير سارٍ. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الكثيرين يحتقرون نبات القراص باعتباره عشبًا بسيطًا. ولكن مع طعمه الحار قليلاً ، فإن نبات القراص أفضل من التخلص منه. وهي غنية بفيتامين ج والحديد والكالسيوم ، ويقال أن لها تأثيرًا شافيًا على الروماتيزم والتهابات المسالك البولية. يمكن استخدام الأوراق بعدة طرق في المطبخ ، مثل الشاي أو في الحساء أو البيستو أو الصلصات.

2. محترق

حرق أو دم أو ببساطة محترق (Sanguisorba طفيفة) - من مايو إلى أغسطس ، يمكن العثور على هذا النبات الصغير في كل مرج تقريبًا. لحسن الحظ ، لأن المحرقة ذات مذاق ممتاز: طازجة وجوزية قليلاً مع رائحة الخيار الخفيفة ، المحرقة المصقولة تسحر ذوقنا. لذلك فإن النبات مثالي كتوابل للكوارك وزبدة الأعشاب والخضروات ، ولكن أيضًا على الخبز. لسوء الحظ ، يذبل بسرعة بعد قطفه ، ولهذا يجب معالجته على الفور.

1. الهندباء

الهندباء منتشرة في جميع أنحاء أوروبا (طرخشقون) ليس سوى طعام أرنب. جميع أجزاء الهندباء صالحة للأكل ويمكن أكلها دون تردد. بسبب المذاق المر أو المكسرات قليلاً ، تعتبر الهندباء مثالية كمرافق في سلطة الربيع اللذيذة أو لتكرير الحساء والصلصات. كما أن محتواها العالي من فيتامين A و C يجعل الهندباء مكونًا قيمًا في المطبخ المنزلي. أيضا زهور صالحة للأكل من الهندباء رائعة لتكرير السلطات ، لأنها بألوانها الزاهية تجذب الانتباه بشكل لا لبس فيه.

لذا في المرة القادمة التي ترى فيها إحدى هذه الأعشاب في حديقتك ، فكر مرتين مرتين سواء اخترت سلة النفايات العضوية أو لا تستمتع بأعشاب الحديقة البرية على طبقك يريد. الاستعداد للتجربة يؤتي ثماره بالتأكيد.

يمكنك أيضًا العثور على مقالات حول 20 زهرة صالحة للأكل و ل أغطية أرضية لذيذة، والتي يجب أن تنتهي بالتأكيد على طبقك.

نصيحة: إذا كنت ترغب في زراعة "الأعشاب الضارة" الخاصة بك بطريقة مستهدفة ، يمكنك استخدام تربة عشبية عالية الجودة مثل تربةنا تربة عشب وبذور عضوية الدعم. تم تصميم هذا بشكل مثالي وفقًا لمتطلبات النباتات وبالتالي يضمن حصادًا غنيًا.