زراعة وحصاد وإعداد البنجر الحلقي

لا يعطي جذر الشمندر للسلطات شيئًا معينًا فقط. إذا جاءوا طازجًا من حديقتك الخاصة ، فلا شيء يقف في طريق علاج حقيقي.

عند التجول في السوق الأسبوعي ، يكتشف المرء المزيد والمزيد من أنواع الخضروات غير العادية. البنجر الدائري (بيتا فولغاريس subsp. الشائع) تبدو غير واضحة من الخارج - فقط عند الفتح يظهر النمط المخطّط الفردي. لكن لا داعي للقلق ، فالنجر الحلقي ليس من الأنواع الغريبة التي يصعب زراعتها ، ولكنه نوع خضار قديم مناسب تمامًا لحدائقنا. في مقالنا نشرح ماهية البنجر الحلقي ، ونقدم أنواعًا مختلفة من الشمندر الحلقي ونخوض في مزيد من التفاصيل حول زراعة ورعاية وإعداد البنجر الحلقي.

جذر الشمندر: الأصل والخصائص

من وجهة نظر نباتية ، يعتبر البنجر الحلقي نوعًا مختلفًا من جذور الشمندر. جميع الأنواع الثلاثة - جذر الشمندر ، البنجر الأصفر والبنجر الحلقي - يزرعان من اللفت البري (بيتا فولغاريس subsp. بحري) ظهرت. يأتي اللفت البري في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث كان الرومان يزرعونه. بالمناسبة ، يأتي أيضًا من

السلق (بيتا فولغاريس subsp. الشائع) من البنجر البري ، والذي بالكاد يمكن للمرء أن يشك به للوهلة الأولى.

من أجل فهم ماهية جذر الشمندر وكيفية دخول الحلقات إلى جذر الشمندر ، عليك أن تنظر إلى بنية بنجر بيتا بشكل عام. يتكون بنجر بيتا من جذر وأوراق شجر تتطور إلى عضو تخزين من خلال النمو في السماكة. في هذه العملية ، المعروفة أيضًا باسم "النمو الثانوي في السماكة" ، تتشكل خلايا اللحاء المزعومة عادةً من الخارج ، وهي المسؤولة عن نقل العناصر الغذائية. إلى الداخل ، توجد خلايا نسيج الخشب ، حيث يتم نقل الماء بشكل أساسي. يُظهر بنجر بيتا نموًا غير طبيعي للسمك الثانوي بسبب تناوب نسيج الخشب واللحاء. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك حتى رؤية الخطوط في أصناف Bete الكلاسيكية أحادية اللون.

البنجر الحلقي هو أنواع مختلفة من جذر الشمندر يتم فيه وضع القيمة على الخصائص الملونة المختلفة للخشب الخشبي واللحاء. في الأساس ، هناك الكثير من أوجه التشابه بين البنجر الحلقي والشمندر - على سبيل المثال من حيث النمو والذوق والعناية. يعتبر البنجر الحلقي أيضًا نباتًا كل سنتين يطور وردة من الأوراق واللفت في السنة الأولى والزهور فقط في السنة الثانية. باستثناء الحصول على البذور ، فأنت عادة لا تسمح لها بالوصول إلى هذا الحد وربما القليل جدًا منها بالفعل الإزهار الذي يبلغ ارتفاعه 1.5 متر تقريبًا مع أزهار خمسة أضعاف ، يتم تلقيحها بواسطة الرياح ، رأيت.

نظرًا لأن البنجر يتكون من فرع وجذر ، فإنه ينمو جزئيًا فوق الأرض. من أجل ضمان الإمداد الكافي من العناصر الغذائية والمياه ، يشكل البنجر جذرًا رئيسيًا له العديد من الجذور الجانبية. طعم الشمندر مشابه جدًا لجذر الشمندر ، لكن بعض أصناف الشمندر وُصِفت بأنها أحلى وأقل طعمًا ترابيًا.

أفضل الأصناف

كما ذكرنا سابقًا ، فإن البنجر من جميع أصناف Bete منظم في شكل خطوط ؛ هم فقط أكثر وضوحا في بعض المتغيرات من غيرها. الأصناف ذات النغمات المحددة بوضوح هي على سبيل المثال:

• "توندا دي كيوجيا": ربما يكون البنجر الإيطالي القديم هو الصنف الأكثر وضوحا ، والذي يظهر باللون الوردي والأبيض تحت الجلد الأحمر.
• "كرابودين": هذا الشمندر الأحمر هو نوع فرنسي قديم. يشكل اللفت طويلا للغاية مع لحم حلقي أحمر وأبيض. هذا الشمندر أقل ملاءمة للطعام النيء ، لكنه يصبح حلو المذاق ولذيذ عند طهيه.

• "الانهيارات الجليدية": "الانهيار الجليدي" هو صنف أبيض اللون ، ولكن يمكنك أن ترى بوضوح التغيير في الحلقات.
• "بيربيس الذهبي": بنجر أصفر حلقية حيث تظهر الجنيات بدرجات متفاوتة من اللون الأصفر. مثل العديد من أنواع البنجر الأصفر ، مذاق "Burpees Golden" أحلى قليلاً من الشمندر الكلاسيكي.

نصيحة: في الماضي ، كان من الصعب نسبيًا الإجابة عن السؤال المتعلق بمكان الحصول على الشمندر الحلقي وكيفية الحصول على بذور البنجر الحلقي. في الوقت الحاضر لديهم العديد من متاجر البذور المجهزة جيدًا.

تنمو الجنيات

ينتمي البنجر الحلقي إلى الأشخاص متوسطي الأكل ، لكن لا تفرض مطالب عالية على موقعهم. إنها تزدهر بشكل أفضل في التربة الرخوة والغنية بالمواد المغذية والعميقة في مكان مشمس ، ولكنها تتسامح أيضًا مع الظل الجزئي.
يمكن زرع بذور البنجر الحلقي مباشرة في الهواء الطلق من منتصف أبريل إلى يونيو. سنشرح كيفية القيام بذلك في بضع خطوات فقط.

1. جهز السرير بتطهير الأرض من الحشائش وفكها بشوكة حفر على سبيل المثال. إذا كانت التربة الخاصة بك طينية للغاية وطينية ، لدينا سماد عضوي بلانتورا مدمجة في التربة لتحسين الهيكل. يضمن المحتوى العالي من الدبال فيه بنية أفضل للتربة على المدى الطويل. كما أنه خالٍ من الخث بنسبة 100٪ ، مما يحمي المستنقعات من المزيد من التدهور ومع نسبة أقل من ثاني أكسيد الكربون₂الانبعاثات.
2. على سبيل المثال ، استخدم الجزء الخلفي من أشعل النار لعمل أخاديد مستقيمة في التربة بمسافة 25 إلى 30 سم.
3. نضع البذور في هذه الأخاديد ، مع ترك مسافة 10 سم. ثم يتم تغطية كل شيء بحوالي إصبعين من التربة العالية.
4. اضغط على التربة برفق وسقيها جيدًا.
5. يعتمد وقت الإنبات على درجة الحرارة ، لأن بذور البنجر الحلقي تبدأ فقط في الإنبات عند حوالي 8 درجات مئوية. بمجرد الوصول إلى هذه الدرجة ، يستغرق الأمر حوالي 10 إلى 14 يومًا حتى تنبت البذور.
6. حافظ على رطوبة التربة باستمرار في الفترة التي تسبق الإنبات وفي الأسابيع التي تلي ذلك. يحدث الجفاف في هذه المرحلة الصغيرة بسرعة ويمكن أن يؤدي إلى موت النبات الصغير.

نصيحة: شركاء مناسبون لـ ثقافة مختلطة مع البنجر الحلقي على سبيل المثال الكحلبي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes L.), خيار (نبات الخيار), فاصوليا (فاسولوس، فولغاريس) و قطف الخس (لاكتوكا ساتيفا فار. كريسبا). في تناوب المحاصيل يجب تجنب جذر الشمندر بعد أنواع أخرى من Amaranthaceae مثل السلق السويسري أو سبانخ (Spinacia oleracea) ينمو.

تزايد البنجر الحلقي في وعاء: من الممكن أيضًا زراعة البنجر الحلقي في أصيص. تأكد من استخدام وعاء عميق بدرجة كافية لا يقل حجمه عن 5 لترات ، حيث يحتوي البنجر على مساحة لجذوره. يجب أن يكون لها أيضًا تصريف جيد. كركيزة يمكنك ، على سبيل المثال ، استخدام سماد عضوي بلانتورا لتراجع. اختر مسافة الزراعة اعتمادًا على الحجم الذي تريد حصاد البنجر الحلقي فيه لاحقًا. لذلك يمكن أن يتراوح من حوالي 5 إلى 10 سم. يكون خطر الجفاف أكبر في القدر ، ولهذا السبب عليك الانتباه أكثر للري المنتظم بهذه الطريقة.

اهم اجراءات الرعاية

بعد الإنبات بفترة وجيزة ، يكون إجراء الصيانة الأول مستحقًا. لأن بذور البنجر الحلقي توجد بشكل طبيعي في ما يسمى الكرات. هذا يعني أنه عند البذر ، في معظم الحالات ، لا يضع المرء بذورًا فردية ، بل يضع بعضها معًا. لذلك لا تتفاجأ إذا بدأت العديد من نباتات الشمندر في النمو في نفس المكان تمامًا. ومع ذلك ، يجب فصلها بمجرد أن يبلغ ارتفاعها حوالي 4 سم. انتزع بعناية جميع النباتات باستثناء الأقوى والأكبر. حاول ألا تتلف الجذور قدر الإمكان.

بدلًا من ذلك ، يمكنك ترك الجنيات تنمو لفترة أطول قليلًا حتى يتشكل اللفت الصغير. ثم تحصد كل ثانية وتستخدمها كبنجر صغير في المطبخ. العينات المتبقية في السرير لديها مساحة كافية لمواصلة النمو.

نصيحة: يمكنك محاولة إعادة النباتات المقطوعة إلى الأرض ومواصلة زراعتها. ومع ذلك ، فإن هذه النغمات عادة ما تتطور بشكل أبطأ وتظل أصغر. للحصول على أفضل فرصة للنجاح ، قم بأداء الغناء في يوم رطب ملبد بالغيوم.

يجب الانتباه إلى استمرار إمداد المياه طوال موسم النمو. لا يتفاعل البنجر الحلقى بحساسية مثل ، على سبيل المثال ، جزر (دوقوس كاروتا subsp. ساتيفوس) أو الفجل (رافانوس ساتيفوس) للجفاف. ولكن حتى هنا في الصيف ، يمكن أن يكون عليك استخدام إبريق الري كل يوم.

غالبًا ما يجلب البنجر الحلقية عائدًا غنيًا حتى بدون إخصاب. خاصةً إذا كان هناك روث أخضر على سريرك أمامه أو إذا قمت بعمل بعض السماد في التربة في الخريف. إذا شعرت أن البنجر الحلق يحتاج إلى القليل من الدعم ، فيجب أن تكون حذرًا عند اختيار الأسمدة ولا تسميد الكثير من النيتروجين - لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى التراكم غير المرغوب فيه للنترات في البنجر والأوراق. هذا مهم بشكل خاص عند معالجته في أغذية الأطفال: في الأشهر القليلة الأولى من الحياة ، لا يستطيع الأطفال الصغار استقلاب النترات ، مما قد يؤدي إلى نقص الأكسجين. لذا تجنب تراكم النترات في البنجر الحلقي إذا كنت ترغب في استخدام البنجر كغذاء للأطفال. يحتوي البنجر الحلقي أيضًا على حاجة متزايدة للبوتاسيوم. ولذلك فإن السماد المناسب هو منتجنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا. يحتوي على نسبة نيتروجين إلى بوتاسيوم من 4 إلى 8 وهو أيضًا عضوي في الغالب. وهذا يعني أن العناصر الغذائية يتم إطلاقها على مدى فترة زمنية أطول ولا يحدث تراكم مفاجئ للنيتروجين في التربة.

وينطبق الشيء نفسه هنا كما هو الحال في كل مكان تقريبًا في حديقة الخضروات: تتطور السعفة بشكل أفضل إذا ظلت التربة خالية من الأعشاب الضارة قدر الإمكان. قتل عصفورين بحجر واحد هو وضع نشارة حول الجنيات عندما يبلغ طول النباتات حوالي 4 إلى 6 بوصات. بواسطة المهاد من ناحية ، تجف التربة بسرعة أقل ، ومن ناحية أخرى ، يتم إعاقة نمو الأعشاب الضارة.

حصاد وإعداد البنجر الحلقي

متى يمكنك حصاد البنجر الحلقي يعتمد على العديد من العوامل. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، التنوع ووقت البذر والطقس والحجم المطلوب. تم تحديد فترة استزراع مدتها 60 يومًا لمجموعة متنوعة "Tonda di Chioggia" - ولكن يمكنك أيضًا حصاد البنجر في مرحلة أصغر أو تركه في السرير حتى الخريف. لذلك فإن موسم البنجر الحلقي طويل نسبيًا. تتوفر المنتجات الطازجة من أوائل يوليو إلى نوفمبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين البنجر الحلقي جيدًا ويمكن حفظه في قبو بارد عند درجة حرارة من 3 إلى 4 درجات مئوية في صندوق به رمال رطبة حتى فبراير ، على سبيل المثال. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق دون إتلاف قاعدة الأوراق ، وإلا فإن العصارة يمكن أن تفلت.

هناك طرق عديدة لتحضير جذر الشمندر. بفضل نمطها اللافت للنظر ، تعتبر الحلقات جيدة بشكل خاص كدفقة من الألوان في السلطات. للتأكد من أن الدوائر الملونة المختلفة تأتي من تلقاء نفسها ، يجب مراعاة نقطتين عند تحضير البنجر الحلقي:

• اقطع تقاطع جذر الشمندر إلى شرائح ، أي بالتوازي بين الجذر وقاعدة الورقة.
• اطهِ الشمندر لفترة قصيرة على الأكثر وإلا سيبدأ نمط اللون في الظهور.

تشمل الوصفات النموذجية مع جذر الشمندر نجارة الشمندر أو سلطة مختلطة مع جذر الشمندر أو شمندر مخلل. لأنه عادة ما يتم الاحتفاظ بالنمط عند وضعه في الفرن أو في الفرن.

هل يمكنك أكل السعفة نيئة؟ يمكنك أن تأكل السعفة نيئة دون تردد. نظرًا لأن الطهي سيؤدي إلى تشغيل الألوان ، فإن معظم وصفات جذر الشمندر تعمل مع جذر الشمندر الخام.

هل ما زلت تبحث عن ثقافة تخلف بنجر الحلق؟ يمكن أن يكون البنجر الحلق الذي يتم حصاده مبكرًا جيدًا وشم (براسيكا رابا كونفار. نارينوسا) إتبع. تتمتع الخضروات الآسيوية غير المعتادة إلى حد ما بوقت زراعة قصير يبلغ 42 يومًا فقط ويمكنها أيضًا تحمل درجات حرارة أكثر برودة.