جزر (Daucus carota subsp. sativus) تميل إلى العفن. ولكن هل ما زالت صالحة للأكل أم أن قطع العفن يحفظ الجزر؟ الإجابات أدناه.
شيء صغير
- قطع العفن فقط في ظل ظروف معينة
- الجزر شديد التعفن ضار بالصحة
- تجاهل الجزر إذا كانت فطرية موبوءة بتغير اللون
- التخزين السليم يمنع العفن
محتويات
- قطع القالب ممكن
- خطر من العفن
- منع العفن على الجزر
- الأسئلة المتداولة
قطع القالب ممكن
قطع العفن على الجزر ممكن إذا لم تكن الإصابة متقدمة جدًا. ثم تكون المخاطر الصحية منخفضة للغاية. نظرًا لوجود عدة أنواع من الفطريات التي يمكن أن تغزو الجزر ، لا يمكن التعميم حول السمية الخاصة بكل منها. في حالة الإصابة على نطاق واسع ، لا ينبغي أكل الجزر لذلك يجب التخلص من الجزر المصاب. إذا أظهر الجزر أيضًا العيوب التالية في تركيبة مع جراثيم فطرية مرئية:
- تغير كبير في اللون البني المائل إلى الأسود
- مرونة هائلة مع سجادة واسعة من النتوءات
يجب عليك التوقف عن أكلهم.
نصيحة: بعد التخلص من الجزر المتعفن ، نظف أي عناصر كانت على اتصال مباشر بها ، مثل الأطباق والأوعية والبلاط. كإجراء احترازي ، يجب أيضًا تنظيف الثلاجة جيدًا.
خطر من العفن
توجد الفطريات السامة (السموم الفطرية) بشكل خاص في الأطعمة التي تحتوي على الماء ، بما في ذلك الجزر. عادة ما يتم ملاحظة الإصابة أولاً من خلال السجادة النموذجية للجراثيم الموجودة على الجلد ، في حين أن الفطريات قد انتشرت سابقًا داخل الجزر. هذا ما يفسر المرونة المتزايدة للخضروات الجذرية. طالما أن الفطر ينام هناك ، يمكن افتراض مستوى منخفض من السمية ، وهو أمر لا يستحق الذكر له آثار صحية - بشرط عدم استهلاك الجزر المتعفن بكميات كبيرة مستهلك.
في وقت لاحق ، تتشكل البقع الداكنة. إذا كانت هذه صغيرة فقط ويمكن تقطيعها على مساحة كبيرة ، فإن باقي الجزر يظل صالحًا للأكل. إذا كان اللون أكبر ، فيجب افتراض أن السم قد انتشر على نطاق واسع داخل الجزرة. ثم تدخل السموم الفطرية الجسم بالدم ويمكن أن يكون لها عواقب ضارة بالصحة مثل
- تلف الكبد والكلى
- ضعف جهاز المناعة
- تعزيز السرطان
- ضرر جيني
يستتبع.
منع العفن على الجزر
السبب الرئيسي لنمو العفن على الجزر يرجع بشكل رئيسي إلى واحد تخزين غير لائق. عندما يلتقي الهواء الدافئ الرطب بالأكسجين ، يتم إنشاء الظروف المثلى لتطوير العفن. لمنع هذا ، إليك بعض الحيل:
- قم بإزالة الجزر المعبأ من الرقائق فور شرائه وجفف أي تكثيف
- اغسل وجفف جيداً بعد الحصاد
- ختم الجزر في حاويات محكمة الإغلاق وثلاجة (مثل قبو التخزين)
- قم بلفها بقطعة قماش مبللة عند التخزين بالخارج
- برد وضع الورق بين كل جزرة
نصيحة: مدة صلاحية الجزر في الثلاجة حوالي تسعة أيام. يمكنك أيضًا تجميد الخضار والاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الأسئلة المتداولة
إذا تم تناول كميات صغيرة فقط ، فعادة لا يوجد خطر من أي آثار. ومع ذلك ، يمكن أن تحدث أعراض التسمم مثل الغثيان والقيء والإسهال لدى الأشخاص الحساسين للغاية أو عند الاستهلاك على نطاق واسع. إذا لم تهدأ الأعراض في غضون ساعات قليلة ، يجب استشارة الطبيب.
لا شيء ، للأسف. تظهر السموم الفطرية ثباتًا هائلاً في البرودة والحرارة. في حين يمكن قتل معظم البكتيريا عن طريق البرودة أو الحرارة عن طريق الطهي والتجميد ، تظل سموم العفن هذه قابلة للحياة. لذلك فإن التخلص من العفن على الجزر هو الخيار الوحيد لتتمكن من تناول جزء منها على الأقل دون تردد.
يرتبط فقدان الاستقرار في الجزر بشكل أساسي بالإصابة بالفطريات أو انتشار الجراثيم. طالما أن الفطر غير مرئي على السطح ولا توجد بقع سوداء بنية اللون ، يمكنك أن تأكل الجزر الضعيف والعرج. ومع ذلك ، عادة ما يكون لديهم رائحة أقل.
يجب التخلص من الجزر الذي لا يمكن حفظه عن طريق قطع المناطق المصابة في سلة النفايات العضوية في أسرع وقت ممكن لمنع انتشار جراثيم العفن. يمكن أيضًا إضافة كميات أصغر إلى السماد. من المهم أن تكون المواد الشبيهة بالقش متوفرة حتى يمكن ربط الماء و "تذوب" الفطريات.