الجزر منخفض السعرات الحرارية وصحي للغاية. إذا تم تخزين الجزر الطازج بشكل صحيح ، فيمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة ، لكنه يهلك بسرعة إذا تم تخزينه بشكل سيء. اقرأ هنا عندما يكون الجزر سيئًا.
شيء صغير
- تخلص من الجزر المتعفن بشدة
- الجزر الناعم لا يزال صالحًا للأكل
- يخزن في مكان بارد ومظلم
- يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة 7 إلى 10 أيام
- التجميد ممكن أيضا
جدول المحتويات
- تعرف على الجزر الفاسد
- العفن على الجزر
- بقع سوداء
- ناعم ومتجعد
- قم بتخزين الجزر بشكل صحيح
- الأسئلة المتداولة
تعرف على الجزر الفاسد
يمكن التعرف على حالة الجزر من خلال مظهره وملمسه وطعمه. الجزر الطازج صلب ومقرمش. لديهم سطح سليم وطعم حلو ولون برتقالي إلى أحمر. العينات القديمة ، التي تم تخزينها أيضًا بشكل غير صحيح ، سرعان ما تظهر علامات التدهور.
يمكن أن تكون أولى علامات تلف الخضروات الجذرية
- سطح مجعد ومتصدع
- نسيج مطاطي
- بقع سوداء بنية
- لينة ومرنة
- مغطاة بفيلم غروي
- اتساق مائي طري
- رائحة كريهة كريهة
- طعم الصابون المر
- اللون الرمادي
- نهايات متعفنة
اعتمادًا على حالة الجزر ، لا يزال التحضير ممكنًا. ومع ذلك ، إذا كنت في شك ، تجاهلها.
ملاحظة: الجزر صحي جدا. تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات B و C و E و K.
العفن على الجزر
العفن ضار بالصحة. يغطي الفطر الجزرة بخيوط صغيرة من الداخل والخارج. لا يمكن رؤية خيوط الخلايا هذه داخل الجزر. يحب العفن المناخ الرطب والدافئ. تحدث عادة عند تخزينها بشكل غير صحيح. يصبح المدى الكامل لتشكيل القالب مرئيًا فقط عندما يكون الجزر مغطى بطبقة من الشعر الرمادي. يجب عدم تناول الجزر المتعفن بعد الآن. يجب التخلص منها في أسرع وقت ممكن ، وإلا يمكن بسهولة نقل جراثيم العفن إلى أطعمة أخرى.
ملاحظة: إذا تم تخزين الجزر المتعفن في الثلاجة لفترة طويلة ، فيجب أيضًا تنظيفه جيدًا بعد ذلك.
بقع سوداء
تشير البقع الداكنة على الجزر إلى أن الخضار لم يعد طازجًا جدًا. إذا لم تكن البقع كبيرة جدًا ، فيمكن قطعها بسخاء ويمكن استخدام باقي الجزر. ومع ذلك ، إذا كان تكوين البقع متقدمًا بالفعل وكان اتساق الجزرة طريًا بالفعل ، فهو غير صالح للأكل. يجب رميها في النفايات العضوية على الفور.
ناعم ومتجعد
مثل هذه الجزر لا تزال صالحة للأكل. ومع ذلك ، فقدوا نكهتهم. لكن يمكنهم بسهولة أن يصبحوا لطيفين وحازمين مرة أخرى. الإجراء على النحو التالي
- املأ الحاوية البلاستيكية بالماء البارد
- ضعي الجزر
- أغلق بغطاء
- ضعه في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين
- ضمان مساحة كافية
- تصبح أكثر سمنة وضخامة في الحمام المائي
يمكن تحضير الجزر بشكل طبيعي بعد هذا العلاج.
ملاحظة: يجب أن تبقى أصناف التخزين في الحديقة في الأرض لأطول فترة ممكنة. عندها فقط يحققون رائحة طيبة.
قم بتخزين الجزر بشكل صحيح
عادة ما يكون للجزر فترة صلاحية طويلة. التخزين المناسب يمكن أن يطيل العمر الافتراضي. هناك احتمالات مختلفة
- عند درجة حرارة الغرفة 18 درجة مئوية: مدة الصلاحية من 3 إلى 5 أيام
- عند 7 درجات مئوية في الثلاجة: مدة الصلاحية من 2 إلى 6 أسابيع
- عند -18 درجة مئوية في الفريزر: مدة الصلاحية من 10 إلى 12 شهرًا
- في حمام مائي في الثلاجة: مدة الصلاحية من 1 إلى 1.5 شهر
نصيحة: في فصل الشتاء ، يمكن أيضًا تخزينها في القبو في صندوق خشبي مملوء بالرمل.
إذا قمت بتخزين الجزر في حجرة الخضار بالثلاجة ، فمن المستحسن لفها بقطعة قماش مبللة لحمايتها من الجفاف. من أجل إطالة العمر الافتراضي للجزر ، هناك أشياء أخرى يجب مراعاتها قبل تخزينها
- يغسل مباشرة قبل الاستهلاك
- فقط قم بتنظيف التربة برفق
- لا تخزن بجانب الفاكهة الناضجة مثل التفاح والطماطم والكمثرى
- تفسد بسرعة أكبر بسبب غازات النضج المنبعثة
- خذ الجزر الذي اشتريته من المتجر من كيس بلاستيكي
- إزالة اللون الأخضر
ملاحظة: افحص الجزر المخزن بانتظام بحثًا عن العفن والتلطيخ.
الأسئلة المتداولة
يمكن تجميد الجزر نيئاً أو مبيض. في حالة التبييض ، يتم الاحتفاظ بالتناسق واللون بعد الذوبان. يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع أو شرائح ثم يُسلق في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق. ثم يتم التبريد في ماء مثلج لمدة 2 إلى 3 دقائق. ثم يجب أن يجفوا في غربال. نسبيًا ومعبأًا محكم الإغلاق ، يذهبون إلى الفريزر.
لا ، طالما أن الجزر غير مغطى بالعفن. إن تناول الجزر القديم الذي لا يزال في حالة جيدة لا يسبب الغثيان والقيء أو مشاكل صحية أخرى.
مثل الخضروات الجذرية والدرنات الأخرى في الحديقة ، يمكن أيضًا تخزين الجزر في كومة في الأرض في الشتاء. تستخدم الحاويات مثل الأواني أو البراميل لهذا الغرض. تم تزويدها مسبقًا بفتحات حتى يتمكن الهواء من الدوران. يتم وضع طبقة تصريف من الطين الممتد في قاع الإناء ثم يتم وضع الجزر بالتناوب مع طبقة من الرمل. أغلق البرطمان ثم ضعه في حفرة بعمق 60 سم ووزنه بالحجارة. غطيها بأوراق الشجر / القش.
يمكن أن يسبب تناول الجزر الفاسد أعراضًا مختلفة مثل الغثيان والقيء والإسهال وتشنجات البطن والدوخة والحمى. الجفاف ممكن أيضا. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤدي السموم الفطرية التي ينتجها العفن إلى اضطراب الجراثيم المعوية ، وضعف جهاز المناعة وتلف وراثي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه السموم مسببة للسرطان.