يحتاج فطر البتولا إلى ظروف مثالية لينمو. بالإضافة إلى الموقع الصحيح مع الغطاء النباتي المناسب ، فإن الطقس ضروري لنمو الجسم المثمر. يمكنك التعرف على فطر البتولا من خلال هذه الخصائص.
شيء صغير
- فطر البتولا الفطر الصالح للأكل
- الغطاء بني اللون والساق مع قشور داكنة
- يبقى النزيف أبيض
- الموقع مرتبط بالضرورة بظواهر البتولا
- وقت التحصيل من يونيو
جدول المحتويات
- قبعة
- أنابيب
- مراقبة بتطفل
- رائحة
- لحم
- المذاق
- موقع
- تكوين الجسم الاثمار
- الأسئلة المتداولة
قبعة
غطاء فطر البتولا (Leccinum scabrum) منحني وغير متساوي إلى حد ما ، خاصة في العينات القديمة. عندما تكون صغيرة ، عادة ما تكون نصف كروية ويبلغ قطرها من 4 إلى 16 سم. يمكن أن تصل العينات القديمة إلى قبعة يبلغ قطرها حوالي 26 سم. ثم يتم تسطيح القبعة إلى حد ما.
يمكن أن تحتوي القبعة على الألوان التالية:
- الرمادي والبني
- أصفر-بني
- بني محمر
لا يمكن سحب الجلد من القبعة.
ملاحظة: تكون القبعة أكثر لمعانًا وزلقة قليلاً خاصة في الصباح الندى أو بعد المطر.
أنابيب
أنابيب فطر البتولا الصغيرة بيضاء. في الفطر الأقدم ، تصبح أكثر رمادية بالتدريج. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إزالة الأنابيب بسهولة من العينات القديمة.
ملاحظة: الأنابيب مثبتة بشكل كبير حول الجذع.
مراقبة بتطفل
اللون الأساسي للساق أبيض متسخ. تحتوي على قشور بيضاء إلى سوداء بنية تكون أقل أو أقل باتجاه الأعلى. تصبح أكثر إشراقا.
بحجم:
- الطول: من 5 إلى 15 سم
- القطر: من 1 إلى 3.5 سم
الشكل نحيف إلى حد ما. في الفطر الصغير ، يكون الجذع أعرض عند القاعدة ويضيق باتجاه الغطاء. في فطر البتولا الأقدم ، لم يعد يُنطق الاستدقاق التصاعدي.
رائحة
رائحة فطر البتولا محايدة نوعًا ما. لا يمكن ملاحظة ملاحظة عيش الغراب الطفيفة إلا في العينات القديمة.
لحم
يتحول لحم فطر البتولا إلى أبيض مائل للصفرة. لا يتغير لون اللحم عند تقطيعه.
يمكنك التعرف على فطر البتولا من خلال هذا السلوك عند الطهي:
- تلون رمادي عند تسخينه
- يصبح اللحم لزجًا قليلاً
ملاحظة: في العينات القديمة ، يكون اللحم النيء متذبذبًا إلى حد ما يشبه القطن.
المذاق
طعم فطر البتولا الخام خفيف جدًا. يمكن أن تتذوق أحيانًا حامضة قليلاً.
قم بإجراء اختبار التذوق بشكل صحيح:
- قطع قطعة 2 إلى 3 مم
- قطع الفطر ربما لدغة بسهولة
- تحريك الفطريات في الفم
- لا تبتلع الفطر
- اشطف فمك بعد ذلك
ملاحظة: النكهة وحدها ليست مؤشرًا على وجود فطر صالح للأكل. هناك العديد من أنواع الفطر السام التي يكون مذاقها ممتعًا عند تذوقها.
موقع
مثل العديد من الفطريات الأخرى ، فطر البتولا له علاقة فطرية حساسة مع النباتات الأخرى. كما يوحي اسمها ، فهي بحاجة البتولا (Betula) كشريك.
تنمو الفطريات بشكل جيد بشكل خاص في مجموعات أكبر من أشجار البتولا مع وجود نباتات منخفضة حول الأشجار. لذلك لديك فرصة جيدة لاكتشاف فطر البتولا هناك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون خشب البتولا واحدًا كافيًا لاستقرار فطريات البتولا هناك.
تكوين الجسم الاثمار
يعتمد تكوين أجسام الفاكهة على الطقس. في الصيف الرطب والدافئ ، يمكن أن تتشكل الأجسام الثمرية في وقت مبكر.
يمكن تكوين أجسام مثمرة من يونيو. عادة ومع ذلك ، لا يمكن العثور على الفطر الأول إلا من منتصف إلى نهاية أغسطس. يمكن أن يتم تكوين أجسام مثمرة في أكتوبر.
الأسئلة المتداولة
يمكن الخلط بين فطر البتولا وفطر البتولا الأسود (Leccinum scabrum var. melaneum) ، والبوليتوس المتنوع (Leccinum variicolor) ، وعوارض البوق (Leccinellum pseudoscabrum) ، وفطر البتولا الخجول (Leccinum oxydabile). ومع ذلك ، فإن جميع الأنواع صالحة للأكل أيضًا.
يمكن الخلط بين فطر البتولا وفطر البتولا الأسود (Leccinum scabrum var. melaneum) ، والبوليتوس المتنوع (Leccinum variicolor) ، وعوارض البوق (Leccinellum pseudoscabrum) ، وفطر البتولا الخجول (Leccinum oxydabile). ومع ذلك ، فإن جميع الأنواع صالحة للأكل أيضًا.
مثل معظم أنواع الفطر الصالح للأكل ، يجب وضع فطر البتولا تحت الماء الجاري لفترة قصيرة فقط إذا كان شديد الاتساخ. في جميع الحالات الأخرى ، نوصي باستخدام مناشف المطبخ أو فرش الفطر الخاصة لتنظيف الفطر برفق.