هناك العديد من فطر البورسيني الأصلي في ألمانيا ، والعديد منها ذو أغطية بنية اللون ، ولكن القليل منها يحتوي على إسفنج أصفر. ومع ذلك ، فإن الأنابيب في جميع الأنواع تتحول إلى اللون الأخضر المصفر مع تقدم العمر.
شيء صغير
- يمكن تمييز عيش الغراب بورسيني عن الأنواع الأخرى من الفطر من خلال بعض الميزات
- هناك خطر حدوث ارتباك ، خاصة إذا كنت مهملاً
- نادر بوليتوس بوليتوس وحيد مع أنابيب صفراء دائمًا
- تحت حماية الطبيعة
جدول المحتويات
- الخصائص العامة لفطر بورسيني
- أنواع مختلفة من فطر بورسيني
- بوليتوس الملحق
- ارتباك
- الأسئلة المتداولة
الخصائص العامة لفطر بورسيني
جميع أنواع البورسيني لها بعض الخصائص المشتركة التي تميزها عن أنواع الفطر الأخرى:
- ينبع سميكة نسبيًا وأغطية كبيرة
- بشرة باهتة ، جافة في الغالب ، أحيانًا رطبة أو لزجة إلى حد ما ، لا لزجة أو دهنية أبدًا
- لون القبعة في الغالب بني فاتح إلى غامق
- ينبع أخف وزنا ، مع أو بدون شبكي
- ينمو دائمًا فيما يتعلق بأنواع الأشجار المختلفة (الفطريات التكافلية)
- طعم ورائحة خفيفة أو فطر
- اللحم ليس أو يتغير لونه قليلاً
- الأنابيب قابلة للفصل بسهولة ، خفيفة عند الشباب ، صفراء إلى زيتونية عند التقدم في السن
مصدر: روب هيل, Boletus edulis R.H. (4)، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 3.0.0 تحديث
نتيجة لذلك ، يمكن أن يكون لكل فطر بورسيني أنابيب صفراء مع تقدم العمر ، ومن الصعب التعرف على الأنواع من الإسفنج. سيكون من الأسهل إذا موقع الفطر لوحظ والوقت الذي ينمو فيه.
أنواع مختلفة من فطر بورسيني
مصدر: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland ، شارع Ortrander ، ملعب رياضي ، بوليتوس تحت أشجار البلوط ، منظر علوي وجانبي ، الخريف ، 01، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 4.0.1 تحديث
- بوليتوس التنوب (Boletus edulis): من يوليو إلى نوفمبر ، تحت أشجار التنوب
- بورسيني الصيفي (Boletus reticulatus): من مايو إلى سبتمبر ، تحت أشجار البلوط
- بورسيني الصنوبر (Boletus pinophilus): من يوليو إلى أكتوبر ، تحت أشجار الصنوبر ، ونادرًا ما يكون تحت التنوب
بوليتوس الملحق
الفطر الوحيد الذي ينتمي إلى عائلة بورسيني وله دائمًا إسفنجة صفراء هو ملحق بوليتوس (بوتيريبولتوس أبينديكولاتوس) ، المعروف أيضًا باسم بورسيني الأصفر. كيف تتعرف عليه:
يمكنك الاتصال بهذا المستخدم هنا.
إنجليزي | اسبانيول | فرنسي | ايطالي | مقدونيا | മലയാളം | البرتغالية | +/−, 2009-11-13 Boletus appendiculatus Schaeff 401116، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 3.0.0 تحديث
- غطاء يصل عرضه إلى 20 سم ، ألوان بنية مختلفة ، غالبًا من النحاس أو البرونز أو المغرة ، محسوسة بدقة
- ضوء ساق ، مصفر ، مع ملحق مسمى في الأسفل
- الإسفنج مصفر ، أقدم لونه زيتوني
- أصفر اللحم ، مزرق الضغط مثل الأنابيب
- يحدث من يونيو إلى أكتوبر في الغابات المتساقطة ، تحت البلوط أو الزان ، على التربة الجيرية
- فقط في المناطق الأكثر دفئًا
- عموما نادرة نوعا ما
- رائحتها وطعمها خفيف ، فطر قليلًا أو حامضًا
ملاحظة: تعتبر الزائدة الملحقة نادرة جدًا لدرجة أنها محمية بشكل خاص وقد لا يتم جمعها.
ارتباك
يمكن الخلط بين عيش الغراب البورشيني وبعض أنواع الفطر الأخرى ما لم يتم إيلاء اهتمام دقيق لخصائصها. حقيقي خطر الارتباك ومع ذلك ، لا يوجد إلا مع البوليتس الصفراوي غير الصالح للأكل ، لأن المضاعفات الأخرى صالحة للأكل:
المصدر: Jerzy Opioła، Tylopilus felleus BW 47، محررة من بلانتوبيديا ، CC BY-SA 4.0.1 تحديث
- بوليتوس الكستناء (Xerocomus badius): عادة ساق نحيلة ، وجسم الفاكهة أصغر بشكل عام ، ويتحول اللحم والأنابيب إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه أو قطعه ، ويميل الغطاء إلى أن يكون دهنيًا عند البلل ؛ فطر صالح للأكل
- البوليتس الصفراوي (Tylopilus felleus): السمة الرئيسية هي الطعم المر ، إذا كان لديك شك جرب طعمًا صغيرًا (تأكد من بصقه مرة أخرى!) ، عادةً ما يكون الغطاء خفيفًا ، والأنابيب بيضاء في البداية ، الوردي في وقت لاحق
- بوليتوس الزائدة الصنوبرية (Butyriboletus subappendiculatus): فقط في الغابات الصنوبرية ، يتغير لون اللحم قليلاً ؛ صالح للأكل ولكن محمي
ملاحظة: في حالات نادرة ، يمكن أن يكون طعم البوليتس الصفراوي خفيفًا أيضًا ومن ثم يصعب تمييزه عن فطر البورسيني.
الأسئلة المتداولة
يجب إزالة الأنابيب فقط عندما يتقدم الفطر في السن. أو إذا كان هناك شك في أن القبعة فوق الأنابيب قد تكون ديدان. خلاف ذلك يمكن أن تؤكل الأنابيب. عندما يتبل الفطر ، تمتص الإسفنجة التتبيلة وتصبح لذيذة بشكل خاص. الأمر نفسه ينطبق على الفطر المحفوظ في الزيت.
لا يوجد الكثير من أنواع الفطر ذات الأنابيب السامة. وتشمل هذه: Boletus boletus (Boletus calopus) ، و boletus الشيطان (Rubroboletus satanas) و wolf boletus (Rubroboletus lupinus) ، والتي يشتبه على الأقل في كونها سامة. كل هذا الفطر يختلف عن فطر البورسيني في أن لديهم أنابيب حمراء أو ساق محمر.
لا يمكن جمع جميع أنواع الفطر إلا بكميات صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بعض الأنواع النادرة جدًا محمية بشكل خاص وقد لا يُسمح بجمعها على الإطلاق في بعض المناطق. تنتمي بعض أنواع فطر البورسيني إلى هذا الفطر. من المنطقي معرفة مسبقًا ما إذا كان يمكن جمع الفطر دون تردد.