جدول المحتويات
- التوابل مع قوى الشفاء
- أجزاء نباتية صالحة للاستعمال
- حصاد الأوراق
- اقطف الجذور
- احصد البذور
- الأسئلة المتداولة
كاشم، عشبة ماجي العطرية ، من أشهر البهارات في المطبخ الألماني. ما الأجزاء التي يمكن استخدامها؟ متى وكيف يجب أن تحصد كشمش؟ لقد قمنا بتجميع أهم الحقائق بالنسبة لك.
شيء صغير
- الاسم النباتي: Levisticum officinale
- المرادفات: عشبة ماجي ، عشب الكرفس ، عشب العصب ، عصا النقرس
- استخدم كعشب طبي وعطري
- الأجزاء الصالحة للاستخدام: الأوراق والبذور والجذور
- أفضل وقت للحصاد قبل الإزهار في مايو ويونيو
التوابل مع قوى الشفاء
ينمو Lovage في كل مكان في الحدائق الألمانية. من السهل العناية بها ولا تكاد أي ربة منزل تريد الاستغناء عن المذاق العطري للأعشاب العطرية. يقوم بتكرير أطباق البيض والأسماك والحساء اللذيذ ويجب ألا يكون مفقودًا في أطباق الفطر.
كثير من الناس يعرفون النبات على أنه عشبة ماجي. في بعض المناطق ، تعتبر أسماء عشبة الكرفس أو عشب الأعصاب أو عصا النقرس شائعة. سبق وصف الأعشاب الطبية والعطرية في كتب أعشاب عمرها قرون.
يستخدم لوفاج كعشب طبي في:
- عسر الهضم
- انتفاخ
- التهابات المسالك البولية
- تشنجات الحيض
- مشاكل بشرة
انتباه: يحتوي Lovage على تأثير مضاد للتقلصات ويحفز الدورة الدموية. يجب على النساء الحوامل تجنب الاستهلاك المفرط.
أجزاء نباتية صالحة للاستعمال
تستخدم الأوراق والبذور بشكل أساسي لتذوق الأطباق. يعتمد الطعم العطري للكشمش على الزيوت الأساسية التي يحتوي عليها. في العلاج الطبيعي ، يتم استخدام الأوراق والفواكه والجذور.
حصاد الأوراق
يمكن حصاد أوراق الشجر الريشية طازجة من الربيع إلى الخريف. يمكنك قطع أوراق النبات قبل تحضير الطعام مباشرة. يحفز الحصاد المنتظم النبات على تطوير براعم جديدة. إذا فركت الأوراق بين أصابعك ، تخرج رائحة الكرفس المسؤولة عن اسم "عشبة الكرفس".
تعليمات:
- اختر صباحًا جافًا للحصاد في أواخر مايو أو أوائل يونيو.
- افصل الأوراق بسكين حاد.
- اصنع باقات صغيرة.
- علقها في مكان جيد التهوية حتى تجف.
- تخزين عشبة ماجي المجففة في حاويات محكمة الإغلاق. يحتفظ بطعمه القوي والحار لعدة أشهر.
- يمكنك تجميد العشب المبشور واستخدامه حسب الحاجة.
هل تعلم أن الكشمش يمكن تحضيره كالخضروات؟ اغلي العشب لفترة وجيزة. طعم يذكرنا بالكرفس. عشب ماجي المجفف أو الطازج مناسب للتوابل أو لصنع الشاي. يستخدم شاي لافاج للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي والتصريف والتهابات المسالك البولية.
اقطف الجذور
أفضل وقت لحصاد الجذور هو الربيع أو أواخر الخريف. في الطب ، تستخدم الجذور والبذور بشكل رئيسي. تحتوي الجذور على زيوت أساسية قيمة. حتى في أجزاء الجذور الجافة ، يكون المحتوى مرتفعًا جدًا. فقط بعد ثلاث سنوات يستحق جني جذور الحب.
تعليمات:
- احفر النبات في الخريف أو الربيع
- افصل الجذور عن النبات
- نظف الجذور
- نقطع الجذور إلى شرائح أو قطع صغيرة
- ضعها على منشفة مطبخ لتجف
- اقلب شرائح الحب بانتظام حتى تجف تمامًا
يمكن تحويل قطع الجذور المجففة إلى شاي.
احصد البذور
تزهر نباتات lovage مع الزهور الصفراء. تتطور البذور في أواخر الصيف. عندما يكون لونها بني ، يمكنك حصاد بذور الكشمش.
تعليمات:
- قطع الزهور الميتة
- التقط البذور بكيس
- انشر البذور التي تم جمعها على منشفة مطبخ حتى تجف
- قم بتخزين البذور المجففة في وعاء محكم الغلق مصنوع من الزجاج أو السيراميك
يمكن استخدام بذور عشبة ماجي للتتبيل. استخدمه لتكرير السلطات أو صنع زبدة الأعشاب ببذور كاشفة. بذور كاشفة مناسبة لتحضير الشاي الهضمي.
نصيحة: في الماضي ، كان lovage يستخدم كمادة مضافة للاستحمام نظرًا لخصائصه في العناية بالبشرة وتنظيفها. استمتع بالتأثير المريح للزيوت الأساسية "لأعشاب الأعصاب" في حمام ساخن.
الأسئلة المتداولة
استخدم أوعية محكمة الإغلاق لتخزين الأعشاب المجففة. قم بتخزين جميع الأعشاب في مكان بارد وجاف في مكان مظلم. يمكنك استخدام الأوراق المجففة لمدة 6 أشهر. الرائحة ليست شديدة مثل رائحة الكشمش المنعش.
تكون رائحة العشب أكثر كثافة في مايو وأوائل يونيو ، قبل أن يبدأ الإزهار. إذا اخترت يومًا جافًا للحصاد ، فستكون الزيوت الأساسية أكثر فاعلية.
نبات كاشم واحد يكفي لتوابل الأطباق العائلية على مدار السنة. بمجرد العثور على مكان جيد في الحديقة ، ستستمر في العودة.