الحفاظ على اليقطين / اليقطين الزينة

يأتي القرع في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان والأحجام. يتم التمييز بين القرع الزخرفي والصالح للأكل. ربما كان هذا هو أشهرهم اليقطين هوكايدو، وهو اليقطين المزخرف وقرع المائدة ، خاصة في عيد الهالوين. لسوء الحظ ، في مرحلة ما يبدأون في التعفن ويجب التخلص منها. ومع ذلك ، هناك طريقة أو أخرى لجعلها دائمة لفترة قصيرة أو أطول من الوقت. يعتمد نوع الحفظ على نوع اليقطين.

قرع الزينة

محصول

احصد في الوقت المناسب

لكي تكون قادرًا على الحفاظ على قرع الزينة ، يجب أولاً حصاده في الوقت المناسب. يمكنك التعرف على اليقطين الناضج من خلال حقيقة أن الجلد قاسي والأسلوب مبهرج. يمكن أن يوفر اختبار الضغط معلومات حول درجة النضج. بمجرد أن يتوقف القشر عن الخضوع للضغط ، يصبح جاهزًا للحصاد. كلما كان جلد اليقطين أكثر ثباتًا وسمكًا ، كان مناسبًا للحفظ بشكل أفضل. كقاعدة عامة ، يجب أن يتم حصادها في وقت متأخر قدر الإمكان ، ولكن لا يزال قبل الصقيع الأول. ويفضل أن يكون ذلك في يوم مشمس في الظهيرة.

على الأقل أهمية حقيقة أنه يجب عليك استخدام القرع الطازج والسليم تمامًا. العينات التي تحتوي على نقاط ضغط أو نقاط طرية أو شقوق أو ثقوب غير مناسبة للحفظ. يمكن أن تخترق الجراثيم هذه المناطق المتضررة ، مما يعزز التسوس ويقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي. لا يمكن عادةً الحفاظ على القرع الزخرفي الأصغر حجمًا وذات البشرة الرقيقة إلا لفترة قصيرة.

يحفظ

حفظ القرع الزخرفية

القرع ليس فقط مزخرفًا للغاية لعيد الهالوين. في الواقع ، لا ينبغي أن تكون مفقودة في أي زخرفة خريفية. ومع ذلك ، فهي لا تدوم إلى الأبد ، وهذا من طبيعة الأشياء عندما يتعلق الأمر بالمواد العضوية المرتبطة بالماء. لأن الرطوبة بشكل خاص هي المسؤولة عن التدهور السريع. إذا كنت ترغب في مواجهة هذا الأمر وإطالة العمر الافتراضي لهذه الفاكهة الجميلة ، فهناك طرق مختلفة للحفاظ عليها. ومع ذلك ، يتطلب الحفظ الناجح بعض الأشياء الأساسية ويبدأ بوقت الحصاد المناسب.

الحفظ على المدى القصير

للحفاظ على المدى القصير ، يوصى باستخدام مثبت الشعر و / أو ورنيش شفاف. يتم حبس الرطوبة ، ويبقى اليقطين مقرمشًا لفترة أطول قليلاً ولا يفقد حجمه. الشيء الرئيسي هو رش داخل اليقطين مرارًا وتكرارًا. هذا يعني أنه يجب تفريغ اليقطين أولاً. ثم يمكن رشه برذاذ الشعر أو الورنيش. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الحفظ لا يحمي من نمو العفن. بعد هذا العلاج ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة تتراوح بين 7 و 12 يومًا أطول.

نصيحة: إذا قمت بفرك الجزء الخارجي من القرع بشمع العسل أو شمع الأرض ، فإنها تحصل أيضًا على لمعان جميل.

جعل الأعمال المنحوتة دائمة

عندما يتحدث الناس عن القرع المنحوت ، يتبادر إلى الذهن اليقطين البرتقالي النموذجي لعيد الهالوين. مع عدد قليل من المساعدات الصغيرة ، يمكن إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير. ولكن قبل أن يتم الحفاظ عليها ، يجب تنظيف القشرة بعناية. ثم يمكن قطع الغطاء وإزالة اللب أو إزالته تمامًا. سيتم تجويف اليقطين. يجب استخدام أدوات القطع النظيفة والحادة فقط للقطع. يجب توخي الحذر لتجنب إتلاف القشرة ، والتي يمكن أن تصبح فيما بعد بوابة للبكتيريا.

• نقع القرع كله في محلول التبييض بعد غسله
• اصنع محلولًا من 5 مل من المبيض و 4 لترات من الماء
• نقع لمدة ساعة على الأقل
• يقال إن اليقطين يمتص الماء ، مما يجعله أكثر ثباتًا ونضارة
• هذا يحميها من الجفاف لفترة أطول
• العلاج بالمبيض يقتل بشكل سطحي معظم الكائنات الحية الدقيقة
• يؤخر عملية الاضمحلال
• ثم جفف الجسم الثمر جيدًا ، من الداخل والخارج
• يمكن لأي رطوبة متبقية بالداخل تسريع عملية التعفن
• في الخطوة التالية ، قم برش اليقطين من الداخل والخارج بمحلول مبيض أقوى
• الآن اصنع المحلول من 15 مل من المبيض و 1 لتر من الماء
• ثم جفف اليقطين جيدا من الداخل والخارج بقطعة قماش نظيفة
• اتركيه يجف في الهواء لمدة 20 دقيقة على الأقل
• لا تدعها تجف لأكثر من ساعة

الآن يُفرك اليقطين بما في ذلك مناطق القطع بالفازلين. ومع ذلك ، يجب أن تفعل ذلك فقط إذا كنت قد عالجته بالمبيض مسبقًا. خلاف ذلك ، فإنك تحبس الكائنات الحية الدقيقة مع الفازلين ، والذي بدوره يسرع عملية التعفن. يمكن أيضًا استخدام الزيوت النباتية كبديل للفازلين. لأسباب بصرية ، يجب إزالة الفازلين الزائد بقطعة قماش نظيفة. الخطوة التالية هي إبقاء اليقطين في مكان بارد ورطب بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. للتخزين.

نصيحة: بدلاً من المبيض ، يمكنك استخدام واقي القرع المتاح تجاريًا ، والذي يتوفر عادة في متاجر الأجهزة أو في أي مكان يمكنك شراء القرع منه.

جاف

قم بتجفيف القرع الزخرفي بالكامل

بينما يحتاج القرع المنحوت إلى الرطوبة للحفظ ، يجب تجفيف قرع الزينة الكامل. من المهم بشكل خاص أن يجف القرع ببطء. لا ننصح بالتجفيف في الفرن أو على المدفأة. هنا يتم سحب المياه من القرع بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى تقلصها. لهذا السبب من الأفضل تجفيفها في الهواء.

في الميدان

بهذه الطريقة ، يترك القرع الناضج ببساطة ليجف على براعم النباتات في الحقل. عندما يذبل نبات اليقطين ببطء مع بداية درجات الحرارة الباردة ، تنفصل الثمرة عن المحلاق وتبدأ في الجفاف. أفضل ما يمكنك فعله هو وضعها على سرير جاف من القش في مرحلة مبكرة لمنعها من الاستلقاء على التربة الرطبة ، مما يؤدي بدوره إلى تعفنها. من وقت لآخر ، يمكن التحقق من درجة الجفاف برفع الثمار أو النقر عليها أو هزها.

اليقطين الجاف أخف بكثير ، فقد فقد الكثير من الوزن. يجب سماع ضوضاء جوفاء أثناء اختبار القرقعة ، مما يشير إلى النضج الكامل. إذا هزت قرعًا جافًا ، يمكنك عادةً سماع خشخشة البذور. عندما يجف القرع تمامًا ، يمكن جمعه وتخزينه وفقًا لذلك. هنا أيضًا ، يجب استخدام الفاكهة السليمة فقط للتخزين ويجب التخلص من الثمار التالفة.

في غرفة التخزين

إذا كنت لا ترغب في ترك القرع يجف في الحقل ، يمكنك قصه من المحلاق بمجرد نضجه تمامًا وتحولت أوراق نبات اليقطين إلى اللون البني. يجب أن تظل ساق صغيرة بطول 3 سم على الأقل على اليقطين. يمكن أن يتبخر اليقطين الماء بسرعة أكبر عبر الواجهة الموجودة على الساق ، مما يسرع عملية التجفيف إلى حد ما.

• بعد الحصاد ، نظف القرع بالماء الفاتر والصابون
• ثم يجف جيدا
• بلل اليقطين من الخارج بالكحول المحمر لحمايته من الفطريات والبكتيريا
• لا ينبغي أن يكون رطبًا جدًا أو حتى مبللاً بعد ذلك
• سوف تتراكم الرطوبة الزائدة في الفاكهة مرة أخرى
• يمكن للكحول أن يضر بجسم الثمار
• الآن وضع القرع ليجف
• ضعهم بجانب بعضهم البعض على رف خشبي مع ترك مسافة كافية بينهم
• يجب تهوية الثمار جيدًا من جميع الجوانب في جميع الأوقات

يجب أن يكون مكان التخزين في غرفة دافئة ومظلمة. يُنصح بتقليب القرع مرة كل أسبوعين حتى يجف بالتساوي في كل مكان. اعتمادًا على حجم الثمرة ، قد يستغرق الأمر ما بين ستة أشهر وسنة حتى يجف القرع تمامًا. يمكن بعد ذلك طلاء الثمار المجففة بطبقة من الشمع (معجون الشمع) لإغلاق السطح وحمايته من البكتيريا.

نصيحة: إذا كان عدد القرع المراد تجفيفه صغيرًا نوعًا ما ، فيمكن أيضًا تجفيفه معلقًا على السيقان. يمكنك ببساطة ربط شريط سميك حول السيقان وتعليقها حتى تجف.

القرع

يحفظ

نوع الحفظ أو يعتمد الحفظ على نوع اليقطين وما تريد الحفاظ عليه من أجله. يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة قصيرة أو تجميدها لتخزين أطول. ولكن ليس كل قرع مناسب أيضًا للاستهلاك. هناك قرع يستخدم حصريًا للزينة أو تزرع لأغراض الديكور وهي سامة أيضًا. على عكس القرع الصالح للأكل ، الذي له مذاق عطري إلى حلو ، يحتوي قرع الزينة على مواد مريرة (cucurbitacin). من الأفضل شراء القرع مباشرة من المنتج حتى تتمكن من تناوله دون قلق والحفاظ عليه وفقًا لذلك.

تجميد

يعتبر التجميد أسهل طريقة لحفظ القرع لاستهلاكه لاحقًا ، نيئًا ومطبوخًا. يجب استخدام القرع الناضج تمامًا والأصناف ذات النوعية الجيدة فقط لهذا الغرض. أصناف القرع ذات اللب الجاف أو الليفي جدًا أقل ملاءمة. على سبيل المثال ، Hokkaido ليست مناسبة فقط لنحت كشر عيد الهالوين ، ولكنها أيضًا ممتازة للتجميد. أولاً ، يتم تنظيف الثمار تحت الماء الجاري. لا ينبغي استخدام الصابون لتنظيف القرع المعد للاستهلاك. يمكن إزالة الأوساخ الخشنة بسهولة بفرشاة الخضار.

خام، نيء

إذا كان من المقرر تجميد هوكايدو نيئًا ، فلا داعي لتقشيره ، بل يجب تجريده من قلبه. يجب تقشير جميع القرع الصالح للأكل ، وحفره وإزالة ساقه. ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ، ثم تُسكب في أكياس مجمدة على شكل أجزاء وتُجمد.

مطبوخ

بالإضافة إلى الإصدار الخام ، يمكن أيضًا طهي الثمار أولاً حتى تصبح اللب ثم تجميدها. للقيام بذلك ، ضع اللب المفروم جيدًا في قدر ، حيث يمكنك تبخيره لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يصبح قوامه ناعمًا ، اسكب الماء واقطعه بخلاط يدوي. ثم يُترك المهروس ليبرد جيدًا ويُعبأ في أوعية مناسبة للتجميد. يمكن تجميد المهروس لعدة أشهر.

نصيحة: لا ينبغي التخلص من النوى تحت أي ظرف من الظروف. التحميص هو طعام شهي حقيقي وصحي جدًا أيضًا.

للتخزين

قم بتخزين القرع بشكل صحيح

يمكن الاحتفاظ بالقرع الطازج المحصود مثل هوكايدو أو جوزة الطيب أو الجوز لعدة أسابيع ، وأحيانًا حتى أشهر ، إذا تم تخزينه بشكل صحيح. هذا يفترض الظروف المثلى أثناء التخزين. يجب أن يتم ذلك في مكان جيد التهوية وجاف وبارد في درجات حرارة حوالي 12 درجة ، على سبيل المثال في مرآب خالٍ من الصقيع أو قبو جيد التهوية غير مدفأ. يجب تجنب نقاط الضغط ، فهي تلين بسرعة وتبدأ في التعفن. يمكن الاحتفاظ بالفاكهة التي تم تقطيعها بالفعل في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.