من يونيو إلى نوفمبر يمكنك اكتشاف بوليتوس أحمر القدمين في الغابات النفضية والصنوبرية. تحظى العينات الصغيرة على وجه الخصوص بشعبية بين جامعي الفطر. ولكن هل من المحتمل أن يتم الخلط بين البوليتوس ذو القدم الحمراء وبين الشكل السام؟
شيء صغير
- بوليتوس أحمر القدم شائع في ألمانيا
- مماثلة في مظهر البوليطس الأخرى
- لا مضاعفات سامة
- اترك العينات بطبقة بيضاء صفراء
جدول المحتويات
- التعرف على البوليتس أحمر القدمين
- هل هناك خطر من الارتباك؟
- الأسئلة المتداولة
التعرف على البوليتس أحمر القدمين
البوليتس الشائع أو أحمر القدمين (Xerocomus chrysenteron) في الموسم من يونيو إلى نوفمبر. في غابات الزان على وجه الخصوص ، لديك فرصة جيدة لجمع الفطر الصالح للأكل. من أجل عدم الخلط بين البوليطس أحمر القدمين والمضاعفات (السامة) ، يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
| قبعة | مراقبة بتطفل | لحمة |
|---|---|---|
| - القطر: من 3 الى 10 سم - أول نصف كروي ، محدب لاحقًا - لون ضارب الى الحمرة عند التشققات والبقع - بني رمادي ، ضارب إلى الحمرة أو بني زيتوني - ينفتح جلد القبعة - أنابيب ليمون صفراء ، تصبح أغمق فيما بعد |
- طوله من 4 إلى 8 سم - في كثير من الأحيان ملتوية - ممتلىء - مدبب نحو الأعلى - أصفر إلى بني مع أحمر القدم |
- أصفر - تحت بشرة حمراء - أزرق قليلا عند القص - غطاء لحم العينات الفتية الثابتة - رائحة طيبة |
ملاحظة: غالبًا ما يجد المرء براغي حمراء ذات طلاء أبيض إلى أصفر. إنه فطر طفيلي في كيس يسمى قالب الذهب. الفطر المصاب لم يعد صالحًا للاستخدام!
هل هناك خطر من الارتباك؟
القدم الحمراء تتماشى بسهولة مع الآخرين بوليتس كن مرتبكًا. لا تقلق ، فهذه صالحة للأكل أيضًا. البوليتوس أحمر القدمين لا يحتوي على أزواج سامة.
1. بوليطس الدم الأحمر (Xerocomus rubellus)
القبعة الحمراء الواضحة هي علامة تعريف نموذجية للبوليطس الأحمر الدموي.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| الغابات المتساقطة والمختلطة والمتنزهات والحدائق | ضرب القبعة الحمراء الساق الصفراء مع القدم الحمراء |
صالح للأكل |
2. شفة الماعز (Xerocomus subtomentosus)
فقط في أغسطس تنضم شفاه الماعز إلى بوليتوس أحمر القدمين. كلا النوعين متشابهان وغالبًا ما يظهران معًا.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| الغابات الصنوبرية والمختلطة | قبعة مخملية صفراء الزيتون أصفر الليمون ، أنابيب رمادية قذرة في وقت لاحق يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق بعد التقطيع |
عينات الشباب اللذيذة |
ملاحظة: غالبًا ما توجد العنب البري بالقرب من شفة الماعز.
3. بوليتوس أحمر كاذب (Xerocomus porosporus)
البوليتوس الأحمر الكاذب صالح للأكل أيضًا. ومع ذلك ، يجب عليك التحقق بإصبعك ما إذا كان اللحم جيدًا وثابتًا. اترك العينات الأخرى.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| غابات متساقطة الأوراق ومتنزهات مفتوحة بالقرب من أشجار البلوط | قبعة متشققة بلون الزيتون البني أصفر فاتح ، رمادي قذر لاحقًا ، أنابيب إسفنجية |
عينات الشباب اللذيذة |
ملاحظة: يُعرف البوليتس الكاذب ذو القدم الحمراء أيضًا باسم بوليتوس أحمر القدم القاتم. يبدو وكأنه بوليتوس أحمر القدمين في حداد.
4. حمر القدم الخريف (Xerocomellus pruinatus)
من المؤكد أن البوليتوس ذو القدم الحمراء المتجمد انتهى به المطاف في سلة الفطر عدة مرات بدلاً من البوليتوس ذي القدم الحمراء. لا مشكلة ، لأن هذا المضاعف هو أيضًا فطر صالح للأكل.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| في مجموعات تحت البلوط والزان والتنوب | قبعة حمراء بنية ، مخملية ، وعرة قرمزي تحت بشرة أول أنابيب صفراء ذهبية ، ولاحقًا بنية ، إسفنجية |
عينات الشباب اللذيذة |
الأسئلة المتداولة
البوليتوس ذو الأرجل الحمراء مذاق جيد مطهو ببطء أو مقلي. يجب طهيه لمدة 15 دقيقة على الأقل ، فهو غير صالح للأكل. يحب خبراء الفطر استخدامه كفطر مختلط في أطباق بورسيني.
عند تقطيع أنواع مختلفة من الفطر ، على سبيل المثال بوليتوس أحمر الأرجل ، فطر ساحر وكستناء ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق على الفور. اللون الأزرق هو نتيجة تفاعل الأكسدة الأنزيمي. عندما يقلى ، يتحول الفطر إلى اللون الأصفر مرة أخرى. لا يشير تغيير اللون إلى سمية. على العكس من ذلك ، فإن جميع البوليتات ذات اللون الأزرق التي لا تحتوي على شبكة رسم على الجذع صالحة للأكل!
غالبًا ما يكون التسمم بالفطر مصحوبًا بألم في البطن وغثيان ومشاكل في الدورة الدموية وعدم انتظام دقات القلب. إذا لاحظت هذه الأعراض ، فاتصل بمركز اتصال الطوارئ. على أساس المخلفات الفطرية ، يمكن للأخصائي تحديد سبب أعراض التسمم بسرعة أكبر.
يمكنك إعادة تسخين الفطر المزروع بأمان مثل عيش الغراب إذا تم تخزينه في الثلاجة. من الممكن أن يكون هناك حمل جرثومي أعلى مع الفطر البري. يمكن أن يتفاعل الأطفال الصغار أو الأشخاص الحساسون مع الغثيان أو الإسهال. لذلك ، لا يجب إعادة تسخين أطباق الفطر البري.
