العنب هو وجبة خفيفة صحية وشعبية للغاية من الأفضل الاستمتاع بها طازجًا. لسوء الحظ ، موسم العنب قصير. لكن هناك طرقًا لحفظ العنب.
شيء صغير
- يمكن تخزين العنب الطازج لفترة قصيرة
- طرق الحفظ المختلفة
- التجميد أو التجفيف أو التخليل أو الحفظ
- اغسل الفاكهة جيدًا
جدول المحتويات
- حفظ - مستحضرات
- تخزين قصير المدى
- اجعلها تدوم لفترة أطول
- تجميد العنب
- جاف
- في الشمس
- في الفرن
- إدراج
- اختصر
- الأسئلة المتداولة
حفظ - مستحضرات
من أجل تحقيق أفضل النتائج الممكنة عند التخزين أو الحفظ ، من المهم أولاً وقبل كل شيء حصاد العنب في الوقت المناسب ، لأنه لا يستمر في النضوج.
- إذا كنت في شك ، اتركها على الكروم لفترة أطول قليلاً
- منشأ العنب عامل مهم
- من حديقتك الخاصة بشكل عام غير ضار
- غالبًا ما تكون ملوثة بمبيدات الآفات الناتجة عن التجارة
- لذلك نظف جيدا قبل الحفظ
- بالإضافة إلى ذلك ، افركي كل حبة عنب بقطعة قماش
في الأساس ، يجب أن تستخدم فقط العنب الناضج والصحي والمقرمش للتخزين على المدى القصير أو الطويل. يجب فرز الفاكهة مع التلف أو العفن.
تخزين قصير المدى
أفضل طعم للعنب طازج من العنب. ومع ذلك ، فإنها لا تبقى طازجة لفترة طويلة وبالتالي تحتاج إلى تخزينها بشكل صحيح. يمكن تخزينها في سلة فواكه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربعة إلى خمسة أيام. تظل طازجة لمدة تصل إلى 14 يومًا إذا احتفظت بها في حاوية محكمة الإغلاق عند أربع إلى خمس درجات في الثلاجة. من الأفضل ترك العنب الذي يتم شراؤه من المتجر في عبواته إلا إذا كان يحتوي على فاكهة تالفة أو سيئة.
نصيحة: لا ينبغي وضع العنب بجانب الأطعمة ذات الرائحة النفاذة في الثلاجة ، حيث أنها تمتص هذه الروائح بسرعة.
اجعلها تدوم لفترة أطول
جعله يدوم لفترة أطول يعني الحفاظ عليه لعدة أسابيع أو أشهر. نظرًا لأن العنب يظل طازجًا للأسف لفترة محدودة جدًا بعد الحصاد ، يجب معالجته أو معالجته بشكل مناسب لضمان فترة صلاحية أطول. مزيد من المعالجة. حول لحفظ العنبيمكنك تجميدها أو تجفيفها أو تخليلها أو غليها.
تجميد العنب
العديد من أنواع الفاكهة تصبح طرية بعد التجميد ، ولكن ليس العنب ، فجلدها الناعم المتماسك ومحتوى الماء العالي يمنع ذلك. ومع ذلك ، يفترض ذلك تجميدها في أسرع وقت ممكن ، وكلما زادت سرعة بقائها مقرمشة. لكن كيف تفعل ذلك بالضبط؟
- احصد العنب الناضج تمامًا
- يغسل في غربال تحت الماء الجاري
- جففيها حتى لا تلتصق ببعضها البعض
- إزالة السيقان من العنب الجاف
- ضعها على صينية خبز صغيرة أو طبق
- بدون لمسها
- في الفريزر لمدة أربع إلى خمس ساعات
- ثم املأ أكياس التجميد أو حاويات التجميد
- مرة أخرى في الفريزر
لا ينبغي ترك العنب في المجمد لأكثر من خمس ساعات للحفاظ على القوام والرائحة قدر الإمكان. مجمدة ، لها مدة صلاحية تصل إلى حوالي ستة أشهر. ومع ذلك ، بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر بدأوا يفقدون طعمهم. يجب إذابتها في درجة حرارة الغرفة.
نصيحة: تعتبر أنواع العنب الخالي من البذور والعنب الأزرق مناسبة بشكل خاص للتجميد.
جاف
طريقة أخرى لحفظ العنب هي تجفيفه. هذه هي الطريقة التي تحصل بها على الزبيب العطري في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. يعمل عنب المائدة الخالي من البذور بشكل أفضل ، لأنه يحتوي على عصير أقل من العنب. يمكن التجفيف في الخارج في الشمس أو في الفرن.
في الشمس
- اغسل الثمار الناضجة غير التالفة
- جففيها ، وأزيلي السيقان بعناية
- تنتشر على صينية مثقبة أو مناشف مطبخ
- تهوية جيدة من الأسفل أيضًا
- ضعها في مكان مشمس ودافئ ومحمي من الأمطار
- مغطى بشبكة حشرات للحماية من الحشرات
- أحضره بين عشية وضحاها إذا لزم الأمر
- اعتمادًا على الطقس ، يستغرق الأمر يومين إلى ثلاثة أيام حتى يجف
- تخزين الزبيب النهائي في حاويات محكمة الإغلاق
في الفرن
- ضع ورق زبدة على صينية الخبز
- انشر عليها الفواكه الجافة المبعثرة
- ضعها في الفرن على الرف الأوسط
- اضبط الفرن على 50 درجة
- تدوير الهواء أو الحرارة العلوية والسفلية
- اترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا
- يجب أن تكون الرطوبة قادرة على الهروب
- تقلب العنب كل ساعتين
- وقت التجفيف 10-24 ساعة حسب الحجم ومحتوى الماء
نصيحة: بديل الفرن هو المجفف المتاح تجاريًا ، وهو مناسب جدًا أيضًا لتجفيف الفاكهة. وقت التجفيف هنا حوالي ثماني إلى عشر ساعات.
إدراج
حول لحفظ العنب، يمكنك أيضًا إدراجها. هنا لا يزال من الممكن الاستمتاع بالفاكهة كمجموعة كاملة بعد مرور بعض الوقت. للحصول على حوالي 1 كجم من العنب ، تحتاج إلى 500 مل من الخل و 2 ملاعق كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الملح وبعض الطرخون.
- ضعي الفاكهة مع الطرخون في مرطبان محكم الغلق
- يجب أن يكون الزجاج نظيفًا تمامًا
- خل وعسل تقريبا. يغلي لمدة دقيقتين
- في غضون ذلك يضاف الملح
- ثم صب المشروب على العنب
- يجب تغطية العنب بالكامل بالشراب
- أغلق الجرة على الفور
نصيحة: اعتمادًا على الذوق والتفضيلات الشخصية ، يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى أو نقع الفاكهة في الكحول.
اختصر
تتطلب عملية الحفظ مزيدًا من العمل ، لكنها تستحق العناء. بالإضافة إلى العنب ، الأصناف الخالية من البذور بشكل مثالي ، فأنت بحاجة إلى برطمانات ماسون عادية أو برطمانات ذات أسطح متأرجحة أو ما يسمى برطمانات ملتوية بالإضافة إلى السكر وعصير الليمون. ثم يمكنك أن تبدأ.
- فرز الفاكهة التالفة بعد الحصاد
- اغسل العنب المتبقي وأزله
- صب الخليط في أكواب سعة 500 مل
- حتى حوالي. بوصتين تحت الحافة
- 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في كل كوب
- ثم تملأ بالماء
- يجب تغطية العنب بالكامل
- امسح حواف النظارات حتى تجف
- ثم أغلق البرطمانات
ثم توضع البرطمانات محكمة الغلق في قدر مناسب الحجم وتُملأ بالماء. يجب أن تبرز الكؤوس على بعد بوصة واحدة من الماء. الآن اترك الماء ليغلي واتركه ينضج لمدة 25-30 دقيقة. يتم بعد ذلك نزع الكؤوس وقلبها حتى تبرد. في اليوم التالي يمكنك التحقق مما إذا كانت جميع الأكواب مغلقة. إذا انتفخ الغطاء لأعلى ، فلن يتم إغلاق البرطمان.
نصيحة: إذا لم تكن النظارات نظيفة حقًا ، فقد يحدث أنها تفتح مرة أخرى. لتجنب ذلك ، يُنصح بتعقيمها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة عشر دقائق قبل ملئها.
الأسئلة المتداولة
اعتمادًا على الطقس ، يمتد الموسم من أغسطس إلى ديسمبر. يمكنك معرفة أنها ناضجة تمامًا من خلال السيقان الخشبية والحبوب البنية والفواكه الملونة تمامًا والمذاق الحلو في أول تذوق.
يحمي هذا الغطاء العنب من الجفاف وعادة ما يكون مؤشرًا على النضارة. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب أن تغسله فقط قبل الأكل مباشرة ، حتى تظل طازجة لفترة أطول قليلاً.
لا ، فالعنب يحتوي على نسبة أعلى من عصير الفاكهة ، بينما يحتوي عنب المائدة على عصير أقل ولب أكثر. لذلك فإن عنب المائدة مناسب بشكل أفضل للحفظ من عنب النبيذ ، والذي يعد بدوره مثاليًا لإنتاج النبيذ.