الكستناء هو أحد أشهر أنواع عيش الغراب المحلي. يقنع بلحم صلب ورائحة طيبة وطعم ممتاز. هل يمكنك الخلط بين فطر الكستناء والزوج السام؟
شيء صغير
- منتشر في الغابات الصنوبرية في الخريف
- فطر صالح للأكل
- جيد للتجفيف
- الخام السامة
- لا يكاد يوجد أي خطر للخلط مع الزوجي السام
جدول المحتويات
- تعرف على فطر الكستناء
- هل هناك خطر من الارتباك؟
- المضاعفات السامة
- أزواج غير سامة
- الأسئلة المتداولة
تعرف على فطر الكستناء
يمكن العثور على الكستناء بوليتوس (Imleria badia) في الغابات الصنوبرية في وقت مبكر من نهاية شهر يونيو. ال وقت التحصيل الرئيسي ومع ذلك ، في الخريف. إذا كنت تستخدم الخصائص التالية كدليل ، فإنك تقلل من خطر الخلط بين فطر الكستناء والمزدوجات السامة:
| قبعة | مراقبة بتطفل | لحمة |
|---|---|---|
| بقطر من 5 إلى 15 سم نصف كروي صغير ، محدب بشكل قاطع لاحقًا الشوكولاته إلى المارون سطح مخملي الأنابيب أصفر شاحب ، ثم أصفر زيتوني |
من 8 إلى 12 بوصة حوالي 2 سم ممتلىء أبدا مع الرسم الشبكي |
أبيض إلى أصفر باهت ضعيف أزرق صلبة وعطاء عندما تكون صغيرة ، ثم أكثر ليونة رائحة طيبة جدا طعم جيد للغاية |
انتباه: بوليت الكستناء سامة عندما تكون نيئة!
هل هناك خطر من الارتباك؟
يمكن أن تؤكل بوليتوس الكستناء مع البعض الآخر بوليتس كن مرتبكًا. لا يوجد خطر إلا إذا خلطت بين عيش الغراب الكستناء والمرارة السامة. تأكد من اتباع تعليماتنا!
المضاعفات السامة
بوليتوس المرارة (Tylopilus felleus)
المضاعف الوحيد غير الصالح للأكل من الكستناء هو الترباس الصفراوي. يمكنك التعرف عليه من خلال الحد الأدنى من الذوق. اللحم طعمه مر.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| الغابات الصنوبرية المتناثرة ، والغابات المتساقطة ، بالقرب من شجرة التنوب | سطح الغطاء الأحمر والبني الأنابيب أولاً بيضاء ، ثم الوردي لاحقًا إلى اللون الرمادي الوردي |
غير صالح للأكل |
أزواج غير سامة
فطر بورسيني (Boletus edulis)
ال فطر ربما هو الأكثر شهرة والأكثر شهرة فطر محلي على الاطلاق. ليس من دون سبب أنه يشار إليه أيضًا باسم الفطر الرئيسي أو الفطر النبيل.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| تفضل الغابات المتساقطة والصنوبرية التربة الرملية | قبعة بنية داكنة ناعمة مسام بيضاء رقيقة جدا جذع أبيض بنمط شبكي ناعم |
فطر صالح للأكل |
ملاحظة: على عكس الكستناء ، لا يتحول عيش الغراب البورشيني إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه.
بوليت الساحرة ذات الساق المتقشرة (Neoboletus erythropus)
تبدو بوليتس الكستناء هكذا للوهلة الأولى بوليتوس الساحرة المتقشر مشابه. لا تقلق ، على الرغم من الاسم الذي يبدو خطيرًا ، فإن هذا الاسم صالح للأكل أيضًا. تجعل الأنابيب الحمراء من السهل التمييز بينهما.
| يحدث | صفات | قيمة |
|---|---|---|
| غابة مختلطة التربة الحمضية |
قبعة مخملية حمراء بنية أنابيب حمراء داكنة جذع أصفر بدون نمط شبكي |
لذيذ ، خفيف |
ملاحظة: كان يعتقد أن اللون الأزرق لبعض أنواع الفطر له علاقة بالسحر. هذه هي الطريقة التي حصلت بها الساحرة على اسمها.
الأسئلة المتداولة
فطائر الكستناء تثير الإعجاب بطعمها الرائع. يمكن أن تكون مقلي أو مطهو ببطء. نصيحة من الداخل هي مسحوق توابل مصنوع من الكستناء. للقيام بذلك ، يتم تجفيف الفطر وطحنه جيدًا. يمكنك خلط المسحوق مع الأعشاب المجففة.
الكستناء غالبًا ما تكون يرقات للأسف. لهذا السبب ، يجب تنظيف الفطر بعناية. أولاً ، اكشط الأوساخ من الغطاء بسكين. قطع نهاية الجذع. قم بإزالة الأجزاء الدودية أو التي تأكلت. افصل الأنابيب عن الجذع.
مثل الفطريات الجذرية ، تعيش الكستناء بشكل أساسي في تعايش مع أنواع مختلفة من الصنوبريات. بفضل شبكته الرائعة من الفطريات ، ينشئ الفطر اتصالًا بالشجرة. هذا يمد الفطر بالجلوكوز ، الذي يتم إنتاجه أثناء عملية التمثيل الضوئي. في المقابل ، يطلق فطر الفطريات الجذرية الفوسفور والنيتروجين إلى الشجرة. تستفيد الأشجار والفطريات من هذا الارتباط.