حصاد ومعالجة الثوم المعمر

حصاد ومعالجة الثوم المعمر بشكل صحيح! بحيث تكون رائحة الأنابيب الخضراء حارة بشكل خاص على الحنك. نقدم لك نصائح حول أفضل السبل للمتابعة.

موسم الحصاد

في الحديقة ، يقتصر موسم الثوم المعمر على أشهر السنة الدافئة بسبب الطقس. هل زرعت العشب باكرا؟ أو هل يوجد بالفعل نبتة من العام السابق في سرير الحديقة؟ ثم يمكنك عادة حصاد الثوم المعمر لأول مرة في شهر مارس ثم معالجتها. ومع ذلك ، يجب أن تكون السيقان على الأقل بلغ طوله 15 سم. وقت الحصاد يستمر طويلا حتى تظهر الزهور. بعد ذلك ، لم يعد مذاق اللون الأخضر جيدًا. على حافة نافذة مشمسة ومشرقة عادة ما تزدهر الثوم المعمر جيدًا وتوفر بعض السيقان الخضراء للحصاد حتى في فصل الشتاء.

نصيحة: لحسن الحظ ، يمكن أن يتأثر وقت ازدهار الثوم المعمر. فقط استمر في إزالة أي براعم زهور تظهر. هذا يسمح لك بتمديد وقت الحصاد لعدة أسابيع.

وقت الحصاد

يتقلب محتوى المادة العطرية في السيقان على مدار اليوم ويعتمد أيضًا على الطقس. طعمها أفضل إذا اخترت الوقت المناسب للحصاد:

• يوم جاف ودافئ
• فى آخر الظهيرة
• قبل حرارة الظهيرة

حق الحصاد

يمكنك حصاد الثوم المعمر كل يوم تقريبًا ، كلما احتجت إلى هذه العشبة. وهذا ينطبق على القطع القواعد التالية:

• حصاد فقط للاحتياجات الحالية
• استخدم سكينًا حادًا أو مقصات
• تعامل بعناية ، لا تسحق سيقان
• قطع حوالي 2 إلى 3 سم فوق سطح الأرض
• قطع السيقان المقسمة بالفعل على الشوكة
• اقطع السيقان الخارجية أولاً

نصيحة:حتى ينمو النبات بقوة وحيوية، يجب عليك أيضًا تقليصها بشكل أكبر من وقت لآخر.

استخدم القش الطازج

طعم الثوم المعمر أفضل طازجًا وخامًا. إذا لم تتمكن من استخدامه بعد فترة وجيزة من الحصاد ، فيجب عليك تخزينه على النحو الأمثل على الفور.

ضع الشفاط في برطمان أو كوب أو كوب مملوء بالماء. يجب أن تكون الأطراف المقطوعة من 2 إلى 3 سم في الماء. قد تضطر إلى ذلك في الأيام الحارة جدًا لإعادة تعبئة الماء. بدلًا من ذلك ، لف الشفاط بمنشفة شاي مبللة أو ورق مطبخ وضعها في الثلاجة.

الحفاظ على الثوم المعمر

قطعت مرة واحدة ، تتحول السيقان بسرعة إلى اللون الأصفر وتجف. نحن نشارك النصائح حول كيفية الحفاظ على الثوم المعمر يدوم لفترة أطول من خلال معالجتها بإحدى الطرق التالية بعد الحصاد.

تجميد

تبقى كمية كبيرة من الثوم المعمر غير المستخدم ، خاصة بعد التقليم القوي. لا تتخلص من الأنابيب ، فهي تتجمد جيدًا لتزويد الشتاء.

• اغسل المصاصات جيدًا
• تجاهل السيقان الصفراء التالفة
• يترك ليجف تماما أو يجف
• تقطع إلى لفات صغيرة بمقص حاد
• جزء وتعبئة محكمة الإغلاق في حاويات قابلة للغلق أو أكياس التجميد

سيبقى الثوم المعمر المجمد لمدة ستة أشهر. لست مضطرًا إلى إذابته قبل استخدامه ، يمكن أن ينتقل مباشرة من الفريزر إلى القدر.

نصيحة: الامتناع عن تجفيف الثوم المعمر. لأن القطع المجففة سيكون طعمها مثل التبن أكثر من الكراث الحار كما هو مأمول.

يحفظ بالملح

يمكنك أيضًا الاحتفاظ بسيقان الثوم المعمر المغسولة والمجففة بالملح بحيث يمكنك استخدامها لاحقًا للكوارك أو الحساء أو الحساء ، على سبيل المثال. هيريس كيفية القيام بذلك:

• تعقيم جرة
• قطع الثوم المعمر إلى حلقات دقيقة جدا
• قدم ملعقتين صغيرتين من الملح لكل 100 جرام من الثوم المعمر
• طبقة بالتناوب في الزجاج
• اضغط بقوة باستخدام مدقة
• تخزينها في الجرة محكمة الغلق في الثلاجة
• استخدم في غضون أربعة أشهر
• أزل بملعقة نظيفة

نصيحة: إذا كنت تريد أن تدوم الثوم المعمر لفترة أطول ، فقم بزيادة كمية الملح حتى 20٪ من كمية الثوم المعمر.

تحضير البيستو

هناك الكثير من وصفات البيستو على الإنترنت. اختر الوصفة المفضلة لديك واستبدل اللون الأخضر المستخدم بالثوم المعمر. إذا كنت قلقًا من أن طعم الكراث سيكون مهيمنًا جدًا ، يمكنك استخدام الثوم المعمر مع الأعشاب الخضراء الأخرى. تُسكب البيستو في جرة نظيفة ذات غطاء لولبي وتُغطى بقليل من الزيت ، وتبقى في الثلاجة لعدة أسابيع.

يحفظ في الزيت أو الخل

يمكنك تجربة هذين النوعين من الحفظ. من المهم أن تجف الثوم المعمر جيدًا بعد الحصاد وقبل الاستخدام وأن يتم تنظيفها دائمًا من الخل أو الخل بعد ذلك. مغطى. أي خل وأي زيت تستخدمه يعتمد على ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل الجافة مثل الفلفل أو الفلفل الفلفل الحار اضف إليه. يجب تخزين خل الثوم المعمر في الثلاجة ، ويجب أن يكون الزيت داكنًا وجافًا.

الأسئلة المتداولة