أفضل 10 أصناف من الفلفل الحار في العالم: طاولة بقيم سكوفيل

لا تختلف الفلفل الحار في مذاقها ومظهرها فقط ، لأن درجة البهارات تختلف أيضًا بشكل كبير. بالإضافة إلى الممثلين المعتدلين للغاية لعائلة الفليفلة ، هناك أيضًا عينات ساخنة بشكل لا يصدق حتى أنها دخلت في كتاب غينيس للأرقام القياسية. لقد لخصنا لك أفضل أنواع الفلفل الحار في العالم في أفضل 10 فلفل!

سخونة الفلفل الحار

ينظر الناس إلى توابل الفلفل الحار بشكل فردي ؛ ما يكون ساخنًا بالنسبة لأحدهما ربما يكون خفيفًا للغاية بالنسبة للآخر. أحد أسباب ذلك هو أن البشر قادرون على التعود على الطعام الحار. يضمن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالتوابل التعود على الحدة وفي نفس الوقت يزيد من حد التسامح. هذا يجعل من الممكن لعشاق الفلفل الحار تناول القرون الساخنة حقًا دون أي مشاكل خطيرة.

• لا تأكل الفلفل الحار بدرجة عالية من البهارات دون مزيد من اللغط!
• العواقب المحتملة: انهيار الدورة الدموية ، مشاكل شديدة في المعدة
• يمكن للفلفل الحار بدرجة كبيرة أن يكون سامًا

طاولة سكوفيل

باستخدام مقياس سكوفيل ، يمكن تخصيص الفلفل الحار بدرجة من التوابل. يتم التعبير عن هذا في وحدات Scoville Heat (SHU) أو وحدات سكوفيل (SCU) وتشير إلى نسبة مادة الكابسيسين. تخلق هذه المادة إحساسًا بالحدة في الفم ، مثل تهيج الأغشية المخاطية للفم. يحتوي الكابسيسين النقي على درجة لا تصدق من التوابل تبلغ حوالي 16 مليون وحدة سكوفيل. للتوضيح ، إذا قمت بتقطير قطرتين منه في بركة مليئة بالماء ، فلا يزال بإمكانك تذوق البهارات. سوف تجد لمحة عامة عن درجات البهارات المختلفة والأصناف المقابلة لها في الجدول أدناه:

وحدات الحرارة سكوفيل	درجة الحدة	أصناف الفلفل الحار
0-100	0	فلفل حلو ، فلفل موز حلو
100-500	1	الفلفل الحار والفلفل الأخضر المعلب
500-1.000	2	مختلف الفلفل سوبر ماركت والكرز الخفيف
1.000-1.500	3	أنشو ، باسيلا ، هلابينو نومكس
1.500-2.500	4	سانديا ، كاسكابل ، شمع أصفر حار
2.500-5.000	5	هالابينو خفيف ، لصلصة تاباسكو
5.000-15.000	6	هلابينو حار
15.000-30.000	7	قطرة الليمون
30.000-50.000	8	التايلاندية ، كايين
50.000-100.000	9	تاباسكو ، روكوتو
100.000-300.000	10	هابانيرو ، الكاريبي الأحمر
300000-1 مليون	10+	هابانيرو فرانسيسكا ، بيه جولوكيا
1.4 مليون -1.5 مليون	10+++	ترينيداد سكوربيون بوتش تايلور
1.5 مليون -2.2 مليون	10++++	كارولينا ريبر ، ترينيداد موروجا سكوربيون

ملحوظة: يُزعم أن قيمة SHU التي تزيد عن 2.48 مليون تم قياسها لتنوع Dragon's Breath ، مما يجعلها أكثر حدة من الرقم الحالي 1. ومع ذلك ، لم يتم تأكيد هذه القيمة من قبل كتاب غينيس للأرقام القياسية ، ولهذا السبب لم يتم إدراجها هنا.

كبخاخات

لحم الفلفل حار ، لكنه ليس أكثر توابلًا إلى حد بعيد! لأن النسبة الأكبر من الكابسيسين توجد داخل الفاكهة ، في ما يسمى بـ "المشيمة" ، وهذا هو السبب في أن هذا هو أيضًا الجزء الأكثر سخونة من الفلفل الحار. لا تحتوي الحبوب نفسها على أي كبخاخات ، ولكن لأنها تجلس على المشيمة ، يمكنها تحمل الحرارة. يعتمد المحتوى نفسه بشكل طبيعي على نوع الفلفل الحار ، ولكن يمكن أن يتأثر بالعوامل التالية:

• منطقة الزراعة
• أرضية
• طقس
• الري
• درجة الحرارة
• التعرض لأشعة الشمس

ملحوظة: الفلفل الحار الأقل سكبًا يكون عادةً أكثر سخونة. وينطبق الشيء نفسه عندما يتم زراعتها في أماكن مشرقة ودافئة بشكل خاص.

أفضل 10 فلفل حار في العالم

المركز العاشر: ترينيداد سكوربيون

عقرب ترينيداد هو نوع كاريبي ينمو على نباتات كثيفة. لا يرجع اسم Trinidad Scorpion إلى حدته ، ولكن لمظهره. لأن الفلفل الحار له لدغة صغيرة تشبه العقرب. على الرغم من أنه يحتوي على رائحة فواكه غريبة ، لا ينبغي التقليل من حدته. لأنه في عام 2012 تم إعلانه كأكثر أنواع الفلفل الحار في العالم من قبل معهد تشيلي بيبر في جامعة ولاية نيو مكسيكو.

• درجة الخطورة: 1،200،000 وحدة SHU
• الذوق: غريب ، رائحة الفواكه

المركز التاسع: 7 وعاء باراكبور

يشير اسم 7 قدر باراكبور بالفعل إلى درجة التوابل ، لأنه يُقال إن كيسًا واحدًا يكفي لشحذ 7 قدور. الفلفل الحار كبير نسبيًا ويبلغ طوله حوالي خمسة سنتيمترات وله سطح غير مستوٍ. يحتوي 7 Pot Barrackpore على جدران فواكه رقيقة ، وهذا هو السبب في أنه يمكن تجفيف القرون جيدًا ثم معالجتها إلى مسحوق.

• درجة الخطورة: 1،300،000 وحدة SHU
• الطعم: عطري ، فاكهي ، أقل حلاوة

المركز الثامن: 7 سلالة دماغ وعاء

في المرتبة الثامنة يوجد ممثل آخر لسلالات 7 وعاء ، وهي سلالة دماغ وعاء 7. هذا لا يثير الإعجاب فقط بدرجة عالية من البهارات ، لأن شكل الفاكهة أيضًا غير عادي: الفلفل الحار الكبير نسبيًا له سطح غير مستوٍ و a طرف ذو مسافة بادئة. ونتيجة لذلك ، فإن شكلها يذكرنا بشكل الدماغ.

• درجة الخطورة: 1،350،000 وحدة SHU
• الذوق: رائحة حلوة وليمونية

المركز السابع: النجا فايبر

مع Naga Viper ، توجد سلالة إنجليزية من بين أفضل 10 أصناف من الفلفل الحار. تم تربية الفلفل الحار من ثلاثة أنواع مختلفة بواسطة جيرالد فاولر ، مزارع الفلفل الحار. لأن Naga Viper هو مزيج من Naga Morich و Bhut Jolokia و Trinidad Scorpion. تنمو القرون على نباتات كثيفة يبلغ ارتفاعها حوالي متر وتكون منتجة للغاية.

• درجة الخطورة: 1،382،118 SHU
• الطعم: فاكهي جدا في البداية

ملاحظة: دخلت Naga Viper كتاب غينيس للأرقام القياسية في عام 2011.

المركز السادس: كومودو دراجون

سلالة أوروبية أخرى من الفليفلة تشينينس هي تنين كومودو. تم تربيتها من قبل سالفاتور جينوفيز في بيدفوردشير (المملكة المتحدة). ثم تم عرض Komodo Dragon للبيع في Tesco ، أحد أكبر تجار التجزئة في العالم. وفقًا لـ Tesco ، كان الفلفل الحار الأكثر شعبية في عام 2015.

• درجة الخطورة: 1،400،000 SHU
• الذوق: رائحة الفواكه

المركز الخامس: ترينيداد سكوربيون بوتش تي

في عام 2011 ، حملت Trinidad Scorpion Butch T لقب "أكثر الفلفل الحار في العالم" ، واليوم تهبط مع 1.4 مليون. سكوفيل "فقط" في المركز الخامس. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستهانة بتوابلها ، لأنها تذكرنا بـ Habanero شديد الحرارة. نظرًا لرائحته الليمونية ، فإنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم البيضاء. ولكنه غالبًا ما يستخدم أيضًا في صقل الحلويات الحارة.

• درجة الخطورة: 1،463،700 SHU
• الذوق: فاكهي ، رائحة الليمون

المركز الرابع: 7 وعاء بريمو

ينتمي 7 Pot Primo إلى جنس الفلفل الحار Capsicum Chinense ، وقد تم تربيته في لويزيانا في عام 2005 بواسطة Troy Primeaux ، الذي كان لقبه "Primo". هذا الصنف الفلفل الحار عبارة عن صليب من Naga Morich و 7 قدر من ترينيداد. تبدو ثمار 7 Pot Primo متكتلة بعض الشيء ، لكنها تأخذ لونًا أحمر برتقاليًا ساطعًا.

• درجة الخطورة: 1،473،480 SHU
• المذاق: الأزهار والفواكه

المركز الثالث: 7 وعاء دوغلا

إن 7 Pot Douglah عبارة عن مزيج من Habanero و Bhut Jolokia. نتيجة هذا التهجين هو نوع من الفلفل الحار بشكل هائل ، وهو ليس مثيرًا للإعجاب فقط بسبب توابله. نظرًا لأن لعبة الألوان أيضًا جميلة بشكل غير عادي: كان 7 Pot Douglah في البداية أخضرًا لاذعًا ، لكنه يتحول إلى اللون الأرجواني الفاتح إلى البني الشوكولا عندما ينضج.

• درجة الخطورة 1،853،936 SHU
• الطعم: فاكهي مع رائحة دخانية

المركز الثاني: ترينيداد موروجا سكوربيون

يأتي عقرب ترينيداد موروجا من منطقة البحر الكاريبي وهو أحد أشهر ممثلي عائلة ترينيداد. وفقًا للقياسات التي أجراها معهد تشيلي بيبر بجامعة ولاية نيو مكسيكو ، كان لدى ترينيداد موروجا سكوربيون في المتوسط ​​1،207،764 وحدة سكوفيل الحرارية. ومع ذلك ، كان أول نبات فلفل حار يصل إلى ذروة قيمته أكثر من مليوني وحدة SHU وكان يعتبر أكثر أنواع الفلفل الحار في العالم في عام 2012.

• مستوى الخطورة: 2،009،231 SHU
• المذاق: فاكهي وحلوة

المركز الأول: كارولينا ريبر

لم تهزم Carolina Reaper في المركز الأول منذ عام 2013 ويمكن أن تتباهى بقيم قصوى تبلغ 2.2 مليون وحدة SHU. هذا الفلفل الحار حار بشكل لا يصدق ولذلك يجب تناوله بحذر شديد! ومع ذلك ، إذا كنت معتادًا على الفلفل الحار بشكل خاص ، يمكنك استخدام Carolina Reaper لتتبيل اللحوم الداكنة. كما أنها مناسبة لتكرير الأطباق بصلصة الطماطم أو البابريكا.

• درجة الخطورة: 2،200،000 وحدة SHU
• الطعم: فاكهي حلو مع نكهات محمصة

ملحوظة: كارولينا ريبر حار حقًا ومناسب فقط لمحبي الفلفل الحار! يجب على الأكل عديمي الخبرة عدم تناول الفلفل الحار تحت أي ظرف من الظروف!