الفطر الأنبوبي: 25 فطرًا سامًا وصالحًا للأكل

Röhrlinge هي أنواع من الفطريات ، تحتها القبعات نسيج إسفنجي. تنتمي الأنواع إلى عائلات البوليتوس السميك وأقارب البوليتوس الملطخة. قليل من الأنواع السامة ، وهذا هو السبب في أن الفطر الأنبوبي هو عيش الغراب المبتدئ الشهير.

بوليتس

تتميز بعادة نمو واضحة. يبدو فطر بورسيني مضغوطًا مع سيقان منتفخة تنمو عليها القبعات في البداية ثم على شكل وسادة إلى القبعات نصف الكروية. يتميز اللب بطعم عيش الغراب المعتدل ، والذي يتم تقريبه بواسطة الجوز إلى رائحة تشبه اللوز. هناك العديد من أنواع الفطر الأنبوبي ، والتي يشير إليها عامة الناس بالبوليتوس بسبب صعوبة تمييزهم. تبرز هذه الممثلين العامين من خلال أنابيب بيضاء في البداية وذات أنابيب صفراء شاحبة. إذا قمت بقص اللب ، فلن يتغير لونه ، لكنه سيبقى خفيفًا.

البتولا بوليتوس

• الاسم العلمي: Boletus betulicola
• فطر صالح للأكل جيد جدا برائحة طيبة
• القبعة: فاتحة اللون ، بني مغرة إلى برونزي ، تبدو رطبة ودهنية مع تقدم العمر
• الجذعية: بنية اللون مع علامات الشبكة البيضاء
• الأنابيب: مبيضة في البداية ، ثم من الأصفر الغامق إلى الأصفر المغرة
• الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق مع أشجار البتولا

بلوط البلوط

• الاسم العلمي: Boletus aestivalis
• أحد أنواع البوليطس القليلة التي يمكن أن تؤكل نيئة
• القبعة: لباد ناعم ، لون بني متغير
• الجذعية: بني فاتح للجلد ، شبكة مرتفعة ولون بني فاتح إلى أبيض
• الأنابيب: مبيضة في البداية ، ثم صفراء قشدية إلى صفراء خضراء
• الموطن: غابات نفضية مع خشب الزان والبلوط

بوليتوس التنوب

• الاسم العلمي: Boletus edulis
• يمكن أيضا أن تستهلك نيئة
• القبعة: من البندق إلى البني الكستنائي ، ونادرًا ما تكون حمراء إلى بنية داكنة ، مع حافة بيضاء مصفرة دائمًا
• الجذعية: أبيض إلى بني مع شبكة بيضاء ناعمة
• الأنابيب: مبيضة في البداية ، ثم لونها كريمي إلى أصفر مخضر
• الموطن: يفضل أن يكون في الغابات المختلطة مع التنوب والصنوبر والتنوب

بوليتوس أسود

• الاسم العلمي: Boletus aereus
• مرادف: بوليت البرونزي
• صالح للأكل ، ولكنه نادر نسبيًا
• القبعة: بني-بني إلى أسود تقريبًا مع بقع بنية صفراء
• الجذعية: شاحب داكن إلى بني جلدي مع شبكة بيضاء ناعمة إلى بنية فاتحة
• الأنابيب: مبيضة في البداية ، ثم لونها كريمي إلى أصفر مخضر
• الموطن: غابات البلوط والزان الدافئة

قبعات بنية

يُعرف أيضًا النوع الذي يتحرك على مستوى مع فطر بورسيني من وجهة نظر قيمة الغذاء باسم الغطاء البني. نموذجي لممثل البوليتوس هو اللب الثابت ذو اللون الأبيض إلى الأصفر الليموني ، والذي يتحول إلى اللون الأزرق المخضر عند ملامسته للهواء. يعتبر هذا الفطر الأنبوبي من بين أنواع الفطر الصالح للأكل والشائع والواسع الانتشار ، ويمتد موسمه الرئيسي من منتصف سبتمبر إلى أواخر الخريف. في الأصل ، تم حساب القبعات البنية بين فطر بورسيني ، ولكن نتيجة للبحث المكثف ، أصبحت القبعات البنية الآن نوعًا خاصًا بها. يذكرنا مذاقهم برائحة عيش الغراب الخفيف.

بوليت الكستناء

• الاسم العلمي: Imleria badia ، وكذلك Boletus badius
• القبعة: بني داكن إلى بني كستنائي ، وأحيانًا بني محمر أفتح إلى بني زيتوني
• الجذعية: بني إلى بني مصفر وأفتح من القبعة
• الأنابيب: في البداية يميل إلى اللون الأبيض إلى الأصفر الكريمي ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق الزيتوني في وقت لاحق إلى اللون الأخضر الزيتوني المتسخ
• الموطن: يفضل غابات التنوب وكذلك تحت الصنوبر
• الخلط مع فطر بورسيني والصفراء البوليتوس

ملحوظة: تُعرف الزلابية العملاقة الصالحة للأكل أيضًا باسم الغطاء البني. ومع ذلك ، فإنه لا ينتمي إلى الفطر الأنبوبي ، ولكنه يمثل الفطر الشبيه بالفطر.

قبعات حمراء

الجذع المائل للبياض ، الذي تحتله قشور سوداء بنية ، هو نموذجي لهذه البوليتوس. إنها تذكرنا بالأوساخ العنيدة وتجعل اللحاء يبدو متسخًا. أعطى هذا القياس الأنواع ، التي يمكن بسهولة الخلط بينها وبين بعضها البعض ، اسم "الأقدام الخشنة". العينات الصغيرة لها ساق منتفخ يصبح أطول مع تقدم العمر ويظهر أسطوانيًا إلى متعرج قليلاً. القبعات الحمراء هي فطر صالح للأكل جيد جدًا مع طعم فطر لطيف للغاية. إذا أصيب جسدك ، فإنه يظهر تغيرات متغيرة في اللون ، تتراوح من الأحمر إلى الوردي إلى الأزرق والأخضر والأسود.

ملحوظة: حتى لو تحول لب الأغطية الحمراء إلى اللون الأسود عند طهيه ، فلن يتأثر الطعم بأي حال من الأحوال. الأنواع لا لبس فيها ويمكن تمييزها بوضوح عن الفطر السام الأنبوبي.

غطاء أحمر البتولا

• الاسم العلمي: Leccinum versipelle
• صالح للأكل ، لكن يجب طهيه جيدًا
• القبعة: لون يشبه القرميد ، أصفر برتقالي أو بني محمر
• القصبة: سميكة بشكل ملحوظ
• الأنابيب: صفراء إلى رمادية عند الشباب ، وأخف وزنا في وقت لاحق
• الموطن: على الطميية الرملية تحت أشجار البتولا

قبعة بلوط حمراء

• الاسم العلمي: Leccinum aurantiacum
• طعم ممتاز ، أفضل من فطر البتولا
• القبعة: أصفر-برتقالي ، برتقالي-أحمر أو برتقالي-بني ؛ نادرًا ما يكون مغرة إلى أصفر-بني
• الجذعية: قشور بارزة قليلاً تظهر في البداية مائلة للبياض ، ولاحقًا برتقالية القرميد
• الأنابيب: لفترة طويلة مائلة إلى اللون الأبيض إلى الرمادي الفاتح ، والزيتون إلى الرمادي والأصفر فقط في سن الشيخوخة
• الموطن: تحت الحور ويرتجف شجر الحور

فطر البتولا

• الاسم العلمي: Leccinum scabrum ، أيضا Boletus scaber
• طعمه خفيف ، لكنه حامض قليلاً
• القبعة: بني فاتح إلى رمادي محمر إلى بني محمر ، وأحيانًا بدرجات صفراء
• الجذعية: نحيلة ، تناقص التدريجي نحو الأعلى
• الأنابيب: مبيضة في البداية ، ثم رمادية اللون وأسفنجية جدًا
• الموطن: تحت اشجار البتولا
• ارتباك متكرر مع فطر بورسيني

نصيحة: يمكن إزالة لب هذه الفطر الأنبوبي بسهولة من الأنابيب. قبل كل شيء ، يجب عليك جمع البوليتوس عندما يكونون صغارًا ، لأن اللحم يكون صلبًا نسبيًا ولا يحتوي على ماء.

سبروس ريد كاب

• الاسم العلمي: Leccinum piceinum
• طعمه خفيف وحامض قليلاً
• القبعة: بني-أحمر إلى برتقالي-بني وشعر ناعم
• القصبة: تصبح المقاييس أكثر كثافة لأسفل
• الأنابيب: رمادية مبيضة متسخة ، رمادي - بني ، أصفر - بني أو بني
• الموطن: تحت أشجار التنوب ، بين العنب البري

الثمالة

يمثل أقارب البوليتوس الملطخ ثاني عائلة كبيرة داخل البوليتوس. هذا الفطر الأنبوبي من أنواع الفطر الصالح للأكل ، وغالبًا ما يكون طعمه حامضًا إلى حد ما. إنها متوسطة الحجم ولها لحم ناعم بشكل خاص. كلما تقدم الفطر في السن ، ظهر جلد الغطاء أكثر نعومة. ومع ذلك ، في بعض الأنواع ، يظل هذا جافًا وجافًا. يعتبر مسمار الزبدة نوعًا من برغي التشحيم. ترتبط معظم هذه الفطريات الأنبوبية بأشجار معينة.

فطر بالزبدة

• الاسم العلمي: Suillus luteus
• طعمه حامض ، غير مناسب للمعدة الحساسة
• القبعة: بنية ولامعة ، غروي جدًا
• الجذعية: صفراء ملونة بحلقة بنفسجية بنية ونقاط بنية
• أنبوب الفطر مع أنابيب ليمون صفراء
• الموطن: تحت أشجار الصنوبر

Goldröhrling

• الاسم العلمي: Suillus grevillei
• المرادفات: أنبوب الصنوبر الأصفر الذهبي ، الغطاء الذهبي
• صالح للأكل ، لكن طعمه لطيف وأحيانًا متعفن
• القبعة: ذهبية إلى صفراء برتقالية ، وأحيانًا برتقالية إلى بنية صدئة أو صفراء ليمون
• الجذعية: برتقالية داكنة إلى بنية اللون أدناه ، ملونة مثل الأنابيب فوق منطقة الحلقة
• الأنابيب: في البداية صفراء ، ثم بنية لاحقًا
• الموطن: تحت الصنوبر

ساندروهرلنغ

• الاسم العلمي: Suillus variegatus
• المرادفات: بوليتوس مخملي ، فطر دخن
• رائحة خفيفة وممتعة تشبه الفطر
• القبعة: أصفر إلى مغرة زيتوني ، حبيبي إلى تومنتوز ، خشن قليلاً إلى مات
• الساق: بلوري مصفر وبني ناعم الحبيبات ، يتغير لونه إلى الأزرق قليلاً إلى متوسط ​​القوة عند الإصابة
• الأنابيب: بني في البداية إلى أصفر صدئ ، ثم بني زيتوني متسخ فيما بعد
• الموطن: تحت أشجار الصنوبر

زيروكوميلوس

هذا الفطر الأنبوبي أصغر حجمًا وأنحف من فطر البورسيني. حتى في الطقس الممطر ، جلد القبعة الخاص بك ليس لزجًا ، ولكنه جاف. القبعة مطاردة مركزيًا ، والساق الضيق ناعم جدًا وله القليل من اللحاء أو معدوم. يظهر هذا أحيانًا مع خطوط عمودية. نموذجي من البوليتوس ذو القدم الحمراء هو التلوين المفعم بالحيوية وجلد القبعة القتالية. لبها طعمه خفيف. نظرًا لأنها لا تشكل شبكة نموذجية ، فمن السهل أن يخطئ في اعتبارها أنواعًا سامة.

بوليت أحمر القدم المشترك

• الاسم العلمي: Xerocomellus chrysenteron
• يوصى باستخدامه باعتباره فطرًا مختلطًا بسبب رائحته الحامضة
• القبعة: بنية ، تشبه الجلد المخملي ، تنفتح الدموع لاحقًا ، تبدو القبعة متشققة بأخاديد ضاربة إلى الحمرة
• الجذعية: منقط محمر ومتجمع ، علامات صافية مفقودة
• الأنابيب: أصفر إلى أصفر زيتوني
• الموطن: غابات مختلطة
• الخلط مع المرارة

قدم حمراء خاطئة

• الاسم العلمي: Xerocomellus porosporus
• المرادفات: بوليتي أحمر القدمين قاتمة
• طعم خفيف وحامض قليلاً ، يأخذ رائحة الفطر الآخر
• القبعة: بني-بني إلى بيج ، تومنتوز وتمزيق ، أخاديد أقل احمرارًا من غيرها من البوليتوس أحمر القدمين
• الجذعية: صفراء إلى بيضاء - رمادية أو رمادية - صفراء ، ونادراً ما تكون حمراء
• أنابيب ذات أنابيب صفراء اللون
• الموطن: غابات مختلطة
• الخلط مع المرارة

الخريف الأحمر القدم

• الاسم العلمي: Xerocomellus pruinatus
• مرادف: بوليت أحمر القدمين متجمد
• طعمه لاذع ، ولكن أقل سوءًا من البوليتوس ذي القدم الحمراء الأخرى
• القبعة: بنية وبنية ، تنفتح ، فيما بعد بأخاديد حمراء
• الجذعية: ضارب إلى الحمرة منقط إلى قشاري ، ولكن بدون علامات الشبكة
• الأنابيب: أصفر
• الموطن: غابات مختلطة
• الخلط مع المرارة

فطر أنبوبي آخر

تم احتساب العديد من أنواع الفطر في الأصل بين عيش الغراب بورسيني ، والذي يمكن التعرف عليه من خلال الأسماء العلمية المترادفة. الأنواع من جنس Neoboletus لها أوجه تشابه قوية مع فطر بورسيني. لحمها صلب وشاحب إلى أصفر فاتح اللون. إذا أصيب أو تم ضغطه ، فإنه يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق الداكن.

بوليت الساحرة ذات الجذوع غير المستقرة

• الاسم العلمي: Neoboletus luridiformis
• مرادف: الغجر
• بطاطس غنية بطعم فطر معتدل ولطيف
• القبعة: بني داكن ، ونادراً ما بني فاتح مع الفروق الدقيقة في زيت الزيتون
• الجذعية: أصفر إلى أصفر بني اللون ، مغطاة برقائق رفيعة
• الأنابيب: مصفرة مع مسحة زيتونية خضراء ، وتتحول نقاط الضغط إلى اللون الأزرق
• الموطن: أكثر أنواع فطر الغابة شيوعًا ، ويفضل أن يكون تحت الصنوبريات
• الخلط مع الشيطان Röhrling

بوليت الساحرة ذات المقبض السلس

• الاسم العلمي: Suillellus queletii ، وكذلك Boletus queletii
• نادر جدا أنبوبي الفطر مع طعم خفيف
• القبعة: من الأحمر البني والياقوتي ، مروراً بالطوب إلى الأحمر النحاسي والقرمزي الداكن
• الجذعية: لون أصفر فاتح في الأعلى ، نبيذ إلى عقيق أحمر في الأسفل ، مسحوق ناعم
• الأنابيب: في البداية أصفر ليموني ، ثم أصفر ذهبي ، وأخيراً زيتون أخضر باهت
• الموطن: الغابات المتساقطة والمتنزهات
• الخلط مع بوليتوس الشيطان ، قشاري الجذعية الساحرة بوليت

بوليتوس الفلفل

• الاسم العلمي: Chalciporus piperatus ، وكذلك Boletus piperatus
• الفلفل الحار ، الحدة تنخفض قليلاً عند التجفيف والطبخ
• القبعة: لونها بني أحمر ، متفاوت إلى منحني قليلاً ولذيذ أو لزج
• الجذعية: رقيقة بشكل ملحوظ ، بنية إلى صفراء من الخارج ، صفراء من الداخل
• فطر أنبوبي ذو مسام كبيرة وأنابيب بنية إلى حمراء بنية
• الموطن: غابات مختلطة ويفضل أن يكون في التربة الحمضية
• خطر الارتباك: يصعب الخلط

شفة الماعز

• الاسم العلمي: Xerocomus subtomentosus ، أيضا Boletus subtomentosus
• المرادفات: يُعرف الفطر أيضًا باسم بوليتوس felty
• فطر خفيف صالح للأكل
• القبعة: رمادي-بني ، وردي خفي تحت جلد القبعة ، جلد قبعة مدبب
• الجذعية: طويلة ونحيلة ، مرقطة بنية قليلاً إلى بيضاء بالكامل تقريبًا ، مع تقدم السن ، يكون الطرف ملتويًا ومحمرًا
• الأنابيب: في البداية من الكروم إلى الأصفر المغرة ، ثم الأصفر إلى البني الأخضر ، وأحيانًا تكون مزرقة قليلاً
• الموطن: غابات مختلطة

doppelgangers السامة

تنتمي الفطر الأنبوبي السام إلى أجناس مختلفة وتتميز بخصائص نموذجية. إن الجمع بين قبعة حمراء ذات أنابيب صفراء وشبكة ضاربة إلى الحمرة على سيقان صفراء هو سمة مميزة لأنواع جنس Rubroboletus الذي ينتمي إليه بوليتوس الشيطان. عندما يصاب ، يتحول اللب إلى اللون الأزرق. تشترك أنواع من هذا الجنس مع فطر Caloboletus في تركيبة الألوان الحيوية هذه. لديهم أيضا أنابيب صفراء. جلد الغطاء ، المغطى بخيوط فطرية متشابكة ، هو نموذجي لهذه الأنواع. يتحول لحمهم إلى اللون الأزرق عند الإصابة ويكون طعمه مرًا بشكل واضح. من أجل التمييز بين الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل من الفطر الصالح للأكل ، يجب فحص الخصائص المختلفة عن كثب.

بوليتوس مرير

• الاسم العلمي: Caloboletus radicans
• المرادفات: تأصيل البوليطس المر ، الإسفنج المر
• يعتبر الفطر الأنبوبي غير صالح للأكل بسبب مرارته القوية
• القبعة: رمادي إلى رمادي - أبيض أو بني - رمادي ، مرقط
• الجذعية: صفراء مع شبكة صفراء بنية ، تصبح حمراء إلى بقع حمراء بنية عند الضغط عليها
• الأنابيب: مصفر إلى أصفر زيتوني ، وتتغير نقاط الضغط بشدة إلى اللون الأزرق
• الموطن: الغابات المتساقطة وتحت أشجار البلوط والزان والزيزفون
• الخلط مع فطر بورسيني

بوليت الصفراوي

• الاسم العلمي: Tylopilus felleus
• المرادفات: البوليتس الصفراوي الشائع ، البوليتوس المر ، الفطر المر
• بسبب مرارتها القوية ، تعتبر البوليتوس غير صالح للأكل ، على الرغم من وجود متغيرات خفيفة أيضًا
• القبعة: بني فاتح ، بني غامق في بعض الأحيان
• الجذعية: بني فاتح مع شبكة بنية ، أفتح نحو الأعلى
• الأنابيب: أبيض في البداية ، ثم وردي لاحقًا ، يتحول إلى اللون الوردي الغامق عند الضغط عليه
• الموطن: الغابات المختلطة والصنوبرية ويفضل أن يكون ذلك في التربة الحمضية

ساحرة مقبض شبكي

• الاسم العلمي: Suillellus luridus
• المرادفات: Red Stocking ، Saupilz ، Netzhexe
• يعتبر الفطر الأنبوبي سامًا إذا تم تناول الكحول في نفس الوقت ، وإلا فإنه صالح للأكل
• القبعة: لونها بني فاتح إلى بني غامق أو بلون الجلد إلى بني رمادي ، وغالبًا ما يكون لونها زيتونيًا ، وسطحها مزرق ومخمل إلى لزج
• الجذعية: بعلامات شبكية ضارب إلى الحمرة إلى حمراء أو بنية داكنة على خلفية صفراء ، غالبًا مع مسحة حمراء لامعة
• الأنابيب: أصفر ، برتقالي-أصفر إلى أحمر نبيذ تقريبًا
• الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق
• الخلط بينه وبين الساحرة ذات الجذع المتقشرة أو بوليت الشيطان

روهرلنج الشيطان

• الاسم العلمي: روبروبوليتوس ساتاناس
• المرادفات: فطر الشيطان ، بوليتوس الشيطان الأرجواني
• الفطر السام الأنبوبي مع طعم خفيف
• القبعة: في البداية من الرمادي والأبيض إلى الحصى بلون الحجر ، والمغرة الأقدم ، والجلد الملون إلى الأخضر ومنحني بشكل غير منتظم
• الجذعية: بشكل واضح من الأحمر إلى الأحمر الدموي على خلفية صفراء
• الأنابيب: أولاً أصفر شاحب ، وأخيراً أخضر - أصفر إلى أزرق - أخضر باهت
• الرائحة: ضعيفة عند الصغر وبعد ذلك تشبه الجيف بشدة
• الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق ويفضل أن يكون ذلك في التربة الجيرية

Schönfußröhrling

• الاسم العلمي: Caloboletus calopus
• المرادفات: Hantling ، Dickfußröhrling ، Dickfuß
• الدرنات السامة
• القبعة: لونها رمادي طيني إلى طيني ، جافة ومخملية ، متموجة بشكل غير منتظم
• الجذعية: عادة ما تكون سميكة القدم إلى متعرجة قليلاً ، مصفرة عند الطرف ، ضاربة إلى الحمرة تجاه قاعدة الجذع ، مع شبكة بنية محمرة
• الأنابيب: مصفر ، أزرق عند الضغط
• الموطن: الغابات المختلطة والغابات الصنوبرية

فطر ساحرة خادعة

• الاسم العلمي: Suillellus mendax
• مرادف: إنقاذ ساحرة قصير الشبكة
• سامة مع الكحول ، ولكن يمكن تناولها عند طهيها
• القبعة: بني غامق إلى أحمر نبيذ أو بني زيتوني إلى بني رمادي ، مخملي إلى لزج ،
• الجذعية: علامات صافي بني محمر إلى بني غامق
• الأنابيب: برتقالي-أحمر
• الموطن: الغابات المتساقطة الأوراق