جدول المحتويات
- سبب الدموع
- المياه المتدفقة
- يشطف بالماء
- السكين المناسب
- تنفس
- استخدم الأدوات
- استخدم نظارات السلامة
- تقنية التنفس
- استخدم البرد
- الأسئلة المتداولة
قطع البصل عمل روتيني لأن العصير الساخن يلدغ عينيك لدرجة أن الدموع تأتي بعد وقت قصير. تشرح هذه المقالة كيفية تجنب ذلك.
سبب الدموع
من المعروف أن تقطيع البصل يسبب البكاء ، لكن ليس السبب. يحمي البصل نفسه من أكل الحيوانات بمكونات معينة. يتم إطلاق هذه المواد عند إصابة الخلايا النباتية ، على سبيل المثال عن طريق اللدغة ، ولكن أيضًا عن طريق القطع. عند تعرضها للهواء ، تتفاعل مركبات النبات مع بعضها البعض وتشكل غازًا مزعجًا يؤدي بدوره إلى عيون دامعة.
المياه المتدفقة
نظرًا لأن مكونات البصل تعمل فقط في الهواء ، فإن أسهل طريقة لتجنب التمزق هي تقطيع البصل تحت الماء أو تحت الماء الجاري. وعاء من الماء يوفر الماء أكثر من الماء الجاري. ومع ذلك ، ليس من السهل تقطيع البصل في الماء ، وهذا هو السبب في أن هذا الخيار ليس عمليًا دائمًا. ومع ذلك ، يكفي تقشير البصل دون دموع وتقسيمه إلى قطع أكبر.
يشطف بالماء
من الأسهل شطف البصل والسكين وحصيرة التقطيع بالماء بانتظام. لا يزال من الممكن حدوث بضع تمزقات ، ولكن أقل بشكل ملحوظ من العمل بدون ماء.
السكين المناسب
كلما زادت حدة السكين ، زادت سرعة العمل وقل إصابة الخلايا النباتية عند القطع. ونتيجة لذلك ، يتم إطلاق كميات أقل من المواد المهيجة.
تنفس
عندما يتحرك الهواء ، فإن الإنزيمات والغازات التي تتكون منها لا يمكن أن تتجمع بالقرب من العين وتؤدي إلى البكاء. لذلك فإن الخيارات التالية مناسبة:
- العمل في النافذة المفتوحة
- شغل شفاط المطبخ على أعلى مستوى واعمل تحته
- استخدم مروحة
استخدم الأدوات
هناك عدة طرق لتقطيع البصل دون الحاجة إلى استخدام سكين. تمنع قواطع الخضار ذات الغلاف المغلق تبخر مواد البصل. يجب تقشير البصل باليد فقط وتقطيعه إلى أنصاف أو أرباع. ثم يتم وضعها في قاطع البصل ، ويتم إغلاق الغطاء وتشغيل الشفرات بواسطة كرنك أو كبل أو كهربائيًا ، حسب الطراز.
ملاحظة:
عيب قاطع الخضار هو زيادة جهد التنظيف. ومع ذلك ، يمكن تقطيع كميات أكبر من البصل بشكل أسرع.
استخدم نظارات السلامة
يمكن استخدام نظارات الأمان لمنع إنزيمات البصل من الوصول إلى عينيك في المقام الأول. ومع ذلك ، يجب أن يحيط هذا العينين بطريقة محكمة الإغلاق ، مثل نظارات الغوص.
تقنية التنفس
تعمل تقنية التنفس الصحيحة على حماية الأغشية المخاطية للأنف من الأبخرة اللاذعة للبصل ، وبالتالي تؤدي إلى تمزقات أقل. من المهم دائمًا أن تتنفس من خلال فمك.
نصيحة:
إذا وجدت هذا صعبًا ، يمكنك استخدام مشبك غسيل على أنفك للمساعدة.
استخدم البرد
بينما لا يجب تبريد البصل للتخزين ، اطهيه قبل ساعة من طهيه ومع ذلك ، فإن الحفاظ على الشرائح باردة يساعد على منع الإنزيمات الموجودة في البصل من التفاعل بسرعة مقدرة. من الأفضل وضع السكاكين وألواح التقطيع في الثلاجة أيضًا.
الأسئلة المتداولة
جميع أنواع البصل التي تحتوي على مواد مهيجة تسبب تمزقات عند تقطيعها. ومع ذلك ، نظرًا لاختلاف البصل في حدته ، فإنه يحتوي أيضًا على كميات مختلفة من المكونات المسؤولة. كلما قلت درجة حرارة البصل ، قل عدد الدموع التي يسببها.
البصل مخزنة لفترة طويلة تفقد بعض مكوناتها ، بما في ذلك الإنزيمات القاسية المسؤولة عن الدموع. هذا يعني أنه من الأسهل تقطيع البصل الذي تم تخزينه لفترة طويلة. ومع ذلك ، فهي لم تعد ساخنة وعطرية.
في الواقع ، يمكن أن تساعد كلتا الطريقتين بعض الناس دون الآخرين. الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كانت تعمل أم لا هي تجربتها.
مايك
تعرف على المزيد حول حصاد الخضروات وتخزينها
متى ينضج الخيار؟ | معلومات عن وقت الحصاد
إنه (لذيذ) لكل حديقة نباتية: الخيار! إذا كان الموقع والعناية صحيحين ، فإن الثمار تنضج بسرعة مذهلة. لذلك ، يجب على كل بستاني أن يحرص على عدم تفويت وقت الحصاد الأمثل. ولكن متى بالضبط ينضج الخيار المختلف؟
حصاد الخيار وتخزينه بشكل صحيح: التعليمات
الخيار من الخضروات الصيفية المشهورة والمنعشة وهي شائعة بشكل خاص في حديقة المنزل. ولكن ما الذي يجب مراعاته عند حصاد الخيار في الهواء الطلق وسلطة؟ سنوضح لك كيفية حصاد الخيار بشكل صحيح.
قم بتخزين القرنبيط بشكل صحيح - 6 نصائح للتخزين
يعتبر القرنبيط من أشهر الأطعمة بسبب مذاقه الرائع ومكوناته الصحية. نظرًا لأنها ليست خضروات مخزنة بشكل نموذجي ، فإن التخزين المناسب ضروري للحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة.
الوقت المثالي لحصاد الثوم البري: جميع المعلومات
في الربيع حان الوقت مرة أخرى: يمكن أخيرًا حصاد الثوم البري الشهير. اقرأ هنا عندما يكون أفضل وقت حصاد وكيف يمكنك حصاد الثوم البري بشكل أفضل!
تخزين الجزر | 7 نصائح لفصل الشتاء في الجزر
تعد الخضروات الطازجة من حديقتك شيئًا رائعًا بشكل عام. لا ينبغي أن يكون الجزر مفقودًا أيضًا. لا يمكن مقارنتها مع تلك الموجودة في السوبر ماركت. توجد أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة النضج وليست جميعها مناسبة للتخزين.
تخزين الزنجبيل | 7 نصائح لجعل جذور الزنجبيل تدوم لفترة أطول
تزداد شعبية الزنجبيل في منازلنا كتوابل مطبخ وعلاج طبيعي. يمكن شراء جذور التوابل الطازجة في كل مكان تقريبًا. ولكن من أجل الحفاظ على جميع المكونات القيمة ، من المهم تخزينها بشكل صحيح بعد الشراء.