ما مدى صحة الطماطم؟ معلومات عن السعرات الحرارية والقيم الغذائية وشركاه.

الطماطم لا تقنع فقط بطعم مكثف ، ولكن أيضًا بقيمة غذائية عالية! الثمار الحمراء عبارة عن قنابل فيتامين حقيقية وتوفر أيضًا الكثير من المعادن. تقدم هذه المقالة لمحة عامة عن أهم المكونات وحقائق مثيرة للاهتمام حول القيمة الغذائية!

القيم الغذائية

الطماطم ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا صحية جدًا. لأنها تتكون من أكثر من 90 في المائة من الماء وتحتوي على القليل من السعرات الحرارية. على الرغم من أن الفركتوز الذي يحتوي عليه يوفر حلاوة لطيفة في العديد من أصناف الطماطم ، إلا أنه لا يزن أي شيء. لهذا السبب ، تعتبر الفاكهة الحمراء وجبة خفيفة صحية يمكن تناولها بين الوجبات ويمكن قضمها أيضًا دون تردد أثناء اتباع نظام غذائي.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام

سعرات حرارية	13-19 جرام
سمين	0.2-0.7 جرام
بروتين	0.7 جرام
الكربوهيدرات	1.9-4.0 جرام

الفيتامينات

تعتبر الثمار الحمراء بحق قنبلة فيتامين حقيقية ، لأنها تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات المختلفة. قبل كل شيء ، يجب ذكر فيتامين C هنا ، والذي يبلغ محتواه حوالي 25 ملليجرام لكل 100 جرام من الطماطم. لذلك يمكن أن توفر الطماطم متوسطة الحجم حوالي 30 في المائة من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين سي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن معظم فيتامين سي موجود في القشرة. لأن قشرة الطماطم تحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي الموجودة في اللب. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الطماطم الفيتامينات التالية:

• فيتامينات B1 و B2 و B6 و E1
• النياسين (ب 3)
• حمض البانتوثينيك (ب 5)

المعادن

لا توفر الطماطم فيتامينات قيمة فحسب ، بل توفر أيضًا مجموعة متنوعة من المعادن. تجدر الإشارة إلى محتوى البوتاسيوم على وجه الخصوص بحوالي 297 ملليجرام لكل 100 جرام. هذا معدن أساسي يشارك ، من بين أمور أخرى ، في إنتاج البروتين ، واستخدام الكربوهيدرات ، وتوصيل النبضات العصبية وتقلص العضلات. بالإضافة إلى البوتاسيوم ، تحتوي الطماطم أيضًا على المعادن التالية:

معادن لكل 100 جرام

حديد	0.5 مجم
الكالسيوم	10 مجم
صوديوم	250 مجم
المغنيسيوم	14 مجم
الفوسفور	22 مجم

الليكوبين

معظم أصناف الطماطم لها لون أحمر نموذجي ، والذي يمكن إرجاعه إلى مادة "اللايكوبين". ومع ذلك ، فإن اللايكوبين ليس مسؤولاً فقط عن اللون الأحمر ، لأن المادة النباتية الثانوية لها تأثيرات صحية عديدة. يقال إن اللايكوبين قادر على منع نمو الخلايا السرطانية وخفض ضغط الدم الانقباضي ، من بين أمور أخرى. يوجد اللايكوبين في الفاكهة النيئة بكمية حوالي 9.3 ملليغرام لكل 100 جرام. في المنتجات المصنعة ، يكون محتوى اللايكوبين أعلى ، لأن المادة تنطلق بشكل جيد في درجات الحرارة العالية.

لايكوبين لكل 100 جرام

عصير الطماطم	10.8 مجم
معجون الطماطم	16.7 مجم
كاتشب	17.2 مجم
صلصة طماطم	18.8 مجم
معجون الطماطم	55.5 مجم

الهيستامين والسولانين

لا تحتوي فاكهة الطماطم على العديد من المواد المعززة للصحة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مادتين يجب تناولهما بحذر دائمًا. من ناحية أخرى ، يشمل هذا الهستامين ، الموجود في حوالي كيلوغرام واحد من الطماطم بكمية تبلغ حوالي 20 ملليغرام. على الرغم من أن الكمية صغيرة نسبيًا ، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين يتفاعلون حتى مع أصغر كميات من الهيستامين ، ولهذا السبب يجب عليهم عدم تناول الفاكهة الحمراء. لا ينبغي عمومًا تناول العينات الخضراء غير الناضجة لأنها تحتوي على كمية كبيرة بشكل خاص من السولانين ، والذي يمكن أن يكون له تأثير سام. ومع ذلك ، فإن محتوى السولانين يتناقص بشكل كبير مع نضج الثمار ، لذلك لا يوجد أي خطر من الفاكهة الناضجة.

تعلم المزيد عن الطماطم