جدول المحتويات
- من A إلى L.
- الريحان (Ocimum basilicum)
- الثوم البري (Allium ursinum)
- لسان الثور (Borago officinalis)
- الشبت (أنيثوم قبرولينز)
- البابونج الألماني (Matricaria chamomilla L.)
- الكبوسين (Tropaeolum majus)
- من L إلى Z
- لافندر (Lavandula angustifolia)
- مردقوش (أوريجانوم ماجورانا)
- النعناع (النعناع)
- بلسم الليمون (ميليسا أوفيسيناليس)
غالبًا ما تجذب الأعشاب المزهرة العديد من الحشرات. لذلك فهي جيدة للطبيعة. لكن ماذا عن استخدامها في المطبخ؟ هل يمكن أن تؤكل الأزهار دون تردد أم أن جودة العشب كله تتأثر نتيجة لذلك؟ في الواقع ، هناك أعشاب لا ينبغي أن تؤكل بمجرد أن تتفتح. ومع ذلك ، تصبح الأعشاب التالية أكثر زخرفة للمطبخ عندما تزهر.
من A إلى L.
غالبًا ما لا تكون الأزهار جميلة فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا عطرية جدًا مع بعض النباتات والأعشاب.
الريحان (Ocimum basilicum)
الريحان من أكثر الأعشاب استخداما. كما أنه متوفر في أواني في محلات السوبر ماركت. رائحة الأوراق مميزة. يشكل الريحان أزهارًا صغيرة ، معظمها أبيض الشفاه من يونيو إلى سبتمبر.
الموقع والرعاية
- مشمس ودافئ وجاف نوعًا ما
- لا تسميد بكمية كبيرة من النيتروجين
- غير مقاومة للصقيع ، في الشتاء في الداخل
- تتكاثر بالبذور أو العقل
- التقليم المنتظم يعزز براعم جديدة
- عرضة للأمراض الفطرية أو القواقع أو الموت
يستخدم
تسير الأعشاب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الطازجة. الزهور الصغيرة مثالية لتزيين السلطة. بالإضافة إلى الريحان الأخضر الكلاسيكي ، هناك أيضًا أنواع مختلفة بألوان أوراق أو أزهار مختلفة.
الثوم البري (Allium ursinum)
ترتبط هذه العشبة الربيعية بالثوم المعمر والثوم والبصل. كما أن طعم ورائحة الثوم تذكرنا أيضًا. في نيسان (أبريل) أو أيار (مايو) ، تتشكل الأومبلات الكاذبة ، التي تتكون من العديد من الزهور البيضاء الفردية.
الموقع والرعاية
- شبه مظلل ، موقع رطب ، التربة مع ذلك قابلة للاختراق ، غنية بالمغذيات
- تبقى رطبة عندما تجف ، نشارة
- مقاومة الصقيع وتتكاثر بشكل مستقل
- ربما تثبيت حاجز الجذر
- يمكن أن تحدث فطريات الصدأ أو تأكل الفأر البصيلات
يستخدم
يمكن أن يؤكل الثوم البري طازجًا ، ولكنه مفيد أيضًا للتجميد. يمكن صنع زبدة الثوم البري أو البيستو منه ويمكن تخليل براعم الزهور مثل نبات الكبر.
ملاحظة:
إذا تم جمع الثوم البري البري في الغابة ، فتأكد تمامًا من عدم الخلط بينه وبين النباتات السامة المحتملة.
لسان الثور (Borago officinalis)
عشبة الخيار تحظى بشعبية خاصة بين الحشرات لأن الزهور الزرقاء أو الأرجوانية تجذبهم بأعداد كبيرة. تظهر من مايو إلى يوليو.
الموقع والرعاية
- يحب الشمس أو الظل الجزئي ، ويفضل التربة جيدة التصريف
- يجب أن تُروى عندما تجف ، وإلا فهناك خطر الذبول
- الكومبوست يدعم النمو
- في كثير من الأحيان البذور الذاتية
- تعتبر قوية ضد الأمراض أو الآفات
- يمكن أن تظهر حشرات المن
يستخدم
الأوراق الصغيرة والناعمة مناسبة بشكل خاص للسلطات. الأمر نفسه ينطبق على الزهور الملونة. هذه أيضًا مناسبة تمامًا كديكور لأطباق أخرى.
ملاحظة:
يجب تجنب الاستهلاك المفرط لسان الثور ، وإلا فقد يكون النبات سامًا.
الشبت (أنيثوم قبرولينز)
الموقع والرعاية
- محمي من الرياح مشمس أو شبه مظلل
- يفضل الزراعة المختلطة مع الخيار أو الجزر
- حافظ على رطوبة التربة
- القليل من الأسمدة ، مغذي ضعيف
- التكاثر عن طريق البذور
- يمكن أن تحدث الأمراض الفيروسية أو الفطرية
يستخدم
غالبًا ما يستخدم الشبت طازجًا ، ولكنه مناسب أيضًا للتجميد والتجفيف. إنه مناسب للسلطات وأطباق السمك ، ولكن أيضًا لتخليل الخيار. بالإضافة إلى الزهور ، يمكن أيضًا استخدام البذور.
البابونج الألماني (Matricaria chamomilla L.)
والبابونج من الأعشاب التي تستخدم أزهارها بشكل أساسي. أزهار عائلة الأقحوان من مايو إلى سبتمبر واعتادت العثور عليها بشكل متكرر على جوانب الطرق والحقول. إذا تم جمع النباتات البرية ، فيجب أن يتم ذلك بعيدًا عن الطرق. في الحقول ، قد يكون النبات قد لامست مبيدات الآفات.
الموقع والرعاية
- مشمس ودافئ والتربة عميقة وجافة نوعا ما
- سمد قليلًا ولا تسقي كثيرًا
- التقليل يعزز الإزهار
- التكاثر عن طريق البذور والجراثيم الخفيفة
- يمكن أن تحدث الأمراض الفطرية
يستخدم
غالبًا ما يستخدم البابونج فقط كنبات طبي ويتم تجفيف الزهور لهذا الغرض. الزهور الطازجة هي زخرفة جميلة للشوربات والسلطات والشاي وحتى الكعك أو الفطائر.
الكبوسين (Tropaeolum majus)
ينمو هذا المتسلق السنوي في المقام الأول لقدرته على تغطية مناطق كبيرة بسرعة. يتراوح لون الزهرة من الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر. تظهر الأزهار بين شهري يوليو وأكتوبر وهي صالحة للأكل.
الموقع والرعاية
- محمي ، مشمس ، دافئ ، ليس رطبًا جدًا
- الماء بانتظام
- الكثير من السماد يعزز نمو الأوراق
- قدم المساعدة في التسلق ، وإلا ينمو كغطاء أرضي
- التكاثر بالبذور ، البذر الذاتي ممكن
- احتمال الإصابة بحشرات المن واليرقات
يستخدم
بالإضافة إلى الزهور ، يمكن أيضًا استخدام الأوراق في السلطة. البراعم الصغيرة مناسبة للتخليل ، على غرار نبات الكبر.
من L إلى Z
باستخدام الفكرة الصحيحة ، يمكنك حتى استحضار بعض السحر من الأعشاب المزهرة ، وليس فقط في المطبخ.
لافندر (Lavandula angustifolia)
ينبهر اللافندر قبل كل شيء برائحته اللطيفة التي تأتي من أزهار الشفاه الزرقاء. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الزهور الأرجوانية أو الحمراء. فترة الإزهار ما بين يونيو وأغسطس.
الموقع والرعاية
- مشمس ، دافئ ، جيد التصريف ، فقير في العناصر الغذائية
- الرطوبة الزائدة تجعل النبات حساسًا للصقيع
- تسميد قليلا
- التكاثر عن طريق العقل ، البذور ليست سيئة لأحد
- غير حساس ، إلا في الأرضيات الرطبة
يستخدم
يشتهر اللافندر باستخدامه في الأكياس المعطرة ، لأن رائحة الزهور المجففة تدوم لفترة طويلة جدًا. في المطبخ ، يمكن صقل الحلويات بالزهور. يعتبر شاي اللافندر طبيًا.
مردقوش (أوريجانوم ماجورانا)
تظهر أزهار البردقوش الصغيرة ، ومعظمها أبيض اللون ، من يونيو إلى سبتمبر. غالبًا ما يزورها النحل والحشرات الأخرى.
الموقع والرعاية
- مشمس ، محمية من الرياح ، التربة الجيرية الغنية بالمغذيات
- الماء فقط عندما يجف
- التسميد الكافي في الربيع
- ليس دائما هاردي
- التكاثر عن طريق البذور
- مقاومة للأمراض والآفات
يستخدم
يستخدم البردقوش بشكل أساسي لتذوق أطباق البطاطس أو اللحوم. تجف الأوراق وسيقان الزهور جيدًا. رائحة الزهور تدوم طويلاً.
النعناع (النعناع)
اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يختلف لون أزهار النعناع. معظم الزهور بيضاء أو وردية وتظهر بأعداد كبيرة في الصيف. أشهر ممثل للنعناع هو النعناع.
الموقع والرعاية
- مشمس ، شبه مظلل ، مغذي
- الماء بانتظام
- تسميد من وقت لآخر
- ينصح بحاجز الجذر عند الزراعة في السرير
- التكاثر بالعقل والفروع
- عرضة لصدأ الفطريات
يستخدم
يعتبر النعناع علاجًا ، وزيوته الأساسية فعالة ضد الصداع ، من بين أمور أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم الأنواع التي تحتوي على المنثول في معجون الأسنان أو غسول الفم. الأصناف التي تحتوي على كمية أقل من المنثول مناسبة للاستخدام في السلطات والتوابل.
بلسم الليمون (ميليسا أوفيسيناليس)
يرجع اسم المليسة إلى رائحة أوراقها الليمونية. تمتد فترة ازدهار النبات الدائم من يونيو إلى أغسطس. معظم الزهور الشفوية الصغيرة بيضاء. تمت زراعة المليسة في الأصل كمراعي للنحل.
الموقع والرعاية
- مشمس ، مظلل جزئيًا ، محمي ، غير جاف جدًا
- حافظ على رطوبة معتدلة
- لا تسميد كثيرا ، مغذي ضعيف
- يحب أن يتكاثر ، يخطط لحاجز الجذر إذا لزم الأمر
- التكاثر عن طريق ستولونس ، في كثير من الأحيان بشكل مستقل
- قوية ، احترس من غزو المن
يستخدم
الأوراق الحارة مناسبة كإضافة للسلطات ، ولكن أيضًا في عصير الليمون محلي الصنع أو المشروبات الأخرى. يمكن استخدام الزهور لتزيين الحلويات. عند التجفيف ، يكون النبات مناسبًا للاستخدام في الوسائد المعطرة أو كمادة مضافة للاستحمام.
مكتب التحرير الرئيسي
تعلم المزيد عن زراعة الأعشاب
للريحان نقاط سوداء: ماذا تفعل؟
يميل الريحان الذي يتم شراؤه في وعاء من السوبر ماركت إلى ظهور نقاط سوداء أو بقع على الأوراق بسرعة. تشرح هذه المقالة سبب حدوث ذلك وما الذي يساعد في عدم حدوث ذلك.
14 أعشاب مطبخ يمكنك الاحتفاظ بها حقًا في المطبخ
في بعض الأحيان تكون حديقة الأعشاب ممكنة فقط على حافة النافذة. إذا لم يكن لديك سرير حديقتك الخاص ، على سبيل المثال ، أو في الأشهر التي يتجمد فيها الصقيع المساحات الخضراء المرغوبة بالخارج. توفر قائمتنا لمحة عامة عن الأعشاب مثل موقع المطبخ بشكل دائم.
يتحول لون البقدونس إلى اللون الأصفر: أربع حواف على الأوراق الصفراء
إذا تحولت أوراق البقدونس فجأة إلى اللون الأصفر ، فعادة ما يكون وراءها ما يسمى بمرض البقدونس. هذا يمكن أن يكون له أسباب عديدة. إذا أريد منع تفشي المرض ، فإن الوقاية تساعد فقط. المزيد عن هذا هنا.
يمكنك الجمع بين اللافندر مع هذه النباتات الثلاثة عشر
سواء كنت تستخدمه في المطبخ ، أو ترغب في الاستمتاع برائحته أو جماله ، فإن اللافندر أمر لا بد منه في أي حديقة. إذا تم دمجه جيدًا ، فإنه يمكن أن يقوي النباتات الأخرى أو يحميها من الآفات. نقدم أفضل النباتات المجاورة.
8 نصائح لتقطيع الأعشاب وحصادها بشكل صحيح
لا ينبغي أن تكون الأعشاب الطازجة من الحديقة مفقودة في أي مطبخ. إنها متعددة الاستخدامات ، تنضح برائحة لطيفة وحارة ، وهي علاج للعين بأزهارها الجميلة. في المطبخ ، يمكنهم بسهولة استبدال معززات النكهة الاصطناعية.
الحلزون الحلزوني والأعشاب: هكذا يتم ذلك
عشب حلزوني أو عشب الحلزون يجعل من الممكن زراعة العديد من الأصناف المختلفة بطريقة زخرفية بشكل خاص. ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الوحيدة لهذه المتغيرات للثقافة. يمكنك معرفة كيفية إنشائها هنا.