جدول المحتويات
- فترة الإزهار السنوية
- الرائحة تبلى
- منع الإزهار
- استخدم الزهور لأغراض الطهي
- زهور الريحان كغذاء للحشرات
- جمع البذور
الريحان من الأعشاب المفضلة لدينا في المطبخ. طازجة وعطرية قدر الإمكان. لهذا السبب غالبًا ما تُزرع هذه العشبة في الحديقة أو تُحفظ في أواني على حافة النافذة. في وقت ما من الصيف ، لن تنبت أوراق جديدة. ثم تذهب كل الطاقة في تكوين الزهور. يؤثر هذا أيضًا على نكهة الأوراق.
فترة الإزهار السنوية
اعتمادًا على التنوع ، يمكن زراعة نباتات الريحان على أنها نباتات سنوية أو معمرة. ومع ذلك ، في خطوط العرض المحلية ، فإن البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء ممكن فقط في الغرف الخالية من الصقيع. في الربيع ، يمكن أن يرتفع النمو بسرعة مرة أخرى. كل عام يسعى النبات نحو الإزهار. في النهاية ، يضمن تكوين البذور بقاء النوع.
- حول شهر يوليو حان الوقت
- تنبت براعم الزهرة الأولى
- كل على أطراف السيقان
- هذا يستهلك جميع احتياطيات الطاقة للمحطة
- لذلك لم تعد تشكل أوراقًا جديدة
ولكن حتى لو كان العشب يزهر الآن فقط ، فلا يزال هناك ما يكفي من الأوراق الخضراء على البراعم. هل ما زالوا أحد الأصول لأطباقنا؟ أم أنها انتهت مع أول زهر مع الحصاد؟
الرائحة تبلى
إذا قمت بحصاد أوراق الريحان الخضراء أثناء الإزهار أو بعده ، ستلاحظ تغيرًا ملحوظًا في النكهة. لم تعد محملة بالمواد العطرية بشكل مكثف كما اعتدنا عليها. يمكن أن يكون ذلك مخيبا للآمال. هناك أيضا طعم مر. ومع ذلك ، فإن الأوراق ليست بأي حال من الأحوال ضارة أو حتى سامة ، كما يُزعم أحيانًا. تظل صالحة للأكل.
- تنخفض شدة الرائحة
- ومع ذلك ، لا يزال الطعم النموذجي ملحوظًا
- بالإضافة إلى ذلك ، تتكشف المزيد من المواد المرة
- لذلك فإن الأوراق أقل ملاءمة للاستهلاك الخام
- ومع ذلك ، يفقدون مرارتهم عند الطهي
فقدان النكهة أمر لا مفر منه لأن كل طاقة النبات تتركز على تكوين البراعم. وفي الوقت نفسه ، يتم إهمال تكوين الرائحة.
منع الإزهار
ليس من المستحيل الحفاظ على النكهة النموذجية للأوراق بعد شهر يوليو. لكن لهذا لا يكفي قطع القمم المزهرة بالفعل. حتى الإزهار يجب منعه باستمرار. ومع ذلك ، فإن معظم الطهاة يقطفون أوراقًا فردية من السيقان حسب الحاجة. لا ينصح بهذا الإجراء. عاجلاً أم آجلاً ، ستظهر براعم الزهور على أطراف التصوير المتبقية. إذا تم انتزاع الكثير من الأوراق من السيقان ، فلن يكون لديها حتى قوة كافية لمواصلة الحياة وتموت تمامًا. من المنطقي أكثر أن يتم حصاد العشب على النحو التالي:
- منع الإزهار عن طريق إزالة الحافة
- لذلك تقطع براعم كاملة
- يجب أن تكون القطعة المقطوعة دقيقة. بطول 5 سم
- ومع ذلك ، اترك الباقي بزوج واحد على الأقل من الأوراق
- سوف ينبت الريحان من محاور الأوراق
- هذا النمط من الحصاد يشجع على شكل كثيف
- يزداد المحصول
- يمتد وقت الحصاد حتى الصقيع
نصيحة:
إذا نما الريحان جيدًا بحيث لا يمكنك استخدام كل البراعم في الوقت المناسب ، فلا يزال يتعين عليك حصادها قبل أن تزدهر. ليس عليك التخلص مما قطعته. هذه العشبة تتجمد جيدًا.
استخدم الزهور لأغراض الطهي
عندما يزهر الريحان ، لا يجب بالضرورة اعتبار الزهور الصغيرة عاملاً معطّلًا وحصريًا. انت تكون صالح للأكل. لهذا السبب يمكن استحضار شيء لذيذ منهم. زهور الريحان المجففة تجعلها لذيذة شاي.
وصفة خل الريحان:
- حصاد حوالي حفنة من الزهور
- بالإضافة إلى اختيار حوالي 12-15 ورقة
- صب 200 مل من خل النبيذ الأبيض
- اتركه ينقع فيه لمدة شهر
- ثم يصفى ويتخلص من قطع الريحان
- يمكن استخدام الخل لتتبيل السلطة
- أو لتتبيل الأطباق الأخرى
زهور الريحان كغذاء للحشرات
مع الريحان الذي هو بالفعل في حالة ازدهار كامل ، لم يعد من الممكن إيقاف فقدان رائحة الأوراق. لم تعد الزهور تستحق القطع إلا إذا تم استخدامها في المطبخ. خلاف ذلك ، فقط اتركهم وشأنهم. الريحان المزهر في الحديقة هو مغناطيس الحشرات ويجب الترحيب به لهذا السبب وحده. إذا زرعت عدة عينات في الربيع ، فيمكنك استخدام الزجاج المزدوج دون التضحية بالحصاد. بينما تتوقف كل بدايات الإزهار في بعض النباتات ، يُسمح للعينات الأخرى بالحفاظ على بياضها أو ، اعتمادًا على الأنواع ، أزهار ملونة مختلفة وبالتالي تكون بمثابة غذاء للنحل وزملائه.
نصيحة:
ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد أن تزرع نفسك ، فيجب عليك قطع بقايا الزهور الباهتة في الوقت المناسب قبل تكوين البذور.
جمع البذور
لا ينجو الريحان من فصول الشتاء المحلية إذا تُرك بالخارج في السرير. هذا هو السبب في أنها تُزرع من جديد كل عام أو تُشترى عندما كانت شتلة صغيرة. ولكن لا يجب شراء البذور أو النباتات الصغيرة تجارياً مقابل المال. إذا تركت عددًا قليلاً من البراعم تنمو دون أن تتصدرها ، فإن البذور الناضجة ستنمو من البراعم التالية.
- اقطع النورات الجافة أولاً
- صر فوق وعاء
- غربال البذور وإزالة بقايا النبات
- يحفظ في مكان مظلم وبارد وجاف حتى الربيع
من البذور التي يتم الحصول عليها بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على نباتات جديدة مجانًا في الربيع. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا التخلي عن حصاد البذور والأمل في البذر الذاتي بدلاً من ذلك. معظم الوقت سيحدث.
مكتب التحرير الرئيسي
تعلم المزيد عن زراعة الأعشاب
للريحان نقاط سوداء: ماذا تفعل؟
يميل الريحان الذي يتم شراؤه في وعاء من السوبر ماركت إلى ظهور نقاط سوداء أو بقع على الأوراق بسرعة. تشرح هذه المقالة سبب حدوث ذلك وما الذي يساعد في عدم حدوث ذلك.
14 أعشاب مطبخ يمكنك الاحتفاظ بها حقًا في المطبخ
في بعض الأحيان تكون حديقة الأعشاب ممكنة فقط على حافة النافذة. إذا لم يكن لديك سرير حديقتك الخاص ، على سبيل المثال ، أو في الأشهر التي يتجمد فيها الصقيع المساحات الخضراء المرغوبة بالخارج. توفر قائمتنا لمحة عامة عن الأعشاب مثل موقع المطبخ بشكل دائم.
يتحول لون البقدونس إلى اللون الأصفر: أربع حواف على الأوراق الصفراء
إذا تحولت أوراق البقدونس فجأة إلى اللون الأصفر ، فعادة ما يكون وراءها ما يسمى بمرض البقدونس. هذا يمكن أن يكون له أسباب عديدة. إذا أريد منع تفشي المرض ، فإن الوقاية تساعد فقط. المزيد عن هذا هنا.
يمكنك الجمع بين اللافندر مع هذه النباتات الثلاثة عشر
سواء كنت تستخدمه في المطبخ ، أو ترغب في الاستمتاع برائحته أو جماله ، فإن اللافندر أمر لا بد منه في أي حديقة. إذا تم دمجه جيدًا ، فإنه يمكن أن يقوي النباتات الأخرى أو يحميها من الآفات. نقدم أفضل النباتات المجاورة.
8 نصائح لتقطيع الأعشاب وحصادها بشكل صحيح
لا ينبغي أن تكون الأعشاب الطازجة من الحديقة مفقودة في أي مطبخ. إنها متعددة الاستخدامات ، تنضح برائحة لطيفة وحارة ، وهي علاج للعين بأزهارها الجميلة. في المطبخ ، يمكنهم بسهولة استبدال معززات النكهة الاصطناعية.
الحلزون الحلزوني والأعشاب: هكذا يتم ذلك
عشب حلزوني أو عشب الحلزون يجعل من الممكن زراعة العديد من الأصناف المختلفة بطريقة زخرفية بشكل خاص. ومع ذلك ، فهذه ليست الميزة الوحيدة لهذه المتغيرات للثقافة. يمكنك معرفة كيفية إنشائها هنا.