جدول المحتويات
- تعفن بني
- ضحالة
- جرب البطاطس
- بقعة الحديد
- ريزوكتونيا
- بقعة سوداء
- تغير اللون أثناء الطهي
- الأسئلة المتداولة
يمكن أن تحتوي البطاطس على بقع سوداء. غالبًا ما تكون البطاطس صالحة للأكل على الرغم من البقع السوداء. ومع ذلك ، قد تظهر البطاطس المصابة تغيرات في المذاق والقوام.
تعفن بني
يمكن أن يؤثر العفن البني على أي عائلة من الباذنجان ، بما في ذلك البطاطس. في حالة البطاطس ، لا يتسبب فطر Phytophthora infestans في موت العشب فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تتطور البقع السوداء من الداخل إلى الدرنات وتصبح طرية.
وقاية:
- أصناف مقاومة للنبات
- الماء باعتدال
- تناوب المحاصيل و لاحظ الثقافة المختلطة
لم تعد الدرنات المصابة بالعفن البني صالحة للأكل. يمكن أن تكون سموم الفطر ضارة للجسم إذا كنت تستهلك الكثير منه.
ضحالة
إذا قمت بتقطيع البطاطس ، فقد يحدث وجود تجاويف على شكل نجمة بالداخل ، والتي يتحول لونها إلى البني إلى الأسود على الحواف. والسبب في ذلك هو الإجهاد أثناء النمو ، مما يؤدي إلى نقص إمدادات الأنسجة في الدرنة.
وقاية:
- الإمداد المستمر بالمغذيات و الماء
- تجنب الضغوطات
البطاطس صالحة للأكل مع خواء ، لكن الاتساق يعاني كثيرًا. عادة ما يُنظر إليه على أنه غير سار ، ولهذا السبب لا ينبغي استخدام هذه البطاطس إن أمكن.
جرب البطاطس
تسبب بكتيريا جرب البطاطس. يصبح السطح بنيًا إلى مناطق سوداء متشققة. تشق الإصابة طريقها تدريجياً إلى داخل الدرنة.
وقاية:
- تجنب الإجهاد الحراري والماء في الوقت المناسب
- يتوافق مع تناوب المحاصيل
جرب البطاطس لا يؤثر سلبًا على قابليتها للأكل. يجب إزالة المناطق المتضررة بسخاء قبل الطهي.
ملاحظة:
في بعض الأحيان قد يحدث استمرار وجود بقع داكنة على البطاطس بعد الطهي. هذا هو الحال إذا لم يتم إزالة ما يكفي ويجب قطعه تمامًا بعد الطهي على أبعد تقدير.
بقعة الحديد
بقعة الحديد سببها فيروس حشرجة التبغ. الناقلات هي ديدان مستديرة تتلف الدرنة. يحتوي الجزء الداخلي من الدرنة على بقع بنية إلى سوداء غير منتظمة يسببها الفيروس.
وقاية:
- غير ممكن
- محدودة يمكن طردها من قبل الديدان زراعة القطيفة
في الأساس ، البطاطس ليست غير صالحة للأكل بسبب بقعة الحديد. يجب إزالة المناطق المتضررة بسخاء. نتيجة لذلك ، غالبًا ما لا يتبقى أي شيء من الدرنة.
ريزوكتونيا
Rhizoctonia هي عدوى فطرية تُعرف أيضًا باسم تعفن البنجر. البقع السطحية تتعمق في الداخل.
وقاية:
- احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف
- انتبه للتهوية في غرفة التخزين
- إزالة البطاطس الموبوءة في الوقت المناسب
- تنظيف حاويات التخزين تمامًا
في هذه الحالة ، تكون البطاطس صالحة للأكل تمامًا. Rhizoctonia هو مجرد تغيير بصري.
بقعة سوداء
البقعة السوداء تشبه Rhizoctonia ، لكنها لا تتعمق في الجسد. يُستبعد النقل إلى البطاطس الأخرى ، لأنه في هذه الحالة يتعلق الأمر بضرر ميكانيكي. تحاول البطاطس إصلاح ذلك عن طريق التخلص من الأنسجة التالفة.
وقاية:
- النقل والتخزين الدقيق
- تجنب إعادة الترتيب قدر الإمكان
إذا كان هناك بقع سوداء ، فإن البطاطس صالحة للأكل أيضًا. قم بإزالة المناطق المصابة بكثرة قبل الاستخدام.
ملاحظة:
يمكن أن يؤدي تلف الدرنة إلى تسهيل غزو البكتريا والعفن للدرنات. إذا كانت البطاطس بها بقع طرية وطرية في منطقة البقع السوداء ، فعليك الامتناع عن تناولها.
تغير اللون أثناء الطهي
في بعض الأحيان يحدث أن تظهر البقع الداكنة على البطاطس بعد الطهي فقط. هذا تفاعل كيميائي في الدرنة عندما تخزن كمية كبيرة من الحديد بشكل خاص. في هذه الحالة ، البطاطس صالحة للأكل تمامًا.
يمكن أن يحدث ما يسمى بتغميق الطهي أيضًا إذا كانت البطاطس تعاني بالفعل من بقع سوداء. في هذه الحالة ، عادةً ما تتم إزالة الأنسجة التالفة بشكل غير كافٍ.
الأسئلة المتداولة
لا يوجد أنواعالتي يتم تربيتها من أجل سمات معينة. على سبيل المثال ، يتحملون التحركات أو النقل بشكل أفضل أو ليسوا عرضة للعدوى الفطرية. إذا كانت لديك مشاكل مع مجموعة متنوعة ، فمن المنطقي استبدالها بمجموعة متنوعة أكثر قوة غير معرضة للبقع السوداء.
لا ، البطاطس ذات البقع الخضراء هي في الواقع سامة. تظهر البقع الخضراء عندما تتعرض البطاطس لضوء النهار لفترة طويلة. تشكل الدرنة بعد ذلك الكثير من السولانين الذي لم يعد يتحلل عن طريق الطهي. في هذه الحالة ، لا يساعد القطع أيضًا ، حيث يتم احتواء السم في جميع أنحاء الدرنة والمساحات الخضراء ليست سوى مؤشر مرئي.
إذا لم تتمكن من تحديد شكل البقعة السوداء على وجه اليقين ، فعليك الامتناع عن تناولها. خاصة إذا كانت رائحة البطاطس كريهة بسبب تغير اللون ، فمن الأفضل التخلص منها لأسباب صحية.
مايك
اعرف المزيد عن البطاطس
البطاطس بنية من الداخل: هل هي صالحة للأكل؟
بعد التقشير أو الطهي ، تحتوي البطاطس على بقع بنية إلى سوداء من الداخل. هذا لا يبدو فاتح للشهية في البداية. وفوق كل ذلك ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كانت البطاطس لا تزال صالحة للاستهلاك أم لا. نظرًا لأن أسباب هذا اللون يمكن أن تختلف ، في بعض الحالات يرجع ذلك إلى [...]
الوقت: من وإلى متى تزرع البطاطس؟
تعد البطاطس من أكثر الخضروات المزروعة على نطاق واسع. حتى تعمل الزراعة الذاتية ويمكن تحقيق الحصاد الخصب على مدار عدة أشهر ، يجب على المزارعين الذاتي الانتباه إلى نقطة مهمة واحدة: الوقت المناسب للزراعة.
زراعة البطاطس: المسافة والعمق
البطاطس (Solanum tuberosum) هي غذاء أساسي مع مجموعة واسعة من خيارات التحضير. الدرنات لا غنى عنها في العديد من الأطباق وهي ألذ عندما تختارها بنفسك. ما الذي يمكن أن يكون أكثر وضوحًا من تنميتها بنفسك. يمكنك القيام بذلك بدون حديقتك الخاصة.
الثقافة المختلطة: 14 جيرانًا جيدًا للبطاطس
لن يكون من الممكن التفكير في المطبخ الألماني بدون البطاطس. هل فكرت يومًا في زراعة الدرنات اللذيذة في حديقتك؟ استخدم مزايا الثقافة المختلطة! نقدم 14 نباتًا مناسبًا للزراعة المختلطة بالبطاطس.
زرع البطاطس: تباعد وعمق مثاليان
البطاطس جيدة لحديقة الخضروات لأنها تعد التربة على النحو الأمثل للخضروات اللاحقة. يمكن أيضًا تخزينها لفترة طويلة ويمكن تحضيرها بعدة طرق. يمكنك أن تقرأ هنا التباعد المناسب لوضع البطاطس.
تخزين البطاطس في القبو | 10 نصائح لتخزين البطاطس
تعد البطاطس واحدة من أكثر الخضروات التقليدية في هذا البلد ولا يمكن تجاوزها من حيث تنوع الطهي. يمكن لأي شخص يزرعها في حديقته الخاصة الاستفادة من مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف ، وإذا تم تخزينها بشكل مناسب ، يمكن الاستفادة منها لفترة طويلة.
