راوند يغلي: يحفظ دون بذل الكثير من الجهد

حفظ البرطمانات والقدر والكثير من الراوند - هذا كل ما تحتاجه للحفاظ على الفواكه والخضروات الحامضة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن الراوند ليس ثمرة من وجهة نظر نباتية ، حيث إنه ليس الثمرة التي تؤكل ، بل السيقان. بغض النظر عن ذلك ، فإن الحفاظ على الراوند سهل وسريع للغاية ويوفر أيضًا العديد من الاختلافات. يمكن تحضير العديد من الإبداعات اللذيذة من وصفة أساسية مع بعض التغييرات فقط.

الإيدز

ستحتاج إلى العناصر التالية لطهي الراوند:

• سكين تقشير أو مقشرة خضروات
• وعاء كبير
• برطمانات ميسون أو برطمانات مربى ذات أغطية لولبية
• مجرفة صغيرة

نظارات

يمكن استخدام برطمانات المربى ذات الأغطية اللولبية والأغطية السليمة أو البرطمانات الحافظة التي تغلق بإحكام. في أي حال ، من المهم أن يتم تحضير الأكواب وفقًا لذلك. الغسيل الشامل ضروري أيضًا للنظارات الجديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا شطف الأوعية والأغطية بالماء المغلي لإزالة الأوساخ والجراثيم. خلاف ذلك ، سوف يتأثر العمر الافتراضي للراوند المطبوخ.

مكونات

من حيث المبدأ ، لغلي الراوند ، تحتاج فقط إلى الراوند وقليل من الماء بنسبة ثلاثة إلى أربعة أجزاء من الراوند إلى جزء واحد من الماء. هذا الخليط هو بالفعل الوصفة الأساسية الكاملة ويأتي بدون أي سكر. بدلاً من ذلك ، يمكن ترك الماء ورش الراوند المحضر مع القليل من السكر يمكن تركه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. سيسمح ذلك للعصير بالهروب ويعمل كسائل للطهي.
يوصى أيضًا بالمكونات التالية للتنوعات التي سبق ذكرها:

• الفانيليا أو سكر الفانيليا
• عصير ليمون
• قشر البرتقال غير مشمع
• زنجبيل
• قرفة

يمكن استخدامها منفردة أو مجتمعة.

الطعم

ما إذا كان يجب إضافة السكر أو التحلية مثل ستيفيا أم لا ، فهذا بالطبع متروك لك حسب الاستخدام المقصود وذوقك الخاص - ولكن أيضًا وفقًا لدرجة حموضة الراوند قضبان. يمكن قراءة هذا بسهولة من لون الجلد واللحم.
إذا كانت السيقان خضراء من الداخل والخارج ، فهي حامضة بشكل خاص. أخف نوعًا ما من المتغيرات التي تكون حمراء من الخارج وخضراء من الداخل فقط. يحتوي الراوند على نوتة أكثر حلاوة ، حيث يكون لون الجلد والجزء الداخلي من الساق أحمر.

تحضير

قبل تعليب الراوند ، يجب اتباع الخطوات التالية:

1. يغسل الراوند ويقشر ويتخلص من جميع الخيوط ويقطع إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.
2. لتقليل حمض الأكساليك في الراوند ، يتم سلقه أولاً. للقيام بذلك ، يتم وضعه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. لا يتم إعادة استخدام ماء الطهي.
3. بناءً على اختيارك ، تُغطى قطع الراوند الآن بالسكر أو يُضاف بعض الماء. مع المتغير الحلو ، كما ذكرنا ، يجب أن تنتظر حوالي نصف ساعة حتى تتمكن القطع من العصير.

الغليان والغليان

بمجرد تحضير الراوند وفقًا لذلك ، يبدأ الحفظ الفعلي:

1. تُخلط قطع الراوند مع المكونات الإضافية وتُطهى بالقوام المطلوب. إذا كنت تريد أن تظل مقرمشة قليلاً ، فعادةً ما يكفي وقت طهي قصير يبلغ حوالي عشر دقائق.
2. مباشرة بعد الطهي ، وفي أعلى درجة حرارة ممكنة ، يُسكب الراوند في الكؤوس المحضرة والمغسولة.
3. يجب إغلاق البرطمانات بإحكام ووضعها على الغطاء حتى تبرد. بدلا من ذلك ، يتم غلي الجرار المملوءة والمختومة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.

اطبخ في الجرة

بدلاً من طهيه في القدر ، يمكن أيضًا غلي الراوند في الكوب مباشرةً:

1. يخلط الراوند مع السكر أو الماء والمكونات الأخرى ، ويتم حشو الراوند المحضر والمبيض في برطمانات حفظ مع مشابك حفظ وحلقة حفظ.
2. تُغلق البرطمانات بإحكام وتوضع في قدر به ماء أو توضع في الفرن.
3. ثم يتم غليها في الفرن عند 100 درجة مئوية أو في ماء مغلي لمدة نصف ساعة.

متانة

بشرط أن تكون البرطمانات نظيفة ومغلقة بإحكام ، يمكن الاحتفاظ بالراوند لعدة أشهر دون أي مشاكل - حتى بدون تبريد. ومع ذلك ، يجب الحرص على ما يلي:

• النظارات مظلمة
• غطاء أغطية البراغي لا ينتفخ
• هناك صدع عند فتح غطاء المسمار

قبل الاستهلاك ، يجب أيضًا التحقق مما إذا كانت الرائحة قد تغيرت أو ما إذا كان الغاز قد تشكل في الزجاج. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن استخدام الراوند المسلوق كمربى أو على الآيس كريم أو الزبادي أو في عصير. إنه رائع أيضًا ككومبوت. يوفر الراوند غير المحلى بدون أي مكونات أخرى إمكانية تحليته لتناسب الاستخدام الخاص به وتحضيره مرارًا وتكرارًا بالتوابل.

بديل للحفظ

بالإضافة إلى الغليان ، هناك أيضًا خيار حفظ الراوند بتجميده. لهذا أيضًا ، يجب سلقها مسبقًا. بعد الطهي المسبق والتصريف والتبريد ، يتم تجميد العصي أو القطع الجافة المربوطة في أكياس التجميد أو الجرار. بهذه الطريقة ، يمكن بسهولة الاحتفاظ بالراوند لعدة أشهر.

كعكة الراوند مغطاه بالثلج

ببساطة قم بإعداد الخليط - قلّب 125 جم من المارجرين مع 125 جم سكر وعلبة من سكر الفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا. افصل 5 بيضات. ضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير. يُضاف صفار البيض إلى مزيج السمن والسكر ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا.

• تنخل حوالي 250 جرام من الدقيق مع 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر فوق هذه الكتلة.
• اخلطيها معًا جيدًا وأضيفي ما يكفي من الحليب لعمل عجينة ناعمة تسقط من الملعقة بصعوبة.
• انشر هذا على ورقة زبدة مبطنة أو مدهونة بالزبدة. نثر 500 جرام راوند مقطعة إلى قطع.
• تُخبز الكعكة على حرارة 160 درجة مئوية (هواء ساخن) لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في هذه الأثناء ، اصنع مرنغ من بياض البيض والسكر. وزعيها فوق الكعكة. هذا "غطاء الثلج" عند حوالي 200 درجة مئوية (هواء ساخن إذا لزم الأمر. + شواء) حوالي 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا.

المزيد من أفكار وصفات الراوند

• كمقبلات: كوكتيل راوند

مع أو بدون الكحول. ضعي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من هريس الراوند أو الشراب في كأس شمبانيا واسكبيها بالماء الفوار (شمبانيا أو بروسيكو أو مياه معدنية).

• في الطبق الرئيسي: صلصة دسمة لحم خنزير مشوي أو دواجن

للحصول على 200 جرام من الراوند المقشر والمصفى ، أضف الفلفل الحار المفروم ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، عسل أو بعض التحلية وربما أضف فص ثوم مهروس. تبليها بأعشاب من اختيارك ، على سبيل المثال ب. مع الكزبرة والكمون... أضف القليل من الماء واتركه حتى الغليان. أخيرًا ، قم بمعالجة الخلاط إلى صلصة كريمية.

• للتحلية: بوظة الراوند

صقل كومبوت الراوند المبرد مع بعض بوربون الفانيليا والسكر أو التحلية. قم بتقليب الكريمة أو الحليب وتحويلها إلى آيس كريم كريمي في آلة صنع الآيس كريم (يرجى مراعاة تعليمات الشركة المصنعة للجهاز).

• على شكل انتشار: راوند ومربى الفراولة

خاتمة

يشتهر الراوند بكونه من الخضروات أو الفاكهة التي يصعب الحفاظ عليها - بالمناسبة مع النهج الصحيح ، من السهل جدًا الاحتفاظ بها لفترة طويلة بطريقة لذيذة يصنع. يجب فقط النظر في تقليل حمض الأكساليك عن طريق التبييض في أي حال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظافة البرطمانات وإغلاقها الآمن ومحكم الإغلاق عند الحفظ أمر حاسم لعمر التخزين. إذا كنت لا تزال لا ترغب في المخاطرة به ، يمكنك بدلاً من ذلك تجميد الراوند.

تعرف على المزيد حول نبات الراوند