جدول المحتويات
- الإحالة النباتية والأصل
- الحصاد والاستخدام
- قشر
- عملية التقشير
- حمض الأكساليك
- ليفي
الراوند منتشر في هذا البلد. في الربيع يتم تقديمه طازجًا في السوبر ماركت أو متجر الفواكه والخضروات. نمت في الحديقة سيكون لديك دائمًا عدد قليل من السيقان التي يتم حصادها بحلول نهاية يونيو. الراوند من ألمانيا نبات موسمي لأن محتوى حمض الأكساليك الضار في الراوند يزداد على مدار العام. يجب تقشير الراوند لأن معظم الحموضة تكون تحت الجلد. التقشير سهل للغاية ، ولهذا لا يجب أن تفوتك العصي اللذيذة.
الإحالة النباتية والأصل
الراوند (Rheum rhabarbarum) يسمى في الواقع الراوند الشائع. في بعض المناطق يطلق عليه أيضًا Krauser أو نبات الراوند. ينتمي الراوند الشائع إلى جنس الراوند (Rheum) من عائلة knotweed (Polygonaceae). هناك ثلاثة أنواع من الراوند ، ولكل منها سيقان حمراء مختلفة:
- جلاسكين بربتشوال
- تيمبرلي في وقت مبكر
- دم هولشتاين (بسبب جذعه الأحمر)
موطن الراوند الأصلي هو جبال الهيمالايا. من روسيا جاء أخيرًا في القرن الثامن عشر. قرن إلى أوروبا. الراوند نبات رسمي هنا ، لكنه يعتبر فاكهة في الولايات المتحدة.
الحصاد والاستخدام
على الرغم من أن الراوند من الخضروات ، إلا أنه يستخدم بشكل رئيسي كفواكه في هذا البلد. تصنع الكومبوت والكعك من سيقان الراوند ، مثل النبات يحتوي على حمض الأكساليك الضار ، والذي يمكن أن يسبب القيء وراوند عندما يؤكل نيئًا يؤدي إلى اضطرابات الدورة الدموية. يوجد أعلى محتوى حمضي في أوراق النبات الملتفة قليلاً ، ولهذا لا يتم استخدامها في المطبخ. تعتبر غير صالحة للأكل. لكن الحمض موجود أيضًا في السيقان. مع زيادة الحموضة في النبات على مدار العام ، يجب تحضير الراوند الطازج فقط حتى نهاية يونيو. في العامية ، يوهاني (24. حزيران) نهاية محصول الراوند.
نصيحة:
يمكنك تجميد الراوند النظيف والمقشر كمصدر.
قشر
قبل تقشير الراوند يجب غسله. اعتمادًا على سمك السيقان ، يمكنك تنظيف الراوند بمنشفة مطبخ مبللة أو غسله تحت الماء الجاري حتى إزالة كل الأوساخ. ثم يتم تجفيفها على منشفة مطبخ جافة أو على منشفة شاي أو منشفة تيري.
ثم استخدم سكين تقشير لإزالة المناطق أو البقع البنية أو التالفة. قطع بعناية المسافات البادئة. وبالمثل ، بعد التجفيف ، يتم قطع الأوراق الخضراء أو قواعد الأوراق. للقيام بذلك ، قم ببساطة بقطع القضيب الموجود أسفل آخر ملحق للأوراق. افعل الشيء نفسه على الطرف الآخر من العمود لإزالة قطع المحصول. عادة ما يجف ويتغير لونه. الى جانب ذلك ، لا طعم جيد.
نصيحة:
إذا ظهرت الخيوط الأولى ، فهذا يعني أنك قد أنجزت بالفعل جزءًا من عمل التقشير.
عملية التقشير
لا يتم تقشير الراوند في الواقع ، فقط الألياف الخارجية للساق يتم تقشيرها. لهذا السبب يطلق عليه أيضًا "شد خيوط الراوند".
- أدخل سكين مطبخ صغير في أحد طرفي الراوند.
- ثم انزع شريطًا بطول القضيب.
- كرر العملية حتى يتم تقشير العصا بالكامل.
يحدد القضيب عرض وسمك الشرائط الفردية. اسحب دائمًا بقدر ما يمكن فصله بسهولة عن نهاية الراوند. يمكن أيضًا استخدام مقشرة الخضار للعصي السميكة. لا يهم ما إذا كنت تقوم بسحب الخيوط من أعلى إلى أسفل أو من أسفل إلى أعلى. ابدأ من النهاية حيث يمكنك بسهولة فصل الشرائط الفردية.
نصيحة:
تعتمد قوة الخيوط على سمك الأعمدة. مع الأعمدة الصغيرة ، يمكن أن تكون الخيوط الفردية أيضًا رقيقة.
بمجرد تقشير الراوند ، يمكن استخدامه لتحضير الأطباق. إذا قمت بطهي الراوند حتى يصبح طريًا ، فيجب سكب ماء الطهي بعيدًا. يحتوي على حمض الأكساليك من قطع الراوند.
هناك آراء مختلفة حول ما إذا كان الراوند يحتاج إلى التقشير. ولكن هناك سببان وجيهان لتقشير الراوند:
- حمض الأكساليك
- ليفي
حمض الأكساليك
يختلف محتوى حمض الأكساليك في الراوند باختلاف الصنف. تركيز الحمض في الأصناف ذات السيقان الخضراء أعلى منه في الأصناف ذات السيقان الحمراء. لكن سماكة العصي هي أيضًا عامل حاسم بالنسبة للحموضة. ينطبق ما يلي: كلما كانت العصا أكثر سمكًا ، زادت نسبة الحموضة فيها. أعلى درجة حموضة تكون تحت الجلد مباشرة ، أي في الطبقات الخارجية لسيقان الراوند. في هذه الحالة ، يقلل تقشير الراوند من الحموضة.
نصيحة:
السيقان الصغيرة الرفيعة تحتوي على حمض الأكساليك أقل من الأرض إلى الأعلى. ليس بالضرورة أن يتم تقشيرها.
ليفي
تحت قشرة الراوند ليس فقط أعلى مستوى من حمض الأكساليك ، بل هو أيضًا ليفي جدًا. يجب تقشير سيقان الراوند حتى لا تعلق بأسنانك لاحقًا.
افتتاحية الحديقة أكتب عن كل ما يهمني في حديقتي.
تعرف على المزيد حول نبات الراوند
متى وماذا تسميد الراوند؟
الراوند ، معدة بشكل صحيح ، علاج حقيقي. ومع ذلك ، من أجل الازدهار ، فإنه يحتاج إلى عناصر غذائية كافية. يلعب الأسمدة الصحيحة دورًا مهمًا في هذا.
موقع الراوند: 4 معايير مهمة
الراوند ، المرتبط بالحميض ، عبارة عن خضروات فاكهية حامضة يمكن حصادها اعتبارًا من شهر أبريل تقريبًا. إنه شديد التحمل ، ومن السهل جدًا العناية به ويحتاج إلى موقع جديد كل بضع سنوات. عادة ما ينتهي موسم الحصاد في يوم القديس يوحنا الرابع والعشرين. يونيو.
ما هو عمق جذور الراوند؟ | معلومات عمق الجذر
ما هو عمق جذور الراوند؟ يجب على كل من يريد تنفيذ المصنع أن يسأل نفسه هذا السؤال. لأن الأبعاد مهمة لحفر النبات ولحفر حفرة الزرع الجديدة. هنا الجواب.
تقليم الراوند بعد الحصاد - كيف يتم تقليمه؟
الراوند - وهو في الواقع خضار - هو من الأطعمة الشعبية للكعك ولذيذ مثل كومبوت. ومع ذلك ، باعتباره نباتًا للحديقة ، فإنه يطرح العديد من الألغاز. وهذا يشمل الخفض. يمكن للأطراف المهتمة معرفة متى يكون ذلك منطقيًا ومتى لا يكون كذلك.
زرع الراوند | أفضل وقت للزراعة | وقت الزراعة
فاكهي وعصير ومليء بالفيتامينات - إذا كنت تزرع الراوند في حديقتك ، فلديك دائمًا نباتات عطرية في متناول اليد للحلويات الصيفية أو الكعك. ولكن عند زراعة الخضار الشعبية ، يجب ألا يغيب عن البال أن العصي اللذيذة تحتاج إلى النقل من وقت لآخر من أجل إنتاج محصول غني.
طبخ مربى الراوند - وصفة أساسية
الروبارب ، خضار عتيق الطراز ، عادت إلى الموضة ، على الأقل في المطبخ. توجد الآن سلالات مختلفة ذات لحم أخضر أو أحمر وتنمو بمفردها تقريبًا في الحديقة. حتى 24 يجب حصادها ومعالجتها بحلول يونيو. الكلاسيكي هو مربى الراوند ، ولسبب وجيه.