وصفة سهلة لجيلي السفرجل

هل أنت محظوظ بما يكفي لوجود شجرة سفرجل في حديقتك؟ لا تتمتع السفرجل فقط بذوق رفيع بشكل خاص (ليس من أجل لا شيء أنهم ينتمون إلى عائلة الورد) ، بل يحتويون أيضًا على الكثير من الأشياء الصحية:

فيتامين ج والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والحديد والنحاس والمنغنيز والفلور. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السفرجل على التانينات وحمض التانيك والأحماض العضوية والكثير من البكتين ، وهذا الأخير مثير للاهتمام في التحضير. لسوء الحظ ، لا يمكنك أن تأكل ثمار أشجار السفرجل الأصلية في ألمانيا نيئة ، فهي قاسية جدًا ومريرة أيضًا بسبب العفص التي تحتوي عليها. لذلك إذا كانت شجرة السفرجل الخاصة بك تنتج مكافأة في أواخر الخريف ، فيجب معالجة هذه الثمار بطريقة ما. يحظى Quince jelly بشعبية كبيرة ، لذا فهو يعمل بشكل جيد وسهل:

تحضير وعصير السفرجل

قبل المعالجة ، يجب فرك زغب (فرو) السفرجل جيدًا بقطعة قماش متينة ، لأنه يحتوي على الكثير من المواد المرة. يمكن القيام بذلك بشكل أسرع باستخدام فرشاة سلكية أكثر نعومة ونعومة ، حيث تترك خدوشًا دقيقة على السطح الجلد ، يوصى بهذا الإجراء فقط إذا تمت معالجة السفرجل على الفور يصبح.

ثم يتم غسل السفرجل وتقطيعها إلى مكعبات تقريبًا وتوضع في وعاء. فقط غطي السفرجل بالماء واتركيه حتى يغلي ، مغطى. يُسمح الآن للسفائر بالطهي لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة حتى تصبح طرية. ثم يتم غربلة الكتلة من خلال قطعة قماش ، إذا كان يجب أن يظل الهلام واضحًا تمامًا ، بعناية فائقة دون الضغط. يضاف عصير الليمون الآن إلى عصير السفرجل حسب الرغبة ، وغالبًا ما يضاف عصير ليمونة واحدة إلى كيلوغرام واحد من السفرجل.

العصير يعمل أيضًا مع العصارة البخارية. يتم وضع القليل من الماء في الوعاء ، وتوضع صينية التنقيط بدون ثقوب فيه وتلتقط العصير. يوضع الوعاء المثقوب فوق الوعاء غير المثقوب ويمتلئ بالسفائر المفرومة. ثم العصير وفقًا للتعليمات ، ستحتاج السفرجل إلى بعض الوقت. من المحتمل أن تكون سفرجلنا صعبة للغاية بالنسبة للعصارة العادية ، فقد تتلف الشفرات.

طبخ جيلي السفرجل

قس العصير وأضف نصف وزنه من مربى السكر. يتم الآن إضافة التوابل حسب الرغبة ، مثل غصن من بلسم الليمون. يوضع السائل في الغليان مع التحريك ثم يغلي لمدة دقيقتين. تتم إزالة التوابل ويتم تعبئة هلام السفرجل على الفور في أكواب ملتوية. ثم اسحب فيلم الالتصاق من خلال الكحول عالي المقاومة وضعه على البرطمانات ، ثم قم بلف الغطاء وقلب الهلام رأسًا على عقب لبضع دقائق.

سفرجل جيلي بدون مربى سكر

إذا قمت بحصاد السفرجل في الوقت المناسب بحيث لا تزال تحتوي على كمية كافية من البكتين ولكنها ليست غير ناضجة جدًا ، فيجب أن تعمل. يجب أن يكون الوقت المثالي عندما تتحول السفرجل من اللون الأخضر إلى الأصفر. ثم لا تضيف مربى السكر إلى العصير ، فقط السكر حسب الرغبة. يقال إن البكتين الموجود في السفرجل يتناثر تمامًا بدون سكر ، ربما فكرة عن هلام يعتبر إضافة غير عادية للحوم؟ ربما مكرر مع بعض التوابل؟ يمكنك التحقق مما إذا كانت السفرجل تطلق كمية كافية من البكتين من خلال اختبار التبلور: ضع بعضًا من الخليط على صحن مبرد ، ثم يجب أن يكون الخليط سميكًا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك إما الاستمرار في الطهي أو إضافة السكر الحافظ.

يمكن صنع خبز السفرجل اللذيذ والصحي من السفرجل الناعم المسلوق الذي يتبقى بعد الغليان. إذا كنت تنوي القيام بذلك ، يجب أن تقطع السيقان والزهور والبذور عند الغسل حتى يبقى اللب النقي.

تعرف على المزيد حول الانحشار