جدول المحتويات
- الفطر
- تشانتيريليس
- مظلات عملاقة
- عصا الإسفنج
- الكرز الأحمر
- الصمم
يُعرف الفطر الرقائقي أيضًا باسم الفطر الغاريكي لأن الجانب السفلي من قبعاتهم مغطى بهياكل رقائقية. تنتمي هذه الأنواع إلى أنواع مختلفة جدًا ، يصعب تمييز الكثير منها.
الفطر
يعتبر هذا الفطر الرقائقي من أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل شيوعًا لأنه منخفض الطاقة وله رائحة خفية وغير مزعجة. تتميز بعض الأنواع برائحة معينة. العينات التي تنمو في أماكن مشمسة جدًا غنية بفيتامين د. اللحم الصلب ، الذي عادة ما يكون أبيض اللون ، هو نموذجي للفطر. تنتفخ القبعة النصف كروية الأولية مع تقدم العمر وعادة ما يتم تسطيحها في المنتصف أو منخفضة قليلاً. السمات المميزة الجيدة عن الأنواع الأخرى هي درجات الألوان المدهشة للرقائق. تتراوح اللوحة من اللون الرمادي المائل للصفرة إلى اللون الوردي إلى البني الشوكولا. نظرًا لأنه يمكن بسهولة الخلط بين هذه الفطريات الرقائقية والأنواع السامة من قبل الشخص العادي ، يجب استخدام ميزات تحديد إضافية.
نصيحة: إذا وجدت فطرًا تنبعث منه رائحة الكربوليك أو شيء مشابه لخزانة الأدوية ، فابتعد عنه. يُشتبه أيضًا في الأنواع التي تتحول إلى اللون الأصفر بشكل أساسي عند قاعدة الساق ولا تظهر عليها رائحة اليانسون الملحوظة.
فطر الغابة صغير
- الاسم العلمي: Agaricus silvaticus
- المرادفات: Kleiner Wald-Egerling أو Kleiner Blut-Egerling
- فطر صالح للأكل جيد جدًا برائحة عيش الغراب اللطيفة ، خفيف إلى حلو
- القبعة: يصل عرضها إلى عشرة سنتيمترات ، غير محكم اللون ، بها حراشف ليفية بنية ملحقة بها
- Lamellae: وردي باهت عندما يكون صغيرًا ، ولاحقًا لون الشوكولاتة بني إلى أسود تقريبًا
- الجذعية: أخف من القبعة ، تتحول إلى اللون الأحمر عند الإصابة
- مميزات خاصة: احمرار اللحم عند تقطيعه
- الموطن: في الغالب في فضلات الإبر لأشجار التنوب
- الخلط مع الفطر العملاق
فطر عملاق
- الاسم العلمي: Agaricus augustus
- مرادف: Egerling العملاق
- الرائحة والذوق: رائحة اللوز الناعمة والجوزية
- القبعة: مشقوقة إلى سطح متصدع ، أو مغرة ، أو جوز ، أو رقائق بنية داكنة على خلفية بيضاء قشدية إلى مغرة.
- الرقائق: في البداية رمادية إلى لون اللحم ، مع تقدم العمر بني مائل للوردي إلى بني شوكولاتة
- الجذعية: أبيض كريمي ، يتحول السطح إلى اللون الأصفر عند لمسه
- السمات الخاصة: لا يتحول لون اللحم إلى الأحمر عند التقطيع ، بل يتحول إلى اللون الأصفر إلى الصدأ أو البني المحمر
- الموطن: في الغالب في غابات التنوب القديمة الصنوبرية
- الخلط مع فطر الغابات الصغيرة
فطر بذر اليانسون الأبيض
- الاسم العلمي: Agaricus arvensis
- المرادفات: اليانسون الشائع Egerling ، فطر الأغنام
- يتميز عيش الغراب الرقائقي برائحة اليانسون اللطيفة
- القبعة: بيضاء إلى قشدية ، صفراء قذرة من الأعلى
- Lamellae: مائل للبياض في البداية ، ثم رمادي مائل للبياض أو وردي مائل للصفرة ، وأخيراً رمادي ضارب إلى الحمرة إلى بني مسود
- الجذعية: ملونة مثل القبعة بحلقة قوية ومتقشرة
- الموطن: في المروج والمراعي أو في الحدائق ، وليس في الغابات
- الخلط مع الفطر غير الصالح للأكل و الفطر الربيعي السام
ملحوظة: يمكن التعرف على فطر قبعة الموت الربيعي من خلال غمده المفصص. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دائمًا تلوين الشرائح باللون الأبيض النقي.
فطر مرج
- الاسم العلمي: Agaricus campestris
- المرادفات: حقل أو مرج gerling
- الرائحة والذوق: غير محدد
- القبعة: بيضاء إلى بيضاء ضاربة إلى الرمادي ، وبعد ذلك بها قشور مسطحة بنية
- Lamellae: لون وردي غني باللحم مبكرًا وأخيراً بني شوكولاتة
- الجذعية: بيضاء ، صفراء مغرة في القاعدة
- السمات الخاصة: تنمو فيما يسمى بحلقات الساحرة بعد هطول الأمطار الغزيرة
- الموطن: مروج ومراعي مخصبة بشكل معتدل
- الخلط مع الفطر السام الكربوني وغطاء الفطر
تشانتيريليس
هذه الأنواع عبارة عن فطر متوسط الحجم يشير إليه عامة الناس بالفطر الرقائقي. من وجهة نظر علم الفطريات ، تم تصميم أسرّة البوغ الموجودة أسفل القبعة على شكل ما يسمى بالشرائط ، والتي تشبه إلى حد بعيد الصفائح. تشبه أجسامهم الثمرية شكل المرجان بقبعة منحنية غير منتظمة وحواف تتدفق أسفل الجذع ، والتي غالبًا ما تكون متشعبة أو متصلة بخطوط عرضية. Chanterelles هي واحدة من أنواع الفطر الصالح للأكل ولحومها مقرمشة وصلبة. يمكن بسهولة الخلط بين الأنواع وشانتيريل الزائفة. هذا سام بكميات كبيرة ، وعلى عكس شانتيريل ، ليس له طعم حاد.
شانتيريل الحقيقي
- الاسم العلمي: Cantharellus cibarius
- المرادفات: شانتيريل ، ريلينج
- الرائحة والذوق: عطري ، عطر فاكهي ، طعمه لطيف ولاذع قليلاً
- القبعة: على شكل قمع شاحب إلى أصفر صفار أو أصفر ليموني
- أخيرًا: ملون مثل القبعة
- الجذعية: بلون القبعة وقصيرة ومنحنية في كثير من الأحيان
- الموطن: في الغابات المختلطة
المخملية شانتيريل
- الاسم العلمي: Cantharellus friesii
- المرادفات: شانتيريل الفريزيان ، شانتيريل المحمر
- فطر صالح للأكل جيد جدا ، طعمه فلفل حار وحار ورائحته عطرية ، فاكهي
- القبعة: على شكل قمع ومخملية إلى أشعث ، برتقالية إلى برتقالية صفراء اللون
- الأربية: مصفر إلى أبيض اللون
- الجذعية: سطح ناعم ملمس ، مائل للبياض عند القاعدة ومصفر للأعلى
- الميزات الخاصة: لحم رقيق
- الموطن: في الغابات المتساقطة الأوراق
شانتيريل الأرجواني
- الاسم العلمي: Cantharellus amethysteus
- المرادفات: جمشت شانتيريل متقشر
- الرائحة والمذاق: حارة وفلفل ، لكن معتدلة ، ورائحة طازجة من المشمش
- القبعة: صفراء مع رقائق أرجوانية تظهر غالبًا على شكل مناطق
- الأربية: مصفر
- الجذعية: مصفر وتلطيخ باللون الأحمر ، وغالبًا ما يتحول إلى اللون البني في القاعدة
- الموطن: في الغابات النفضية والصنوبرية
مظلات عملاقة
هذه الأنواع هي الفطر الرقائقي من عائلة أقارب الفطر. إنها كبيرة بشكل ملحوظ ولها شكل نمو يشبه المظلة ، مع قبعة الفطر الصغير كروية. الجسم الثمرى المتقشر هو نموذج لهذه العينات. تظهر المقاييس أثناء التطور عندما ينفتح جلد الغطاء. يتم ترتيبها بشكل مميز في أشكال متحدة المركز وتبدو ليفية إلى متكتلة. يمكن تحريك الحلقة الموجودة على الجذع على جميع المظلات العملاقة. هذه السمة تميز الأنواع عن الفطر المماثل ، والذي يمكن أن يكون سامًا أو غير صالح للأكل. ولكن حتى داخل هذا الجنس ، ليست كل الأنواع صالحة للأكل.
مظلة عملاقة قاتمة
- الاسم العلمي: Macrolepiota procera var. فوليجينوزا
- المرادفات: فطر مظلة عملاق بني اللون
- فطر لاميلار مع طعم لطيف لطيف
- القبعة: بني كستنائي ، قشور على شكل نجمة على خلفية بيضاء ، مركز منحني أسود بني
- اللاميلا: في البداية يميل للون الأبيض إلى الكريمي ، ثم يشوب فيما بعد باللون الوردي
- الجذعية: ثعبان بني على خلفية فاتحة ، ولاحقًا بني غامق إلى بني محمر
- الميزات الخاصة: مجموعة متنوعة داكنة من فطر المظلة ، لا يحمر لحمها
- الموطن: في الغابات والمتنزهات ، في المروج والمراعي أو في الحديقة
- الخلط بينه وبين الفطر المظلي السام العملاق الذي ينمو أحيانًا على السماد
فطر باراسول
- الاسم العلمي: Macrolepiota procera
- المرادفات: مظلة عملاقة مشتركة ، فطر مظلة عملاق
- فطر صالح للأكل جيد جدا برائحة البندق اللطيفة
- القبعة: بني فاتح مع رقائق صوفية ناعمة تنمو في مناطق
- الشرائح: بيضاء ناعمة وخالية وملونة
- الجذعية: صلبة وليفية ، بنية فاتحة مع ثعبان بني غامق
- الموطن: يفضل أن يكون في الغابات المختلطة وعلى أطراف الغابات
- الخلط بينه وبين مظلة اللدغة المدببة غير الصالحة للأكل أو مظلة الزعفران السام
مظلة عملاقة تحمر
- الاسم العلمي: Macrolepiota permixta
- الرائحة والذوق: لطيف بشكل لطيف
- القبعة: مغطاة بقشور مائلة إلى الحمرة ، لونها نبيذ مائل إلى الحمرة من خلال الاحتكاك ، ثم بني إلى أسود فيما بعد
- الشرائح: ملونة بيضاء
- المقبض: يتغير لون اللحم الموجود على المقبض إلى اللون البرتقالي والأحمر المميز بعد التقطيع
- السمات الخاصة: مجموعة متنوعة من عيش الغراب ، يتحول لحمها إلى اللون الأحمر عند الإصابة
- الموطن: بقع صافية في الغابات المتساقطة الأوراق
عصا الإسفنج
يشمل هذا الجنس من الفطر الرقائقي نوعين أصليين في أوروبا ، أحدهما صالح للأكل. الفطر صغير إلى متوسط الحجم وله قبعة لامعة بشكل ملحوظ والتي تظهر أحيانًا دهنية. هذا لديه سنام مسطح في المنتصف. على الرغم من أن الإسفنج اللاصق يطور قبعات رقيقة اللحم ، فإن الأنواع الصالحة للأكل هي فطر شائع صالح للأكل. المظهر الاجتماعي هو نموذجي للفطر الرقائقي. يظهر قاطنو الخشب دائمًا في مجموعات أصغر شبيهة بالخصل.
اسفنجة عصا حقيقية
- الاسم العلمي: Kuehneromyces mutabilis
- الرائحة والذوق: رائحة معتدلة ، حار إلى جوزي
- القبعة: ذات لون بني فاتح أو غامق أو عسلي مع مركز باهت ، وغالبًا ما تكون مغطاة بقشور بنية
- الشرائح: خفيفة ، جوزة أو قرفة بنية ، ضيقة ومعبأة بكثافة مع شرائح وسيطة ، منحدرة قليلاً إلى الأسفل
- الجذعية: أصفر - أبيض مع قشور رمادية - بيضاء أو كستناء إلى قشور بنية صفراء - بنية داكنة عند القاعدة
- السمات الخاصة: الجذع ضروري لتحديد الأنواع
- الموطن: على الخشب الميت من الأشجار المتساقطة
- الخلط بينه وبين الإسفنج العصي غير القابل للأكل أو عيش الغراب
الكرز الأحمر
أنواع الفطر من هذا الجنس متوسطة إلى كبيرة الحجم وتتميز بقبعات سمين وسيقان. مظهرهم ملفت للنظر ، لأنهم لا يظهرون بمفردهم ، ولكن في بعض الأحيان يشكلون حلقات ساحرة كبيرة. السمة المميزة النموذجية هي الصفائح القابلة للإزالة بسهولة ، والتي يتم تطويرها تحت القبعة ذات اللون البنفسجي إلى المزرق أو الرمادي. يمكن أن يظهر الجسم الثمرى نفسه على شكل قبة أو منتشر أو على شكل قمع. الرائحة التي يطورها كل نوع لنفسه مميزة. غالبًا ما يتم تقريب مذاقهم بملاحظة حلوة. جميع الفطريات الرقائقية من هذا الجنس ليست سامة. ومع ذلك ، يمكن الخلط بين الأنواع و Tiger Knight أو Fragrant Funnel ، وهي سامة.
فيوليت نايت
- الاسم العلمي: ليبيستا ايرينا
- المرادفات: فارس الطباشير الأحمر البنفسجي
- الرائحة والطعم: رائحة البنفسج الحلو ، طعمها لطيف ومعتدل
- القبعة: بني فاتح إلى بني فاتح أو بني كريمي ، أصفر بني في الوسط
- Lamellae: أبيض دسم ، وردي أو بني فاتح
- الجذعية: بيضاء ، تتحول إلى اللون البني عند نقاط الضغط
- الموطن: في الغابات المختلطة ويفضل أن تكون الغابات المتساقطة الأوراق
فارس الطباشير الأحمر البنفسجي
- الاسم العلمي: ليبيستا نودا
- الفطر الصفيحي هو فطر جيد جدًا صالح للأكل مع رائحة عيش الغراب المعتدلة
- القبعة: أرجوانية ملونة بدرجات مختلفة من الأزرق أو البنفسجي والبني مع تقدم العمر
- Lamellae: أرجواني إلى أزرق أرجواني ، لا يميل إلى اللون البني أبدًا
- الجذعية: قشاري قشاري إلى حد ما ، ليفي قليلاً إلى الوادي ، أرجواني شاحب
- السمات الخاصة: غالبًا ما تحدث بأعداد كبيرة
- الموطن: يفضل أن تكون الغابات المتساقطة الأوراق ، ولكن أيضًا في الغابات المختلطة
الصمم
العديد من هذه الفطر الرقائقي تعتبر فطر صالح للأكل. من أجل تحديد الصم بوضوح ، من المهم لون القبعة والصفائح والساق وكذلك مسحوق البوغ. مع قاعدة الصم ، يمكنك التمييز بين الأنواع غير الصالحة للأكل من الأنواع الصالحة للأكل ، بشرط أن تكون قادرًا على وضع الأنواع بأمان في هذا الجنس. في أوروبا الوسطى ، يعتبر الفطر الرقائقي ذا طعم خفيف إلى لاذع قليلًا صالحًا للأكل. تتطور الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل إلى طعم لاذع بشكل مكثف لا يزال من الممكن أن يستمر بعد دقيقتين.
ملحوظة: تنطبق القاعدة فقط على الصم ويجب استخدامها فقط بمجرد تحديد الجنس بوضوح.
توبلينج للسيدات
- الاسم العلمي: Russula cyanoxantha
- المرادفات: المرأة الخضراء الصم
- الرائحة والذوق: معتدل وممتع
- القبعة: مرقطة باللون الأخضر الزيتوني والأرجواني ، الجلد دهني ، لامع
- الرقائق: بيضاء ملونة ، مشوبة جزئياً باللون الأخضر
- مسحوق البوغ: ملون أبيض
- الجذعية: بيضاء في البداية ، ثم بقع صفراء أو بنية اللون في وقت لاحق
- الموطن: في الغابات النفضية والصنوبرية ، ومعظمها تحت أشجار الزان والبلوط الأحمر
- الخلط مع فطر قبعة الموت الخضراء السامة
دهن اللحم الأحمر الصالح للأكل
- الاسم العلمي: Russula vesca
- الرائحة والذوق: لطيف جدا ولطيف
- القبعة: بني إلى لون اللحم
- الرقائق: بيضاء في البداية ، مع تقدم العمر مصفر ، وسرعان ما تبقعت بنية اللون
- مسحوق البوغ: أبيض
- الجذعية: سميكة عند القاعدة ، بيضاء ملونة ، صفراء بنية مع تقدم العمر ، لا تشوبها احمرار مطلقًا
- ميزات خاصة: غالبًا ما يكون له جلد قبعة قصير
- الموطن: في الغابات المختلطة
- يمكن الخلط بينه وبين Speitäublingen