اصنع وانتاج نبيذ التوت بنفسك

نبيذ التوت من العنب ، توت العليقأو الكشمش أو أنواع التوت الأخرى من السهل جدًا إنتاجها. من المهم أن تكون الثمرة ناضجة وصحية.

يجب عدم استخدام الثمار الموحلة والعفن تحت أي ظرف من الظروف.

يمكن لأي بستاني الآن صنع النبيذ الخاص به من بضعة أرطال من التوت. يتم تنفيذ العمل الرئيسي من قبل صغار الصغار فطريات الخميرة، والتي هي من حيث المبدأ موجودة على كل فاكهة. مهمتنا هي التعامل مع مسار التخمير بشكل صحيح وملء النبيذ النهائي في زجاجات في الوقت المحدد.

بالإضافة إلى التوت ، فإن مكونات نبيذ التوت محلي الصنع هي الماء ، وحمض اللبنيك ، والسكر ، والخميرة النقية ، ملح الخميرة المغذي، البوتاسيوم بيروسلفيت ومضاد للجلد المطلوبة. Antigel هو عامل مضاد للتبلور يضمن بقاء الفاكهة المضغوطة سائلة ولا تتحول إلى هلام.

خطوات باستخدام مثال الكشمش الأسود

يتم قطف التوت وغسله وإزالته. للحصول على لتر واحد من العصير ، تحتاج إلى ما يقرب من 1.5 كيلوغرام من التوت. يتم تسخين الثمرة مع الماء ، على الأقل إلى 50 درجة. ثم تضيف أنتيجل وتترك كل شيء يرتاح لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم إنشاء الهريس ، وهو لب الفاكهة الذي هو أساس نبيذ التوت. يتم ضغط الهريس من خلال كيس من الكتان أو كيس طرب. يتم خلط العصير الناتج مع السكر وبوتاسيوم بايروسلفيت. أضف الخميرة النقية والملح المغذي. يذهب هذا العصير إلى وعاء التخمير. يتم وضع قفل التخمير وإغلاق الوعاء بإحكام. من الأفضل إجراء التخمير في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تراقب قفل التخمير حتى لا يجف ويدخل الهواء في النبيذ.

يمكنك معرفة أن تخمير نبيذ التوت قد اكتمل عندما لا تتشكل فقاعات غاز أخرى. يجب نقل المخمر إلى مكان أكثر برودة. يمكن أن تستقر الخميرة والمواد العكرة هناك.

بمجرد أن يتم ذلك ، يُسكب نبيذ التوت في إناء آخر. تستقر المواد العكرة الأخيرة ويفصل النبيذ عن الثمالة. يجب عليك تكرار العملية (الأرفف) حتى يصبح النبيذ صافياً. إذا ظل النبيذ غائمًا أو ظهرت عيوب أخرى في النبيذ ، فيجب افتراض حدوث أخطاء أثناء إنتاج النبيذ ، أو ما يسمى بعيوب النبيذ.

البق النبيذ

أكثر أخطاء النبيذ شهرة هو ما يسمى بالكسر البني ، وتغير لون النبيذ إلى البني وطعم شيري طفيف. وإلا يمكن أن يكون النبيذ مرًا أو عكرًا. ومع ذلك ، هناك تدابير مضادة لجميع أخطاء النبيذ تقريبًا.

كميات

• 4 كيلوغرامات من الفاكهة
• أضف 5 لترات من الماء
• أضف 20 مل أنتيجل
• بالإضافة إلى 3 كيلوغرامات من السكر
• 1 جرام من البوتاسيوم بيروسلفيت
• 1 زجاجة خميرة نقية
• 4 جرام من ملح الخميرة المغذي

فواكه مجمدة

إذا لم يكن لديك حديقة وبالتالي لا يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة ، يجب أن تجرب التوت المجمد. يمكنك الحصول عليها في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. وتجدر الإشارة إلى أن بعض أنواع التوت لها نكهة أكثر من غيرها. التوت له نكهة سائدة. تفقد الفراولة رائحتها بسرعة.

نبيذ الفاكهة المجمد هو نبيذ صيفي رائع ، منعش للغاية ، خاصة عند شربه جيدًا ومبردًا. من أجل التأكيد على الفاكهة ، يجب إجراء تخمير الهريس.

تعلم المزيد عن صنع النبيذ بنفسك