تجفيف الفاكهة في الفرن أو الميكروويف؟ هذا هو كيف يتم ذلك

تجفيف الفاكهة للحفاظ عليها تقنية قديمة. قبل آلاف السنين من عصرنا ، استخدمها الناس في كل مكان تقريبًا في العالم ، ليس فقط ليتمكنوا من تناول الفاكهة في الصيف ، ولكن بشكل خاص في الشتاء القاحل. كقاعدة عامة ، تم استخدام ما يسمى بالفرن ، وهو فرن تجفيف مصمم خصيصًا لهذا الغرض. في الوقت الحاضر ، توجد أجهزة تجفيف في المتاجر المتخصصة التي تجعل تجفيف الطفل أمرًا سهلًا. بالطبع ، ليس عليك شراء جهاز جديد. الفرن أو الميكروويف سيفعلان أيضًا.

لماذا الفاكهة الجافة؟

هناك ثلاث فوائد رئيسية لتجفيف الفاكهة الطازجة ، وإزالة الماء الذي تحتويه بشكل طبيعي. من ناحية أخرى ، هذا يعني أن الفاكهة تتمتع بعمر افتراضي أطول. يمنع الجفاف أو يقلل من تكون العفن. تأخير. في الوقت نفسه ، يزداد محتوى الفركتوز النسبي ، مما له تأثير وقائي. من الصعب تحديد المدة التي تحتفظ بها الثمار الفردية بالفعل. هذا يعتمد بشكل أساسي على نوع الفاكهة ودرجة الجفاف. بشكل عام ، يمكن القول أنه يمكن الاحتفاظ بالفواكه المجففة المعبأة بشكل صحيح لعدة أشهر. بعد الحصاد في الخريف ، ستمر بالتأكيد الشتاء معه. ميزة أخرى هي أن الفاكهة مذاقها أكثر حلاوة ، وأكثر ثراءً وبشكل عام أكثر كثافة بعد التجفيف. أخيرًا ، الفواكه المجففة هي أيضًا أكثر صحة ، لأن التجفيف يزيد من محتواها من المعادن والفيتامينات بالنسبة لها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي معظم الفواكه المجففة أيضًا على نسبة عالية جدًا من الألياف وتحفز الهضم.

أي فواكه جافة؟

تتناسب أنواع الفاكهة المختلفة التي تنمو الآن في حدائقنا مع درجات متفاوتة من التجفيف. لا توجد مشاكل على الإطلاق مع الأصناف التالية أو صِنف:

• تفاح
• إجاص
• تين
• برقوق
• العنب
• المشمش

تحضير

لكي تكون قادرًا على تجفيف الفاكهة تمامًا ، يلزم القيام ببعض الأعمال التحضيرية الصغيرة. بالطبع ، يجب حصاده أولاً. يجب عليك بعد ذلك غسلها بالماء الصافي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يتم تقشير جميع الثمار وإزالة أي بذور. يوصى بشدة بتقطيع الفاكهة الكبيرة مثل التفاح أو الكمثرى إلى شرائح رفيعة. كلما كانت الشرائح أرق ، كان تجفيفها أسهل وأسرع. إذا كنت تقدر فاكهتك المجففة في تكوين انطباع مرئي طازج ومغري ، انقع الفاكهة الطازجة لفترة وجيزة في عصير الليمون المخفف قبل التجفيف.

تجفيف في الفرن

إذا لم يكن لديك مجفف ولا ترغب في شراء واحدة ، فمن الأفضل استخدام الفرن في المطبخ لتجفيف الفاكهة الطازجة. إن ما يسمى بالفرن الحراري ، والذي يسمح للهواء الدافئ بالدوران باستمرار في الأنبوب ، هو حقًا مثالي لهذا الغرض. لكن كل شيء يعمل أيضًا بسهولة نسبيًا مع حرارة بسيطة من الأسفل والعلوي. بالطبع ، درجة الحرارة لها أهمية كبيرة. يجب أن تكون على أقل درجة حرارة في الفرن ، والتي عادة ما تكون 50 درجة مئوية. لا يجب تجاوز هذه الـ50 درجة تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا فهناك خطر ألا يتم تجفيف الفاكهة بل خبزها. عملية التجفيف كالتالي:

• ضع عدة طبقات من ورق البرشمان على صينية الفرن لامتصاص الرطوبة
• انشر شرائح الفاكهة في الأعلى ، مع التأكد من عدم التصاقها ببعضها البعض
• اترك باب الفرن دائمًا مفتوحًا ، على سبيل المثال عن طريق الضغط في ملعقة خشبية ، حتى تتسرب الرطوبة
• اقلب الفاكهة كل 15 دقيقة تقريبًا

لا يمكن قول المدة التي يجب أن تجف فيها الثمرة بعبارات عامة. الشيء الوحيد الذي يساعد هنا هو اختبار درجة التجفيف يدويًا من وقت لآخر. كما أن السطح المنكمش على بعض الفاكهة هو مؤشر على أن معظم الماء قد تسرب منه. هذا ينطبق بشكل خاص على العنب والخوخ والمشمش.

التجفيف في الميكروويف

يعد الميكروويف ثالث أفضل طريقة بعد التجفيف والفرن لتجفيف الفاكهة بطريقة معقولة وفي فترة زمنية معقولة. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن معظم الفيتامينات والمعادن تُفقد عند التجفيف باستخدام هذا الجهاز - على الأقل أكثر بكثير مما يحدث في الفرن. كيفية المضي قدما:

• قم أولاً بتسخين الفاكهة في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة دقيقتين تقريبًا
• ثم افتح الباب للسماح للرطوبة بالخروج
• ثم اتركي الفاكهة في الميكروويف على أقل درجة لحوالي 20 إلى 30 دقيقة
• افتح الباب لفترة وجيزة كل دقيقتين إلى ثلاث دقائق للسماح للرطوبة بالخروج

لا ينبغي أبدًا التقليل من أهمية إزالة الرطوبة أثناء التجفيف. هذا ينطبق على كل من الفرن والميكروويف. إذا لم تفتح الباب بانتظام وظلت الرطوبة في الجهاز ، فسيتم طهي الفاكهة في أحسن الأحوال ، لكنها لن تجف حقًا.

تجفيف الهواء في الخارج

لا يهم ما إذا كان في الفرن أو الميكروويف - الفاكهة الجافة جدًا في هذه الأجهزة تعني دائمًا استهلاكًا عاليًا للطاقة. هذا ليس جيدًا للمحفظة ولا للبيئة. إذا كنت ترغب في توفير المال وحماية الطبيعة ، يمكنك الرجوع إلى التجفيف بالهواء القديم الجيد في الهواء الطلق. ومع ذلك ، يجب أن يدرك المرء أن هذه الطريقة تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يجب حماية الثمار جيدًا من الطيور والحشرات. بشكل عام ، لا ينصح بالضرورة بالتجفيف بالهواء.

بعد التجفيف

من الأفضل تخزين الفاكهة المجففة مغلفة ومحمية بشكل جيد. الأكياس البلاستيكية أو الحاويات البلاستيكية مناسبة بشكل خاص للتغليف. من ناحية أخرى ، تعتبر العلب المعدنية أقل جودة ، حيث يوجد خطر من أن حمض الفاكهة الذي لا يزال موجودًا سيتفاعل مع المعدن. يمكن استخدام الفواكه المجففة بعدة طرق. طعمها جيد مثل وجبة خفيفة حلوة كما هو الحال مع الفاكهة في موسلي. ولكن يمكن أيضًا استخدام الفاكهة للخبز. ومع ذلك ، فمن المستحسن نقع الفاكهة المجففة في الماء أولاً. هذا يضمن فقط العصارة اللازمة لكعكة لذيذة ، على سبيل المثال ، دون فقدان الحلاوة والمذاق المكثف.

تعرف على المزيد حول حصاد الفاكهة