الهندباء وأزهارها التي نعرفها جميعا منذ الصغر باسم الهندباء هي نبات له العديد من الاستخدامات سواء في المطبخ أو للاستخدام الخارجي تستطيع. يشرح المقال خصائص زهور الهندباء وكيفية استخدامها.
شيء صغير
- الهندباء لها زهور كاذبة صفراء مع العديد من زهور الشعاع
- تتفتح الأزهار في الضوء، وتغلق في الظلام، رطبة وجافة
- يمكن تحويل الهندباء إلى شاي أو عسل
- استخدم الزهور المجففة لإضفاء نكهة على الطعام
- هناك طرق فعالة لتحضير الزهور للاستخدام الخارجي على الجلد
جدول المحتويات
- صفات
- الاستخدامات الممكنة
- تجفيف الزهور
- منشط للوجه
- عسل
- زيت للبشرة
- سلطة
- اصنع شرابًا
- تحضير الشاي
- الأسئلة المتداولة
صفات
عند هذا الهندباء (طرخشقون) هو عشب مميز يسهل اكتشاف أزهاره الزاهية. ليس فقط الزهور لها خصائص يمكن التعرف عليها هنا، بل أيضًا الأوراق والساق:
- زهور صفراء زبدة
- أزهار وهمية
- كوب على شكل لوحة
- يتكون من العديد من زهور الشعاع الصغيرة
- وحوالي 40 قنابة تبرز للخارج
- الزهور تتفتح بالضوء
- يتم إغلاقها في الليل، عندما تمطر وعندما يجف
- كل زهرة تجلس على ساق مجوف
- يتراوح حجم الزهور بين ثلاثة وخمسة سنتيمترات
فترة ازدهار الهندباء من أبريل إلى يونيو أو يوليو. في أواخر الصيف قد يكون هناك إزهار آخر ولكنه أضعف ويستمر حتى أكتوبر حسب المناخ.
الاستخدامات الممكنة
يمكنك استخدام زهور وأوراق الهندباء بعدة طرق. عند الحصاد، تأكد من حصاد الأوراق قبل الإزهار. يجب أن يتم ذلك في أبريل ومايو. يتم حصاد الزهور في الصيف إلى أواخر الصيف والجذور في الخريف.
تجفيف الزهور
إذا قمت بتجفيف زهور الهندباء بعد قطفها، فيمكنك استخدامها في العديد من أطباق المطبخ. كما يتم استخدام المواد المرة الصحية الموجودة في الزهور في استخدامها لاحقًا. لذا يمكنك لاحقًا استخدام الزهور المجففة كتوابل في أنواع الحساء المختلفة أو الأطباق الأخرى:
- استخدم فقط الزهور المفتوحة بالكامل
- تنتشر على صينية الفرن
- يجفف على نار خفيفة
- بدلا من ذلك استخدم مجفف
- يمكن أيضًا تجفيفه بالهواء
- للقيام بذلك، شنق رأسا على عقب مع المقبض
- يمكن الجمع بين عدة سيقان بشكل فضفاض
- تخزينها في الجرار أو العلب محكمة الإغلاق
كلما كبرت الأزهار، زادت كمية المواد المريرة التي يمكن أن تحتويها. لذلك يُنصح دائمًا باستخدام الزهور الصغيرة التي أزهرت للتو للاستخدام في المطبخ، سواء كانت مجففة أو طازجة.
منشط للوجه
يمكنك صنع منشط منظف وعناية للوجه من أزهار الهندباء الطازجة. لهذا الغرض، يتم سكب 250 مل من الماء المغلي على حفنتين من الزهور. بعد حوالي عشر دقائق، يمكن تصفية الماء وتطبيقه على الوجه بعد أن يبرد. يمكن أيضًا استخدام الزهور المتوترة خلال هذه العملية كقناع للوجه.
عسل
ويمكن الحصول على العسل من زهور الهندباء الطازجة بدون النحل.
طريقة:
- جمع الزهور
- حوالي ثلاث حفنات كافية
- يغلي مع لتر من الماء لمدة 20 دقيقة
- اتركيه لمدة 12 ساعة تقريبًا بعد التبريد
- غربال
- أضف كيلوغرامًا من السكر إلى المرق
- أضف أيضًا عصير ليمونة واحدة والقشر المبشور
- تغلي مرة أخرى حتى تتشكل كتلة سميكة جدًا
ثم تُعبأ هذه الكتلة في مرطبانات مُجهزة ونظيفة وتُغلق بإحكام.
ومن أجل إغلاق البرطمان جيداً، من المفيد وضعه على الغطاء بعد ملئه وترك محتوياته تبرد.
زيت للبشرة
ويمكن أيضًا صنع زيت من الزهور للحصول على بشرة ناعمة. لهذا تستخدم الزهور المجففة:
- "الزهور الجافة" كما هو موضح تحت هذه النقطة
- بعد أن يجف، ضعيه في برطمان محكم الإغلاق ذو فتحة واسعة
- الجرار ميسون تعمل بشكل جيد لهذا الغرض
- نسكب فوقها الزيت النباتي المرغوب
- يجب تغطية جميع الزهور بالزيت
- أغلقي الجرة جيداً
- افتح كل ثلاثة إلى أربعة أيام وقم بإزالة التكثيف
- يهز جيدا بعد كل إغلاق
- ضعها في مكان دافئ ومحمي بالضوء
بعد أربعة إلى ستة أسابيع، يتم إطلاق المكونات النشطة من الزهور ويتم فصل الزيت عن الزهور من خلال غربال. يجب تخزين الزيت النهائي في زجاجة داكنة في مكان بارد ومحمي من الضوء لفترة صلاحية أطول.
يعتبر زيت الزيتون واللوز والجوجوبا وزيت عباد الشمس البسيط مناسبًا بشكل خاص لمستخلص الزيت.
سلطة
من المعروف بالفعل أنه يمكن صنع سلطة لذيذة وصحية من أوراق الهندباء. ولكن يمكن أيضًا استخدام زهور الهندباء الصفراء في السلطات:
- نثر الزهور فوق السلطة الجاهزة
- لا تقسم الزهور لهذا الغرض
- تبدو أكثر ديكورًا
- ليس فقط سلطة الهندباء
- يتم أيضًا إثراء الخس أو السلطات الأخرى
- أيضا لذيذ جدا مع الصواريخ
كما أن جذور النبات جيدة جدًا في السلطة المصنوعة من الأعشاب البرية.
اصنع شرابًا
زهور الهندباء مناسبة أيضًا لصنع الشراب. ويمكن بعد ذلك استخدامه لاحقًا في المطبخ لتنقية الصلصات أو ملئها بالماء كعصير ليمون محلي الصنع:
- استخدم الزهور الطازجة
- حوالي 100 جرام
- غلي 375 مل من الماء
- يُغلى ويُذوب 500 جرام من شراب السكر في الماء
- يتم تشكيل حل واضح
- صب المحلول الساخن على الزهور
- اترك لمدة 48 ساعة تقريبًا
- ثم يصفى ويطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى
- ثم املأ الزجاجات
إذا تم استخدام الزهور طازجة، فمن المستحسن دائمًا غسلها بعناية تحت الماء الجاري مسبقًا خاصة إذا كانت الهندباء المستخدمة لا تأتي من حديقتك الخاصة ولكن تم العثور عليها في الممرات أو في الحقول.
تحضير الشاي
يمكن أيضًا صنع شاي لذيذ وصحي جدًا من الزهور الطازجة التي يمكن أن تدعم الصفراء والكبد.
الاتجاهات:
- مجموعتان من الزهور
- صب الماء المغلي
- استخدم 250 مل للكوب
- اترك لمدة عشر دقائق
- ثم سلالة
وبما أن جذور الهندباء هي أيضا ل تحضير الشاي مناسبة، فهي تستخدم هنا أيضا.
الأسئلة المتداولة
على عكس العديد من النباتات الأخرى، فإن النسغ اللبني الموجود في ساق الهندباء ليس خطيرًا. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للسيقان يمكن أن يسبب الغثيان وآلام في البطن. ويرجع ذلك إلى مادة التاراكساسين الموجودة في الحليب. عند حصاد النباتات لذلك فقط الناس الحساسين يُنصح بارتداء القفازات دائمًا حتى لا يتلامس العصير مع الجلد، مما قد يسبب طفحًا جلديًا مزعجًا.
وعلى النقيض من الجذع، لا يوجد شيء في الزهور تحتوي على السموم. على العكس من ذلك، فإن الزهور صحية للغاية لأنها تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
لا ينصح بتجميد زهور الهندباء. إن كثرة البتلات الصغيرة تجعلها تلتصق ببعضها البعض عندما تتجمد. بمجرد ذوبان الجليد، تصبح طرية ولم تعد جذابة للاستخدام في المطبخ.
