هل تتطلع أيضًا إلى بدء موسم الفطر في أواخر الصيف من كل عام؟ بفضل نصائحنا، سيكون جمع الفطر أكثر متعة وستمتلئ السلال بشكل أسرع.
الى حد، الى درجة
- ينمو الفطر في أي وقت من السنة
- أواخر الصيف هو موسم الذروة لجامعي الفطر
- الكميات المنزلية العادية المسموح بها
- اختر الفطر بعناية
- إذا كانت لديك عينات غير معروفة، فاستشر استشاريًا متخصصًا في الفطر
جدول المحتويات
- نصائح لجمع الفطر للمبتدئين
- استعد جيدًا عند جمع الفطر
- حصاد الفطر بشكل صحيح
- اجمع الفطر لاحتياجاتك الخاصة فقط
- نقل الفطر بعناية
- تعرف على أماكن الفطر
- الاستفادة من الطقس المناسب
- التعرف على الأصناف المهمة
- النظر في الخصائص المختلفة
- تحقق مرة أخرى من وجود الفطر الصغير
- السلامة اولا
- لا تدمر الفطر غير الصالح للأكل
- مراقبة الفطر أثناء التنظيف والتحضير
- طهي الفطر جيدا
- التصرف بشكل صحيح في حالات الطوارئ
- الأسئلة المتداولة
نصائح لجمع الفطر للمبتدئين
خاصة بالنسبة للوافدين الجدد إلى عالم الفطر، قد يصبح من الصعب عليهم العثور على الطريقة الصحيحة للبدء والأدوات اللازمة. لقد قمنا بتجميع نصائح مهمة لهذا الموقف بالضبط حتى تتمكن أنت أيضًا من أخذ سلة مليئة بالفطر معك إلى المنزل.
استعد جيدًا عند جمع الفطر
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تذهب فيها إلى الغابة لقطف الفطر، فقد يكون من الحكمة أن تطلب المساعدة من شخص قام بقطف الفطر من قبل. خاصة إذا لم يكن لديك كتاب تعريفي للفطر أو كنت غير متأكد جدًا، فقد يكون من المستحسن الحصول على الدعم. من المهم التفكير في المسار قبل الانطلاق حتى لا تضيع.
قبل الخروج إلى الغابة، احزم كل ما تحتاجه:
- سكين جيب حاد
- سلة أو كيس نفاذية الهواء للتجميع
- فرشاة للتنظيف الخشن
- كتاب تعريف الفطر
حصاد الفطر بشكل صحيح
يحتاج حصاد الفطر أيضًا إلى التعلم. بمجرد تحديد الفطر بشكل مؤكد، يمكنك قطفه. أخرج الفطر بعناية من الأرض أو اقطعه فوق الأرض مباشرةً. وبهذه الطريقة، لا تتعرض الفطريات الموجودة في أرضية الغابة لإصابات خطيرة ويمكن أن ينمو الفطر الجديد مرة أخرى قريبًا. تجنب قطع الفطر بشكل تعسفي فقط لتحليله بشكل أفضل.
بعد التجميع، قم بإزالة أي تلوث من الفطر تقريبًا باستخدام فرشاة ثم ضعه في السلة.
اجمع الفطر لاحتياجاتك الخاصة فقط
الفطر يفسد بسرعة. إذا كنت ترغب في معالجتها طازجة، فاجمع فقط ما يمكنك استخدامه في نفس اليوم. إذا تبين أن الحصاد كان أكثر وفرة، فهناك بعض منها طرق تجفيفها أو حتى تجميد.
يُسمح بالجمع فقط لاحتياجاتك الخاصة. هذا حوالي واحد إلى كيلوغرامين.
نقل الفطر بعناية
غالبًا ما ترى الفطر يتم نقله في أكياس بلاستيكية. هذا يسبب الفطر لبدء التعرق. السلال أو أكياس الكتان التي تسمح بمرور الهواء هي الأفضل. وهذا يعني أن السطح يبقى جافًا ومخمليًا بشكل لطيف.
تعرف على أماكن الفطر
ينمو الفطر في كل مكان تقريبًا. أي شخص يبحث عن الكستناء والفطر الأبيض سيجدهما في الغابات المتساقطة والمختلطة في المناطق المطحونة. يمكن العثور على فطر المرج في المروج. ينمو فطر العسل على جذوع الأشجار الفاسدة.
حتى لا تعود إلى المنزل خالي الوفاض، فمن الأفضل أن تأخذ معك خبيرًا في الفطر. أيضًا، ابتعد عن المناطق التي تم المشي عليها للتو. ترقب جامعي الفطر الآخرين وحاول اتباع طريق مختلف.
حاول الذهاب إلى الغابة في أقرب وقت ممكن لتجنب خيبة الأمل.
الاستفادة من الطقس المناسب
عندما يكون الجو دافئًا لبضعة أيام في الخريف بعد طقس ممطر، ينبت الفطر من الأرض. ومع ذلك، إذا استمر الجفاف والبرد والأمطار المستمرة، فإن جامعي الفطر يخرجون خالي الوفاض.
التعرف على الأصناف المهمة
نوصي دائمًا بأخذ كتاب تعريف الفطر معك. في الغابة، غالبًا ما لا تكون تغطية الشبكة كافية للتعرف على الفطر باستخدام الهاتف الذكي. تعرف مسبقًا على الأنواع الصالحة للأكل والسامة الموجودة عادة في المنطقة.
هناك العديد من التطبيقات التي تجعل التعرف على الفطر أمرًا سهلاً. هذه عادةً ما تكون موثوقة ودقيقة جدًا، وإذا كان لديك اتصال إنترنت كافٍ في الغابة، فمن الرائع تجربتها. إذا كنت في شك، فلا يزال يتعين عليك الرجوع إلى الكتاب مرة أخرى أو طلب المشورة من الخبراء.
يجب عليك ترك هذه الأصناف السامة وحدها
كن حذرًا مع الفطر ذو الصفائح البيضاء والأقدام المنتفخة والنقاط البيضاء على الغطاء! بعض أنواع الفطر المحلية سامة ولا يمكن دائمًا استبعاد الخلط مع الفطر غير السام.
يطير الغاريق
- قبعة: أحمر مع نقاط بيضاء
- الشرائح: أبيض
- مراقبة بتطفل: أبيض
فطر قبعة الموت الأخضر
- قبعة: اللون الرمادي الأخضر مع نقاط بيضاء
- الشرائح: أبيض
- مراقبة بتطفل: بيضاء مع قدم منتفخة
فطر النمر
- قبعة: بني فاتح مع نقاط بيضاء
- الشرائح: أبيض
- مراقبة بتطفل: أبيض
فطر الشيطان
- قبعة: رمادي فاتح
- أنابيب: أصفر في البداية، ثم برتقالي إلى أحمر، ويتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه
- مراقبة بتطفل: سميك
حتى المبتدئين يمكنهم جمع هذا الفطر الصالح للأكل
إذا كانت لديك خبرة قليلة في جمع الفطر، فيجب عليك فعل ذلك بوليتوس مثل الكستناء، وفطر بورسيني، وفطر البتولا، والقبعات الحمراء. خطر الخلط مع الفطر غير الصالح للأكل أو السام منخفض هنا.
فطر البتولا أو بوليتوس البتولا
- موقع: بالقرب من أشجار البتولا
- مراقبة بتطفل: ضوء مع موازين سوداء
- قبعة: البني المصفر إلى البني الرمادي، دهني في الطقس الرطب
- أنابيب: ابيض اصفر
- صفة مميزة: يتحول لون اللحوم البيضاء إلى اللون الأزرق عند طهيها
- ذوق: خفيف، عطري
قبعة حمراء
- موقع: بالقرب من أشجار البتولا
- مراقبة بتطفل: ضوء مع موازين سوداء
- قبعة: قرميد احمر
- أنابيب: الأبيض والأصفر والرمادي
- صفة مميزة: يتحول لون اللحوم البيضاء إلى اللون الرمادي الأرجواني عند تقطيعها وإلى اللون الرمادي عند طهيها
- ذوق: خفيف، عطري
نادرًا ما تتعرض Redcaps للهجوم من قبل الديدان.
بوليتوس الكستناء
- موقع: في الغابات الصنوبرية والمختلطة
- مراقبة بتطفل: رخامي بني
- قبعة: بني كستنائي، مخملي، يصل قطره إلى 12 سم
- أنابيب: أصفر فاتح، يتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليه
- صفة مميزة: يتحول لون اللحوم البيضاء إلى اللون الأزرق عند تقطيعها
- ذوق: فطر خفيف وعطري وممتاز صالح للأكل
فطر
- موقع: في غابات الصنوبر والغابات المختلطة
- مراقبة بتطفل: رخامي بني
- قبعة: بني مع حافة بيضاء، جلدي
- أنابيب: الأبيض إلى الأصفر الفاتح
- صفة مميزة: لحم أبيض ثابت
- ذوق: فطر جوزي ممتاز صالح للأكل
النظر في الخصائص المختلفة
للتمييز بين الفطر السام والفطر الصالح للأكل، لا يكفي التحقق من خاصية واحدة. فقط وجود العديد من الخصائص يمكن أن يؤدي إلى نتيجة.
تحقق مرة أخرى من وجود الفطر الصغير
غالبًا ما لا يُظهر الفطر الصغير جميع الخصائص بعد. حتى بالنسبة لخبراء الفطر ذوي الخبرة، من الصعب التمييز بين العينات السامة والصالحة للأكل. اترك الفطر الصغير واقفًا. وهذا يعني أنه لا يزال بإمكانهم النمو حتى يتمكن جامع الفطر الآخر من أن يكون سعيدًا أو يمكن لحيوان الغابة أن يجد طعامًا قيمًا.
السلامة اولا
اترك الفطر حيث لا يمكنك بالتأكيد استبعاد السمية! ربما يجد جامع آخر الفطر ويمكنه استبعاد السمية بأمان ويكون سعيدًا بذلك.
لا تدمر الفطر غير الصالح للأكل
يؤدي الفطر مهامًا مهمة في الطبيعة. أيضًا، لا تدمر الفطر الذي لا تريد أن تأخذه معك. حتى العينات غير الصالحة للأكل للإنسان وتلك التي تأكلها الديدان غالبًا ما توفر الغذاء أو الموئل للحيوانات والحشرات.
مراقبة الفطر أثناء التنظيف والتحضير
يتغير لون العديد من أنواع الفطر عند تقطيعها وتنظيفها. غالبًا ما تتحول الأسطح المقطوعة إلى اللون الأزرق أو الأسود. راقب هذه التغييرات بعناية وقارنها مع الرسوم التوضيحية الموجودة في دفتر الهوية أو من الإنترنت.
طهي الفطر جيدا
العديد من الفطر، على سبيل المثال. ب. فطر العسل سام أو خام غير صالح للأكل. من المهم طهيها جيدًا وعدم تذوقها أثناء التحضير.
من الخطأ الاعتقاد بأن الديدان أو القواقع تهاجم فقط الفطر الصالح للأكل. هذا لا علامة عدم السمية!
التصرف بشكل صحيح في حالات الطوارئ
إذا كنت تشك في التسمم بالفطر، فلا تتردد! كل دقيقة لها أهميتها. اذهب إلى غرفة الطوارئ في أقرب مستشفى أو اتصل بسيارة الإسعاف في أسرع وقت ممكن. أحضر معك أي بقايا فطرية أو قيء لفحصها.
هذه العلامات تشير إلى التسمم بالفطر:
- شكاوى الجهاز الهضمي الشديدة، والتي عادة ما تحدث فجأة
- غثيان
- القيء
- صعوبة في التنفس
- سباق القلب
- دوخة
- مشاكل الدورة الدموية
- تعرق مفاجئ
يمكن أن تظهر الأعراض بعد وقت قصير من تناول الدواء، ولكن أيضًا بعد بضع ساعات أو أيام.
الأسئلة المتداولة
وعلى النقيض من إيطاليا، حيث يجب الحصول على تصريح جمع، يُسمح في ألمانيا للجميع بجمع الفطر بكميات منزلية عادية. يعتبر كيلوغرام واحد إلى كيلوغرامين أمرًا طبيعيًا للاستخدام المنزلي. كما هو الحال مع الفواكه والزهور البرية الأخرى، تنطبق قاعدة باقة اليد. وتنص على أن أي شخص يخرج إلى الغابة بغرض الترفيه يمكنه أن يأخذ معه ما يسمى باقة اليد من الزهور أو ثمار الغابة أو الفطر.
يحظر جمع الفطر في المحميات الطبيعية والمتنزهات الوطنية والأراضي الخاصة.
لا يُسمح ببيع الفطر البري إلا للأشخاص الذين لديهم تصريح خاص.
الفطر صحي. أنها تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ونسبة منخفضة من الكولسترول. فهي غنية بالفيتامينات والعناصر النزرة. يحتوي الفطر على بروتينات وألياف قيمة.
