يحتفظ الشبت بنكهته بشكل أفضل عندما يتم تجميد الأعشاب الطازجة. ولضمان استمراره لأطول فترة ممكنة وسهولة استخدامه لاحقًا، عليك الانتباه إلى بعض النقاط عند الحفاظ عليه.
الى حد، الى درجة
- اغسل الشبت فقط إذا لزم الأمر
- تجميد الأوراق المفرومة
- تجميد في أجزاء صغيرة
- يمكن تجميدها ومعالجتها بالزبدة أو زيت الزيتون
- مجمدة بالماء، وهي مناسبة للحساء
جدول المحتويات
- تحضير
- قم بتجميد الملفوف
- تجميد مع الدهون
- صنع زبدة الشبت
- تجميد في صواني مكعبات الثلج
- الشبت على شكل مكعبات ثلج
- الأسئلة المتداولة
تحضير
إذا كان ذلك ممكنا، يجب عليك تجنب غسل العشبة. سيؤدي ذلك إلى منع تشكل بلورات الثلج على السطح بسبب الرطوبة المتبقية. إذا كانت الأوراق متسخة جدًا، اغسلها بعناية واترك العشبة تجف على منشفة المطبخ.
نصيحة: الشبت يمكن غسلها من حديقتك الخاصة إذا لم يتم حصادها بعد. اغسل الشبت بلطف واحصده في اليوم التالي عندما يجف تمامًا.
الى الشبت لتكون قادرة على التجميد، يجب عليك قطع الأوراق إلى قطع صغيرة. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا للحصول على قطع نظيفة. وهذا يعني أن الأوراق لا تتعرض للكدمات وأن الشبت يحتفظ برائحته بشكل أفضل.
قم بتجميد الملفوف
أسهل طريقة هي تجميد الملفوف المفروم. بعد القطع ينبغي الشبت أدخلي الثلاجة في أسرع وقت ممكن.
تعليمات التجميد:
- تحضير حاويات أو أكياس صغيرة
- صب الشبت مع ملعقة
- إغلاق الحاوية
- تجميد على الفور
تستطيع فعل ذلك الشبت قم أيضًا بتجميدها في أكياس أو حاويات أكبر. وفي هذه الحالة عليك استعمال الشبت بكميات أكبر، لأنه في كل مرة تفتحه يتكثف ويتبلور مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يذوب الشبت قليلاً في كل مرة، مما يؤثر أيضًا سلبًا على الطعم.
تجميد مع الدهون
كبديل لتجميده في حاويات، يمكنك أيضًا تجميد الشبت مع الدهون المختلفة. إحدى الطرق هي صنع زبدة الشبت التي تستخدم للشوي على سبيل المثال.
صنع زبدة الشبت
- اخلطي الشبت المفروم جيدًا بسرعة مع زبدة درجة حرارة الغرفة
- تشكل الزبدة على شكل رول
- ضع اللفة على طبق أو لوح المطبخ
- ضعي الطبق في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات
- لفة الحزمة
يمكنك تجميد الزبدة في أجزاء. للقيام بذلك، املأ زبدة الشبت الناعمة في حقنة الحلوى واستخدمها لوضع زهور صغيرة من الزبدة على طبق مبطن بورق الخبز. يتم وضع اللوحة مرة أخرى في الثلاجة حتى تصلب. ثم ضع قطع الزبدة المجمدة في كيس أو حاوية في الفريزر لتوفير المساحة.
تجميد في صواني مكعبات الثلج
طريقة أخرى لحفظ الدهن هي تجميد الشبت مع زيت الزيتون في قوالب مكعبات الثلج:
- املأ صواني مكعبات الثلج بما لا يزيد عن نصفها بالشبت
- صب الزيت
- ضع الحاوية في الفريزر
يمكنك ترك مكعبات الشبت في صينية مكعبات الثلج، أو بعد تجميدها تمامًا، قم بنقلها إلى حاوية تجميع لتوفير المساحة ومواصلة معالجتها في الفريزر.
الشبت على شكل مكعبات ثلج
إذا كنت ترغب في استخدام الشبت للحساء أو الأطباق الأخرى التي تحتوي على الماء، يمكنك تجميد الشبت بالماء. ومن مميزات هذا أنه من السهل تقسيمه واستخدامه.
تعليمات التجميد بالماء:
- توزيع الشبت على صواني مكعبات الثلج
- صب الماء بعناية في المقصورات
- ضع صينية مكعبات الثلج في الثلاجة على الفور
عند التجميد بالماء، يجب ترك مكعبات الثلج في الحاوية. بالمقارنة مع الزيت، يمكن أن تذوب مكعبات الثلج وتتجمد معًا مرة أخرى عند صبها.
إشعار: استخدم الشبت المجمد مع الدهون أو الماء فقط لإنهاء الأطباق. يمكنك إضافة الشبت المجمد إلى الطبق قبل وقت قصير من النهاية، مما يسمح له بتطوير رائحته الكاملة.
الأسئلة المتداولة
اعتمادا على كيفية تجميد الشبت، فإنه سوف يستمر لمدة تتراوح بين ثلاثة إلى اثني عشر شهرا. تستمر العشبة لفترة أطول عندما يتم تجميدها بمفردها في أجزاء صغيرة. إذا تم تجميد الشبت لفترة طويلة، فإنه يفقد مذاقه، وبالنسبة للكثير من الناس فإن رائحته تذكرنا بالقش المجفف.
من حيث المبدأ، يمكن استخدام جميع أجزاء الشبت الموجودة فوق سطح الأرض، بما في ذلك الزهرة. للتجميد، يجب عليك باستمرار استخدام الأوراق الصغيرة الطازجة التي يتراوح طولها الأقصى من 15 إلى 20 سم. يفضل استخدام الأوراق الناعمة وقطع السيقان السميكة. يمكنك استخدام السيقان لتحضيرات أخرى مثل المعاجين العشبية.
إذا تشكلت الكثير من بلورات الثلج حول الشبت المجمد، فلا يجب عليك التوقف عن استخدامه، حتى لو لم يتم الوصول إلى الحد الأقصى لمدة الصلاحية بعد. تتشكل بلورات الثلج عندما يذوب الشبت، ولهذا السبب فمن المنطقي الحفاظ عليه في أجزاء صغيرة.
