يعتبر الفطر من أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل. الفطر له مدة صلاحية طويلة. هناك بعض العلامات التي تشير إلى أن الفطر قد أصبح قديمًا جدًا ولم يعد صالحًا للأكل.
الى حد، الى درجة
- يجب أن يكون اللون أبيض وليس رمادي أو مصفر
- القبعة صلبة والصفائح ذات لون بني فاتح إلى أقصى حد
- ابحث عن رائحة الفطر الطازجة والخفيفة
- قم دائمًا بإزالة الغلاف البلاستيكي من الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر
- تخزينها في حجرة الخضار
جدول المحتويات
- لون
- قبعة
- الشرائح
- سطح
- تناسق
- رائحة
- تمديد العمر الافتراضي
- نصائح للتخزين
- الأسئلة المتداولة
لون
لون الفطر أبيض إلى أبيض رمادي قليلاً. إذا أصيب الفطر أو تعرض للضغط لفترة أطول من الوقت، كما هو الحال في وعاء يتم بيعه فيه تجاريًا، فسوف يتغير لونه على شكل بقع. تعتبر بعض البقع أمرًا طبيعيًا بالنسبة للسلع التجارية، ولكن إذا كان هناك العديد من الكدمات، فلا يجب عليك شراء مثل هذا الفطر لأن هذه البقع قد اصفرت.
مزيد من التغيرات اللونية في الفطر غير الصالح للأكل:
- الرمادي الداكن
- أصفر
- أسود
يمكنك قطع كدمات أصغر من الفطر. إذا كان تغير اللون منتشرًا بسبب الضغط أو التلف، فيجب عليك التوقف عن استخدام الفطر.
قبعة
علامة أخرى تحدد ما إذا كان الفطر سيئًا أو صالحًا للأكل هي القبعة.
مميزات القبعة:
- بثبات
- مغلق أو مفتوح قليلاً إلى الحد الأقصى
- لا حواف متوترة
- تعلق بقوة على الجذع
إذا كانت القبعة مفتوحة على مصراعيها بالفعل، مما يعني أن حواف القبعة قد تكون مهترئة بالفعل، فهذا يعني أن الفطر أصبح قديمًا جدًا بحيث لا يمكن تناوله. ينطبق هذا أيضًا إذا كان المقبض مفكوكًا أو يمكن الضغط عليه بسهولة بالفعل.
الشرائح
تعد الصفائح سمة مهمة للفطر عندما تزرعها بنفسك في المرج يجمع.
مظهر الشرائح:
- الوردي القديم إلى البني الفاتح
- عندما يكون صغيرًا جدًا يكون لونه رماديًا أيضًا (مع إغلاق القبعة)
إذا كانت الشرائح بنية اللون أو ربما سوداء بالفعل، فلا تأكل الفطر. إنه قديم بشكل كبير ويمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل مشاكل في المعدة إذا تم تناوله.
سطح
لا ينبغي أن يكون الفطر لزجًا أو رطبًا. يشعر الفطر الطازج بالجفاف. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا يستسلم الفطر تحت الضغط أو يستسلم قليلاً فقط. إذا كان الفطر ذو مسافة بادئة عميقة، فهذه علامة أكيدة على أنه قديم جدًا.
من الطبيعي أن يتم تشقق أو تشقق سطح منطقة القبعة قشاري. هذا هو الحال غالبًا مع الفطر التجاري لأنه ينمو بسرعة كبيرة مما قد يتسبب في تشقق السطح.
تناسق
الفطر الطازج مقرمش وسهل التقطيع. يجب أن تكون الواجهات خفيفة وغير ليفية أو قابلة للضغط مع بعضها مثل القطن. إذا كان الفطر يبدو قاسيًا عند قطعه، فهذا يعني أنه قديم جدًا.
رائحة
الفطر له رائحة خفيفة تشبه الفطر. إذا كانت رائحة الفطر كريهة أو عفنة، فهو فاسد ولم يعد صالحًا للاستهلاك. انتبه بشكل خاص لهذا عند الشراء، لأن الفطر الفاسد غالبًا ما يكون مخفيًا في وعاء في الأسفل ولا يمكن اكتشافه إلا من خلال رائحة كريهة.
تمديد العمر الافتراضي
عادة ما يتم شراء الفطر ونادراً ما يتم زراعته أو جمعه بنفسه. لتسهيل نقل الفطر إلى المتاجر، يتم تعبئته في أكواب بلاستيكية ومختومة بورق الألمنيوم. هذا يمنع الفطر من الجفاف بسرعة. الرطوبة العالية تعزز العفن. لذلك، يجب عليك إزالة ورق الألمنيوم عن الفطر مباشرة بعد شرائه وتخزينه بشكل صحيح.
نصائح للتخزين
للاستمتاع بالفطر لفترة أطول، يجب عليك ذلك تخزين بشكل صحيح وتخزينها. ويجب أن تؤخذ النقاط التالية بعين الاعتبار
- لف الفطر في منشفة المطبخ أو منشفة ورقية
- تخزينها في حجرة الخضار
- ضمان التهوية الكافية (على سبيل المثال ضع على الشبكة)
- لا تقم بتخزينه بجانب الأطعمة ذات الرائحة القوية مثل البصل الأخضر
يمكنك تخزين الفطر في الثلاجة لمدة أربعة أيام في المتوسط. إذا تم تخزين الفطر لفترة أطول من الوقت، فيجب عليك التحقق بعناية مما إذا كان الفطر لا يزال صالحًا للأكل. لا ينبغي تنظيف الفطر قبل تخزينه لتجنب حدوث كدمات إضافية. يمكنك فقط إزالة الأوساخ الخشنة من الفطر الذي جمعته بنفسك.
الأسئلة المتداولة
عندما تصبح بعض الفطريات قديمة جدًا، فإنها تتطور إلى سموم نتيجة لعمليات التحلل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يستقر العفن على أجسام الفاكهة، مما يجعل الفطر غير صالح للأكل.
نعم، من الممكن زراعة فطر جديد من الفطر القديم. أنت بحاجة إلى وسط غذائي مناسب مثل القش أو القهوة المطحونة. ومع ذلك، يجب ألا يصاب الفطر تحت أي ظرف من الظروف بالفطريات الأجنبية مثل مزارع العفن، حيث أنها قد تتطور أيضًا بشكل أكبر في الوسط المغذي.
على سبيل المثال، يمكن تجميد الفطر. للقيام بذلك، يتم قطعها ببساطة إلى قطع أو شرائح. كما أنه مناسب للتجفيف ويمكن استخدامه كمسحوق الفطر للصلصات. يمكن أيضًا إعادة ترطيب قطع الفطر المجففة.