تقدم الطبيعة مجموعة متنوعة من الفواكه اللذيذة والصحية. ومع ذلك، فإن بعضها لا يكتسب رائحته الكاملة إلا بعد التعرض للصقيع أو يصبح صالحًا للأكل فقط. نقدم لك 6 فواكه تحتاج إلى الصقيع.
الى حد، الى درجة
- بعض الفواكه صالحة للأكل فقط بعد الصقيع
- يعمل على تحطيم العفص الذي يحتوي عليه
- استخدامات متنوعة
- خاصة المربى أو الجيلي أو العصائر
- يحظى ثمر الورد بشعبية خاصة كشاي، وبلاكثورن كمشروب كحولي
جدول المحتويات
- سيرفيسبيري
- البرباريس المشتركة
- ارتفع الوركين
- المشملة شجرة
- sloe
- روانبيري
- الأسئلة المتداولة
سيرفيسبيري
يعتبر توت الخدمة (Sorbus torminalis) واحدًا من أندر الأنواع أنواع الأشجار المتساقطة في ألمانيا. في الخريف، تتطور خمس إلى عشر ثمار من كل إزهار، والتي تتطلب الصقيع لتصبح صالحة للأكل بسبب محتواها العالي من مادة التانين.
الخصائص والاستخدامات
- ثمار التفاح جلدية، جرداء، حجمها من 1 إلى 2 سم
- منحرف إلى مستدير
- في البداية يكون لونه أخضر زيتوني، ثم يصبح محمرًا لاحقًا، ثم يصبح بنيًا عندما ينضج تمامًا
- قذيفة مرقطة الزاهية
- اللحم محبب، يشبه الكمثرى
- البذور مملة، مسطحة، بيضاوية، البني المحمر
- صالحة للأكل فقط عندما تكون بنية مفرطة النضج تشبه العجين
يمكن تناول التوت العادي أو تحويله إلى عصير أو مربى أو جيلي أو كومبوت. إنها مناسبة لخبز الفطائر والكعك والمعجنات الأخرى وكذلك لصنع المسكر والمشروبات الكحولية. الفواكه المجففة، التي لها رائحة تشبه المرزباني، حساسة بشكل خاص.
نصيحة: خدمة التوت موجودة أيضًا الطيور مشهور جدا.
البرباريس المشتركة
وكذلك ثمار البرباريس المشتركة (Berberis vulgaris) يحتاج إلى الصقيع للوصول إلى مرحلة نضج الحصاد. أنها تحتوي على الكثير فيتامين سي ولها حموضة فاكهية ممتعة.
الخصائص والاستخدامات
- صغيرة الحجم، على شكل بيضة، برتقالية إلى حمراء، طولها جيد 1 سم
- بيضاوي إلى بيضاوي الشكل، على نحو سلس، لامعة
- بقايا الندوب على الحافة
- صالحة للأكل، ولكنها حامضة جدا
- واحدة أو اثنتين من البذور الناعمة ذات اللون البني لكل ثمرة
- يوصى باستهلاكه فقط عندما ينضج تمامًا
ال التوت الأحمر يستخدم البرباريس في إنتاج الكومبوت أو المربيات. الفواكه المجففة مناسبة أيضًا كتوابل لأطباق الأسماك واللحوم والأرز.
نصيحة: باستثناء التوت، النبات بأكمله سامة، وخاصة الجذر.
ارتفع الوركين
الجميع أنواع الورود تشكل ثمار الجوز الجماعية، والتي تسمى ارتفع الوركين تتم الإشارة إليها. من المحتمل أنها معروفة باسم ثمار الورود البرية مثل الكلب أو وردة البطاطس (روزا روجوسا). وقت الحصاد الرئيسي هو من أكتوبر إلى نوفمبر، على الرغم من أن الحصاد يمكن أن يستمر حتى الربيع. من الأفضل حصادها بعد الصقيع الأول، لأن الثمار تصبح أكثر طراوة وحلاوة وأكثر نكهة.
الخصائص والاستخدامات
- مستديرة إلى الكمثرى على شكل جمع الفاكهة الجوز
- بيضاوية إلى كروية مسطحة، حجمها من 1 إلى 5 سم، برتقالية إلى حمراء
- سوق الفاكهة مع الكثير من المكسرات الصغيرة
- المكسرات مغطاة بشعر ناعم بأشواك
- الحكة عند ملامسة الجلد (مسحوق الحكة)
- المكسرات غير صالحة للاستهلاك
- قم بإزالته قبل الاستهلاك أو المعالجة الإضافية
- أعلى محتوى فيتامين C في الفواكه الطازجة
الاستخدام الأكثر شهرة هو على الأرجح صنع الشاي. يمكن أيضًا تحويل الوركين الوردية إلى مربى وهريس وعصير ومسكرات ونبيذ. يتم حصاد الثمار التي لا تزال ثابتة في أواخر الصيف. بعد الصقيع الأول، يمكن أيضًا حصاد الوركين الوردية للاستهلاك الخام.
المشملة شجرة
لا يكاد أحد يعرف مذاق ثمار شجرة المشملة (Mespilus germanica)، ناهيك عن متى تنضج. المشملة هي مجموعة متنوعة من الفاكهة الشتوية القديمة. تنضج الثمار في أواخر الخريف، ولكن يجب أن تبقى على الشجرة لأطول فترة ممكنة، ويفضل أن يكون ذلك في فصل الشتاء. ومع ذلك، دون التعرض للصقيع فهي غير صالحة للأكل. تتسبب موجات الصقيع الأولى في انخفاض محتوى حمض التانيك وتصبح الثمار الصلبة طرية.
الخصائص والاستخدامات
- الثمار صغيرة، كروية، مفلطحة، يصل حجمها إلى 7 سم
- الجلد على شكل تفاحة أو كمثرى، بني اللون، ولبادي
- الثمار الناضجة بنية اللون من الداخل
- عجينة تشبه العجينة مع البذور
- تورتة حلوة، طعم جوزي
- حلو مع حموضة لطيفة ورائحة الفواكه الطازجة
يمكن تناول المشملة نيئة ومعالجتها وتحويلها إلى مربى وجيلي وكومبوت وعصير. المشروبات الكحولية مع المشملة لذيذة أيضًا. تعتبر الفواكه المسكرة والخل طعامًا شهيًا خاصًا.
sloe
وكذلك ثمار sloe (برونوس سبينوزا)، توت تكون صالحة للأكل فقط بعد أن تتحمل بضع ليالٍ فاترة. هنا أيضًا، يتم تكسير العفص المريرة إلى حد كبير. ولذلك فإن أفضل وقت للحصاد هو بين نهاية نوفمبر ومنتصف ديسمبر.
الخصائص والاستخدامات
- دروب كروية، زرقاء-سوداء، بلورية، حجمها من 6 إلى 18 ملم
- اللب الأخضر يمكن فصله بسهولة عن اللب
- النواة كروية إلى عدسية، خشنة، مثقوبة
- اللحم في البداية حامض جدًا ولاذع
- تنميل في الفم، وتأثيره قابض
- أحلى وألذ بعد التعرض للصقيع
يمكن مخلل التوت غير الناضج مثل الزيتون، أنها ليست مناسبة للاستهلاك الخام. يمكن استخدام الفواكه الناضجة لصنع عصير السلو أو المربى. الفواكه الطازجة والمجففة مناسبة أيضًا لصنع الشاي وكعنصر في مشروب السلو.
روانبيري
روانبيري هي ثمار رماد الجبل (Sorbus aucuparia). تحيز السمية ربما يأتي من الطعم المر. إذا انتظرت حتى ما بعد الصقيع الأول للحصاد، تقل المواد المرة إلى حد كبير ويصبح التوت صالحًا للأكل. وينطبق الشيء نفسه هنا: كلما طالت فترة تعرضهم للصقيع، كان مذاقهم أفضل.
الخصائص والاستخدامات
- ثمرة تفاح صغيرة الحجم تقريبًا. سمكها 1 سم، في عناقيد umbel
- أحمر فاتح أو برتقالي أصفر
- جولة إلى بيضاوية، على نحو سلس
- طعم يشبه التوت البري
- لديها فقط مدة صلاحية قصيرة
يمكن استخدام التوت الرواني في دهن الفواكه الحامضة ولصنع المسكر والمشروبات الكحولية ونبيذ الفاكهة. المربى أو الجيلي أو العصير المصنوع من التوت الروان هي أيضًا قنابل فيتامين سي حقيقية. عندما تجفف فهي مناسبة لصنع الشاي.
نصيحة: يختفي أيضًا الطعم المرير للتوت الروان عند تسخينه.
الأسئلة المتداولة
يمكن للشجرة كاملة النمو أن تنتج ما يصل إلى 30 كيلو جرامًا من الفاكهة.
إذا أردت، يمكنك حصاد المشملة والبطاطس في وقت أبكر قليلاً ثم وضعها في الثلاجة طوال الليل. والنتيجة هي نفسها.
نعم، كما ذكرنا سابقًا، التوت البري ليس سامًا. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط للفواكه النيئة يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال. يتفاعل الأطفال حتى مع كميات صغيرة.