هل يمكن أن تأكل ملفوف سافوي نيئًا أم أنه سام؟ هذا يجب مراعاته

منذ فترة طويلة عندما كان طعام الفقراء مستهجنًا ، يشهد ملفوف سافوي نهضة حقيقية اليوم. ليس معروفًا تمامًا ، ولكنه لا يزال مصدر ارتباك ، هو حقيقة أنه لا يمكن طهي الملفوف فحسب ، بل يمكن أيضًا تناوله نيئًا دون أي مشاكل. هذا لا ينطبق فقط على الملفوف الأبيض والأحمر ، ولكن أيضًا على ملفوف سافوي. لقد لخصنا لك في هذه المقالة ما يجب الانتباه إليه عند تناول ملفوف سافوي الخام وبالتالي توضيح السؤال - هل يمكنك تناول ملفوف سافوي نيئًا أم أنه سام؟

عام

ملفوف سافوي (Brassica oleracea convar. كابيتاتا فار. sabauda) ينتمي إلى عائلة الملفوف الرئيسي وهو يتمتع بصحة جيدة. يحتوي على العديد من الفيتامينات وفي نفس الوقت عدد قليل من السعرات الحرارية. يعد ملفوف سافوي من أقدم أنواع الملفوف. تم تطويره من الكرنب البري على مدى قرون من التكاثر برأس فضفاض قليلاً. تتميز بشكل رئيسي بأوراقها المتقرحة. بطبيعته ، ملفوف سافوي هو في الواقع نبات كل سنتين. في السنة الأولى تشكل رأس الملفوف وفي السنة الثانية زهرة.

استهلاك

مثل معظم أنواع الملفوف ، يستخدم ملفوف سافوي في الغالب في الطهي. ولكن يمكنك أيضًا تناوله نيئًا في السلطات ومعالجته في عصير. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الملفوف عندما يكون نيئًا ، فيجب عليك سلقه قليلًا لتسهيل عملية الهضم. يمكن بالفعل حصاد ملفوف سافوي إذا لم يكن قد شكل رأسًا ثابتًا بعد. أوراق ملفوف سافوي الأولى طرية وخفيفة بشكل خاص ومثالية للسلطات الطازجة.

الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات

الجزء الصالح للأكل من المذاق هو في الواقع برعم نهاية يتكون من العديد من الأوراق المتداخلة في وردة. يتم ترتيب أوراق الملفوف بشكل فضفاض أكثر بقليل من الملفوف الأبيض أو الأحمر وهي متموجة ومجعدة. رؤوس الكرنب من حديقتك الخاصة ، والتي تستخدم بدون مبيدات حشرية ، لا تحتوي فقط على بعض الأوساخ ، ولكن في بعض الأحيان تحتوي على عدد قليل من الحشرات أو اليرقات أو القواقع. هذا هو السبب في أنه من المهم غسل أوراق ملفوف سافوي جيدًا قبل تناولها. خاصة عندما يؤكل ملفوف سافوي نيئًا ولا يستخدم في الطهي. قم بإزالة الأوراق الخارجية ، لأن اللون الأخضر الطازج بالداخل يكون رقيقًا بشكل خاص.

محصول

يعد ملفوف سافوي من الخضروات التقليدية في فصلي الخريف والشتاء ، على الرغم من أنه يمكن زراعته أيضًا في وقت مبكر من العام. هناك العديد من الأصناف المختلفة ، والتي يمكن وضع الأصناف المتوسطة والمبكرة منها في الهواء الطلق في وقت مبكر من أبريل إلى مايو. لا تنتقل الأصناف اللذيذة المتأخرة إلى السرير حتى أغسطس أو سبتمبر تقريبًا ويمكن استخدامها هناك دون أي مشاكل يتم فصل الشتاء ، حيث أن الملفوف ، على عكس معظم أنواع الملفوف الأخرى ، يتجمد حتى -10 درجات جيدًا يعيش. لذلك يمكن حصاد ملفوف السافوي على مدار السنة تقريبًا. باستخدام التكنولوجيا المناسبة ، يمكن أيضًا تمديد وقت حصاد Wirsings بطريقة مستهدفة. إذا قطعت أوراق ملفوف سافوي من الخارج بسكين حاد وقطع القلب لا تؤذي الرأس ، فهي دائمًا ما تنتج أوراقًا جديدة قوية بحيث يمكن الحصاد المتعدد هو.

قم بشراء ملفوف سافوي

إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة بالخضروات ، يمكنك شراء ملفوف سافوي من المتاجر والأسواق على مدار السنة تقريبًا. في وقت مبكر من شهر مايو ، كان هناك Frühwirsing معتدل ، في وقت لاحق من العام مثل الخريف أو دائم ، أو الشتاء. النقانق المبكرة الطرية والمعتدلة جدًا مناسبة بشكل خاص كطعام خام. عند شراء Wirsing ، يجب أن تبدو الأوراق طازجة ونقية ، ويجب أن تظل الواجهة غنية بالعصارة وليست جافة بالفعل. من العلامات الجيدة على النضارة أن رأس ملفوف سافوي يمكن فتحه بشكل غير محكم ويسبب حفيفًا قليلاً عند هزه. في حالة البقع الداكنة والتلوين الأخرى ، أو أوراق العرج أو واجهات الرائحة الجافة جدًا أو العفنة ، يجب عليك الامتناع عن الشراء. خاصة عندما يتم استهلاك الملفوف نيئًا ، فمن المستحسن استخدام الجودة العضوية بحيث لا توجد بقايا أسمدة أو مبيدات حشرية عليه.

تخزين

يمكن تخزين ملفوف سافوي بسهولة لبضعة أيام في الثلاجة أو في قبو بارد. بشرط أن تكون طازجة. يتم حصاد ملفوف سافوي في وقت مبكر من العام ولا يحتفظ بملفوف الخريف أو الشتاء. لذلك يجب تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام فقط. إذا كنت تزرع الكرنب في حديقتك ، فمن الأفضل تركه في السرير لأطول فترة ممكنة. ملفوف سافوي ليس حساسًا للبرودة ويمكنه تحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى -10 درجات. إذا قمت بتخزين الملفوف الرئيسي في الثلاجة ، فتأكد من عدم وجود فاكهة بالقرب منك. هذا من شأنه تسريع الاضمحلال.

• الزراعة الخاصة: حوالي 7 أيام في الثلاجة
• أكثر من 14 يومًا في القبو البارد
• للقيام بذلك ، قم بتعبئتها في صناديق أو لفها بشكل فضفاض في ورق الجرائد
• بضعة أسابيع في الإيجار
• الرؤوس المشتراة: حوالي 3-5 أيام في الثلاجة
• أصناف مبكرة: حوالي ثلاثة أيام

إذا تم تخزين الملفوف في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل الاستهلاك ، فسيكون من السهل هضمه. وذلك لأن المواد التي يصعب هضمها في البرد تتحول إلى أنواع من السكر سهلة التحلل.

الاستعداد للتخزين

إذا كنت تنوي تخزين الملفوف لفترة طويلة ، يجب عليك تحضير الملفوف وفقًا لذلك. يبدأ مع الحصاد الصحيح. لكي تتمكن من تخزينها لأطول فترة ممكنة ، يجب حصاد الرأس بالكامل.

• استخدم سكينًا نظيفًا حادًا
• قطع الحق فوق الأرض
• إزالة الأوراق المتسخة أو المنواة أو الذابلة
• اجمع الآفات مثل اليرقات أو القواقع
• لا تغسل

أكل ساق؟

غالبًا ما يوصى بقطع قلب Wirsings قبل المعالجة. هذا لا علاقة له بحقيقة أنه ليس شديد الهضم أو حتى سامًا. مع رؤوس ملفوف سافوي الأكبر أو الأكبر سنًا ، يكون الجزء الأوسط الذي تنمو منه الأوراق صعبًا ومريرًا وليفيًا. يمكن أن تؤكل رؤوس ملفوف سافوي الصغيرة نيئة.

نباتات مزدهرة

من حيث المبدأ ، لا يزال بإمكانك تناول ملفوف السافوي عندما يتم إطلاق النار بالفعل. Shoot يعني أنها تشكل زهرة. في هذه الحالة ، يتم فقد شكل الرأس ويمكن أن تتذوق الأوراق قليلاً. ومع ذلك ، فإن الملفوف ليس سامًا أو غير متسامح عندما يزهر.

إطعام الحيوانات

عادة ما تتحمل الحيوانات الصغيرة ، وخاصة خنازير غينيا والأرانب ، كميات صغيرة من ملفوف سافوي ، ولكن لا ينبغي إطعام الحيوانات الأخرى. على الرغم من أن الخضروات ليست سامة لهذه الأنواع الحيوانية ، إلا أنها يمكن أن تؤدي إلى إطلاق غازات شديدة في الحيوانات الحساسة.