تجميد وتذويب العنب البري: هكذا يحافظون

يبدأ موسم التوت اللذيذ ، والذي يُعرف أيضًا باسم التوت الأزرق في بعض مناطق ألمانيا ، في شهر يوليو. تستمر الثمار الجديدة في النضوج على مدى عدة أسابيع. لا تحتفظ الفاكهة الحلوة لفترة طويلة ، ولهذا يجب عليك الحفاظ على كميات أكبر بسرعة. إذا كان لديك مجمد ، يمكنك بسهولة حفظ التوت. إذا تم تجميدها بشكل صحيح ، فلن تصبح طرية حتى بعد الذوبان.

سوبرفوود محلية

تعتبر التوتات الصغيرة من الأطعمة الخارقة الحقيقية: فبالإضافة إلى الفيتامينات A و C و E ، تحتوي الكرات الصغيرة الزرقاء على العديد من الفيتامينات من مجموعة B بالإضافة إلى المعادن ، العفص والأنثوسيانين المضاد للالتهابات ، والتي ، وفقًا للأبحاث الحديثة ، تبطئ من عملية الشيخوخة وحتى تمنع السرطان إلى حد معين ينبغى. لذلك فلا عجب أن التوت الحلو ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا.

جمد العنب البري

لماذا يجب عليك تجميد العنب البري؟

ومع ذلك ، فإن العنب البري لا يدوم طويلاً ويجب استخدامه بعد الشراء أو البيع. بعد أن يتم الحفاظ على الحصاد في أسرع وقت ممكن. يمكن القيام بذلك بسرعة وسهولة عن طريق التجميد في الفريزر ، خاصة وأن هذه الطريقة تحافظ بشكل أفضل على المكونات القيمة وكذلك الطعم والاتساق. عند إذابتها بشكل صحيح ، يمكن استخدامها مثل الفاكهة الطازجة وبالكاد تفقد أي من رائحتها.

بالطبع ، بالإضافة إلى التجميد ، لديك خيارات أخرى لحفظ التوت الطازج لفترة أطول من الوقت. على سبيل المثال ، تعتبر العنب البري مناسبة بشكل رائع لـ:

• تجفيف ب. في مجفف الطعام)
• مربى الطبخ أو الجيلي
• حفظ الأطعمة المعلبة
• عصر العصير

ومع ذلك ، فإن عيب كل هذه الطرق هو أن العديد من المكونات الصحية للتوت ترجع إلى يتم تدميرها بالتسخين ، ولم تعد الفواكه المعالجة بهذه الطريقة متعددة الاستخدامات مثل الفواكه الطازجة على التوالى. مجمدة. كما أنها تفتقر إلى اللدغة المقرمشة التي تتميز بها التوت الشعبي.

احصد بشكل صحيح

لتجميد العنب البري بشكل صحيح ، يجب ألا تكون غير ناضجة جدًا أو مفرطة النضج: فالتوت غير الناضج لا يحتوي على الرائحة المميزة لا تزال مليئة بالفيتامينات والمعادن الهامة وشركاه في هذا الوقت واضح. من ناحية أخرى ، فإن التوت المفرط النضج يميل إلى فقد قضمه ، ويصبح طريًا ويفقد مذاقه بعد الذوبان. لذلك يجب عليك تحديد وقت الحصاد المناسب بدقة عن طريق فحص الشجيرات والشجيرات بانتظام. أفضل طريقة للحصاد هي كما يلي:

• إن أمكن في الصباح الباكر
• قم بتخزين التوت بشكل غير محكم في سلة أو حاوية أخرى جيدة التهوية
• تعامل بعناية ، لا تضغط
• العنب البري حساس جدًا للضغط ثم يتعفن بسرعة
• لا تخزن الكثير من التوت فوق بعضها البعض
• استخدم في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد
• احفظه في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى

تلميح: توت الغابات هو أكثر عطرية بكثير من العنب البري الكبير المزروع من الحديقة. ومع ذلك ، يجب عليك دائمًا شطفها جيدًا ثم تسخينها لجعل بيض الدودة الشريطية من الثعلب غير ضار. تجميدهم لا يقتلهم!

تحضير

قبل التجميد ، اقرأ الثمار بعناية حتى لا يجد طريقها إلى المجمد سوى التوت غير التالف والطازج. اغتنم هذه الفرصة لنزع أي سيقان لا تزال عالقة. املأ حبات العنب البري المختارة بحذر في منخل كبير واشطفها بعناية تحت ماء جاري صافٍ. ثم جففها بنفس القدر من العناية بمنشفة المطبخ ، لأن الفواكه المجمدة الرطبة تميل إلى الانفجار عند إذابتها ويمكن أن تصبح طرية.

تجميد

بعد الغسيل والفرز ، قم بتجميد العنب البري ، مع وضع الثمار أولاً على صينية أو على صينية. يتم تجميدها مسبقًا على ورقة الخبز. سيمنع ذلك كتل صلبة من التوت المجمد من التكون لاحقًا. هذه هي الطريقة التي يعمل:

• قم بتنظيف الصينية وتجفيفها بعناية
• انشر العنب البري في الأعلى
• قد تكون فقط بجوار بعضها البعض ، وليس فوق بعضها البعض
• لا تضع الكثير من التوت على الدرج
• تفضل استخدام صواني متعددة أو بدء تشغيلات متعددة
• ضع الصينية مع التوت في الفريزر بدون غطاء
• دعه يتجمد لمدة ساعة إلى ساعتين
• انقل التوت في أجزاء إلى وعاء قابل للغلق
• تجميد بشكل صحيح

يحتفظ العنب البري المحفوظ بهذه الطريقة لمدة ستة أشهر تقريبًا.

نصيحة: إذا لم يكن لديك مجمد ، ولكن لديك فقط مجمد أو مكعبات صغيرة ، يمكنك تجميد العنب البري مسبقًا على طبق صغير.

ذوبان التوت الأزرق

إذا كنت ترغب في استخدام التوت الأزرق المجمد في الطهي أو الخبز ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج مسبقًا. يمكن أيضًا استخدام الفواكه المجمدة بشكل رائع للعصائر أو مشروبات الحليب المختلطة. لتحضير الموسلي أو تناول الوجبات الخفيفة ، اسكب الماء الدافئ (وليس المغلي!) فوق التوت. إذا برد الماء ، اسكبه بعيدًا واسكبه على الفاكهة مرة أخرى إذا لزم الأمر. ثم تصبح طازجة ، فقط الجلد قد يصبح قاسيًا بعض الشيء.