الخضار الدرنية: 25 نوعاً صالحاً للأكل ومحلياً

يمكن تحقيق نظام غذائي صحي بشكل مثالي من خلال الخضراوات الصالحة للأكل والمحلية. تُزرع العديد من الأنواع والأصناف في أوروبا الوسطى ، والتي يمكنك أن تجدها في القائمة التالية.

خضروات درنة من A إلى I.

الثوم الحقلي (أليوم أمبيلوبراسوم)

• المرادفات: ثوم الحقل ، ثوم الصيف
• ارتفاع النمو: ينبت الأزهار بين 70 و 150 سم
• الزهرة: زهرية فاتحة في أوائل الصيف
• وقت الحصاد: من يوليو إلى نهاية أغسطس تقريبًا
• الموقع: مشمس إلى شمس كاملة
• ميزات خاصة: أخضر صيفي ، جيد الصقيع هاردي ، آكل متوسط

ملحوظة: غالبًا ما يتم تخصيص البصل الحقلي للكراث بدلاً من خضروات الدرنة.

أراكاشا (Arracacia xanthorrhiza)

إن خضروات درنة الأراكاشا هي الطريقة زنجبيل وأنواع غريبة أخرى ، موطنها أمريكا الشمالية والجنوبية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة العديد من العينات في أوروبا الوسطى ، ولهذا السبب لا ينبغي أن تكون مفقودة في قائمة خضروات الدرنة الصالحة للأكل والمحلية.

• - الطول: ما بين 100 و 150 سنتمتر
• الزهرة: بتلات صفراء أو أرجوانية بنية ؛ نادرا ما تزهر
• وقت الحصاد: بين الخريف والصيف
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛ رملي طيني. قيمة الرقم الهيدروجيني بين 5.0 و 6.8
• السمات الخاصة: لم يصل النضج الدرني إلا بعد ثمانية إلى اثني عشر شهرًا ؛ يصل طول الدرنة إلى 30 سم ؛ مدة الصلاحية القصيرة

جالانجال (ألبينيا أوفيسيناروم)

• مرادف: جذر الخولنجان
• - الطول: ما بين 25 و 30 سنتمتر
• الزهرة: بيضاء. أبريل؛ نادرا ما تتفتح
• وقت الحصاد: بين الخريف والصيف
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛ دافئ على مدار السنة
• رائحة حادة تشبه القرفة ورائحة نباتية تشبه القرفة
• الميزات الخاصة: متنوعة آسيوية. ليس هاردي

السالسيفي المشترك (Scorzonera hispanica)

• مرادف: salsify الاسباني
• الطول: ما بين 30 و 50 سنتمتر
• الزهرة: صفراء. من يونيو إلى يوليو
• وقت الحصاد: بين أكتوبر وأبريل
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛ التربة الرملية الدبالية
• رائحة الفانيليا
• البراعم وبراعم الزهور صالحة للأكل
• ميزات خاصة: سهل الزراعة ؛ حسن الجوار للسلطات والكراث والكحلبي

الزنجبيل (Zingiber officinale)

• الإرتفاع: بين 60 و 120 سنتمتر في أفضل الظروف
• الزهرة: أرجواني مصفر ، أحمر ؛ مخروط في الصيف
• وقت الحصاد: من أكتوبر
• الموقع: بعيد عن الشمس ، دافئ ؛ قم بتخزين الدرنة في الظلام عند عشر درجات مئوية في الشتاء
• الميزات الخاصة: لا هاردي الشتاء. آكل ثقيل

ملحوظة: الزنجبيل هو أحد النباتات العطرية والطبية ، ولكن غالبًا ما يتم وصفه بشكل خاطئ بالفاكهة. في الواقع ، إنه ينتمي إلى خضروات الدرنة.

من J إلى K.

البطاطس (Solanum tuberosum)

• مرادف: البطاطس
• ارتفاع النمو: حتى 100 سم
• الزهرة: أبيض أو أرجواني فاتح ؛ بين يونيو وأغسطس
• وقت الحصاد: أصناف مبكرة من مايو / يونيو - أصناف متأخرة في أكتوبر
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛
• السمات الخاصة: تكوين ثمار التوت الخضراء السامة بعد الإزهار ؛ كثرة المستهلكين ليس هاردي

Chervil (Chaerophyllum bulbosum L.)

• مرادف: رأس العجل بصلي الشكل
• الطول: من 80 إلى 200 سم
• الزهرة: بيضاء ، بيضاء كريمية ، صفراء. في السنة الثانية بين يونيو وأغسطس
• وقت الحصاد: من يوليو
• الموقع: مظلل جزئيًا ؛ تربة رطبة جيدة التصريف
• الميزات الخاصة: كل عامين ؛ غير معروف حتى الآن. يتطلب ستة أسابيع على الأقل من البرد للإنبات

Celeriac (Apium Gravolens var. راباسيوم)

• مرادف: جذر الكرفس
• الطول: من 30 إلى 100 سم
• الزهرة: بيضاء ، صفراء بيضاء. عادة فقط في السنة الثانية بين يونيو وأغسطس
• وقت الحصاد: من أكتوبر
• الموقع: مشمس؛ قيمة الرقم الهيدروجيني بين 6.0 و 7.5
• الميزات الخاصة: كثرة المستهلكين. يزرع كخضروات سنوية

تشمل أصناف الكرفس الأكثر شيوعًا "برينز" بطعم حار قليلًا ، و "أبو منجل" برائحة البندق ، و "المريخ" نظرًا لقدرتها على الصمود مقارنة بصدأ الكرفس ، و "بيانشو ديل فينيتو" باعتباره صنفًا متأخر النضج ، و "براغ العملاقة" بطعم حلو وقوام لحمي للغاية ، و "مونارك" بنكهة الجوز رائحة خفيفة.

كولرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes)

• الطول: من 30 إلى 100 سم
• الزهرة: صفراء كبريتية. عادة فقط من السنة الثانية بين مايو وسبتمبر
• وقت الحصاد: من يوليو
• الموقع: مشمس إلى ظل جزئي ؛ قيمة الرقم الهيدروجيني بين 6.4 و 7.2
• الميزات الخاصة: ثلاث إلى أربع سنوات من تناوب المحاصيل موصى به بسبب المكربن ​​؛ الآكل المركزي

الكركم (كركم لونجا)

• مرادف: الكركم
• الطول: من 80 إلى 100 سم
• الزهرة: بيضاء أو أرجوانية بنفسجية. من يوليو إلى سبتمبر
• وقت الحصاد: في الشتاء
• الموقع: دافئ؛ مشمس إلى ظل جزئي رطوبة عالية؛ موقع الشتاء مظلم عند 15 درجة مئوية
• الميزات الخاصة: المعمرة. آكلى لحوم البشر ليس هاردي

من L إلى P.

جذر اللوتس (نيلومبو)

• الطول: ما بين 60 و 100 سم
• النباتات المائية
• الزهرة: الأبيض والوردي. أزرق؛ البنفسجي؛ في يوليو؛ عادة ما يبقى في درجات حرارة منخفضة
• وقت الحصاد: من أكتوبر إلى مارس
• الموقع: مشمس ودافئ زرع الأحواض أو الأحواض ؛ التربة الطينية ولكن الجيرية الفقيرة
• طعم مماثل ، حلو قليلا ، مثل الفطر
• ميزات خاصة: سهولة العناية بها ؛ يتحمل درجات طفيفة

الفجل (أرموراسيا روستيكانا)

• مرادف: الفجل
• الطول: من 80 إلى 100 سم
• الزهرة: عناقيد بيضاء. في الصيف
• وقت الحصاد: من أكتوبر إلى يناير (وقت الحصاد الرئيسي نوفمبر)
• الموقع: مشمس؛ أربع ساعات على الأقل من ضوء الشمس ؛ رائحة أقل على التربة الرملية. تعمل التربة الطينية على تعزيز البنية الليفية والتشكيل
• الميزات الخاصة: معمر هاردي. تنوع واسع

الجزر (Daucus carota ssp. ساتيفوس)

• المرادفات: جزر ، جزر الحديقة
• ارتفاع النمو: حتى 120 سم
• الزهرة: بيضاء ، بيضاء كريمية ؛ من مايو إلى أغسطس
• وقت الحصاد: سبتمبر
• الموقع: مشمس؛ التربة الرملية وجيدة التصريف
• الميزات الخاصة: الجزر البري أصغر بكثير ؛ ليس هاردي

الجزر الأبيض (باستيناكا ساتيفا)

• ارتفاع النمو: حتى 100 سم
• الزهرة: صفراء ، خضراء مصفرة ؛ يونيو ويوليو
• وقت الحصاد: من أغسطس إلى فبراير
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛ يفضل التربة الغنية بالنيتروجين والقاعدة والجير
• الميزات الخاصة: هاردي. كل سنتين

جذر البقدونس (Petroselinum crispum ssp. توبروسوم)

• المرادفات: جذر البقدونس ، درنة البقدونس
• ارتفاع النمو: حتى 90 سم
• الزهرة: الأصفر والأخضر. يونيو ويوليو
• وقت الحصاد: من أكتوبر إلى فبراير
• الموقع: مشمس، دافئ؛ تربة نفاذة وغنية بالمغذيات
• ميزات خاصة: أوراق حساسة للصقيع. البصلة صلبة بدرجة معتدلة ، لذا ينصح بالحماية من البرد في الحصاد المتأخر

من Q إلى R.

الفجل (Raphanus sativus var. ساتيفوس)

• الطول: ما بين 30 و 100 سنتمتر
• منع الإزهار تمامًا بين مايو ويونيو ، وإلا ستصبح الدرنات غير صالحة للأكل
• درنات بيضاء أو بيضاء حمراء أو حمراء أو وردية أو أرجوانية
• وقت الحصاد: من مايو إلى أكتوبر
• الموقع: مشمس؛ نفاذية التربة فضفاضة
• فقط الاستهلاك الخام
• الميزات الخاصة: سلالات من الفجل (رافانوس ساتيفوس) ؛ أكلة ضعيفة

الفجل (رافانوس)

• الطول: ما بين 30 و 100 سنتمتر
• الإزهار: فقط عندما يطلق النبات ؛ بين مايو ويونيو
• وقت الحصاد: انظر أدناه
• الموقع: مشمس؛ يفضل التربة الرملية الغنية بالمغذيات
• الميزات الخاصة: كل عامين ؛ مشروط هاردي

يوجد أكثر من 100 نوع مختلف من الفجل. فجل الصيف / فجل البيرة البيضاء (Raphanus sativus var. albus) ، وهو جاهز للحصاد بين نهاية مايو وبداية يونيو ، وكذلك فجل الشتاء / فجل الشتاء الأسود (Raphanus sativus L. فار. النيجر).

الشمندر (Beta vulgaris subsp. فولغاريس فار. كونديتيفا)

• مرادف: جذر الشمندر
• ارتفاع النمو: بين 40 و 150 سم مع سيقان الورد
• الزهرة: خنثى. أخضر أو ​​أخضر - ضارب إلى الحمرة. عادة فقط في الربيع الثاني
• وقت الحصاد: من حوالي يوليو / أغسطس حتى أول موجة صقيع
• الموقع: مشمس على تربة جيدة التصريف وفضفاضة وغنية بالمغذيات
• الميزات الخاصة: كل عامين ؛ كثرة المستهلكين يمكن أن يصل وزنها إلى أكثر من 600 جرام

من S إلى V.

اللفت (Brassica rapa subsp. رابا)

• الطول: بين 20 و 100 سنتمتر
• الزهرة: صفراء. عادة فقط في الثانية أوائل الصيف أو الخريف
• وقت الحصاد: يعتمد على الصنف / النوع والبذر بين مايو وأكتوبر
• الموقع: مشمس؛ نفاذية التربة فضفاضة
• ميزات خاصة: أحجام لمبة تصل إلى 20 سم ممكن ؛ في الغالب ليس هاردي
• الأنواع الشعبية: اللفت ماي وبفاترير ، لفت تيلتاور ولفت الخريف
• بالارض إلى أشكال مستديرة وأشكال مخروطية
• ألوان الدرنات الخارجية باللون الأسود أو الرمادي أو الأبيض أو الأصفر

البطاطا الحلوة (إيبومويا باتاتا)

• مرادف: batata
• الطول: ما بين 150 و 200 سم
• الزهرة: بيضاء. من يوليو إلى أغسطس فقط في ظل ظروف قصيرة اليوم
• وقت الحصاد: الخريف عندما تذبل الأوراق
• الموقع: مشمس ودافئ يمكن أن يكون الشتاء في الهواء الطلق في المناطق المعتدلة
• أصله من أمريكا الجنوبية ، ولكنه نما في أوروبا الوسطى لسنوات عديدة
• الميزات الخاصة: سنوي. لا مقاوم للصقيع التسلق والنباتات الزاحفة

ملحوظة: غالبًا ما يشير مصطلح "البطاطا الحلوة" إلى علاقة وثيقة مع البطاطا العادية. هذا خطأ ، لأن البطاطس تنتمي إلى عائلة الباذنجان (Solanaceae) والبطاطا الحلوة لعائلة bindweed (Convolvulaceae).

القلقاس (Colocasia esculenta)

• المرادفات: القلقاس ، كولوكاسيا
• الطول: ما بين 150 و 200 سم
• الزهرة: بيضاء. من يوليو إلى أغسطس فقط في ظل ظروف قصيرة اليوم
• وقت الحصاد: الخريف عندما تذبل الأوراق
• الموقع: مشمس إلى مظلل جزئيًا ؛ رطب ودافئ عشر درجات مئوية على الأقل في الشتاء
• الميزات الخاصة: معمرة ، غير مقاومة للصقيع ؛ أنشئت كنباتات أحواض

خرشوف القدس (Helianthus tuberosus)

• - الطول: ما بين 150 و 300 سنتمتر
• الزهرة: صفراء زاهية. من سبتمبر إلى نوفمبر
• وقت الحصاد: من أكتوبر
• الموقع: الشمس إلى الظل الجزئي ؛ التربة الرملية قليلا الجير
• تذوق بين البطاطس والجزر
• صديقة للنحل
• الميزات الخاصة: شجيرة معمرة. جيدا هاردي

من U من Z

الوسابي (الوسابي جابونيكا)

• مرادف: الفجل الياباني
• - الطول: بين 20 و 60 سنتمتر
• الزهرة: بيضاء. على شكل عنب بشهر مايو
• وقت الحصاد: غالبًا بعد 18 شهرًا في الصيف
• الموقع: ظل جزئي للظل ؛ يفضل التربة الرطبة ودرجات الحرارة الثابتة بين 15 و 20 درجة مئوية ؛ الشتاء بارد وفوق الصفر درجة مئوية
• ميزات خاصة: تزرع في أواني / أواني أو دفيئات ؛ المعمرة المشروط هاردي

ياكون (سمولانثوس سونشيفوليوس)

• - الطول: ما بين 150 و 250 سنتمتر
• الزهرة: برتقالي أصفر. في نهاية الغطاء النباتي في أواخر الخريف
• وقت الحصاد: من منتصف أكتوبر حتى منتصف نوفمبر
• الموقع: الشمس الكاملة للشمس ؛ يفضل التربة الرملية قليلا
• قادم من أمريكا الجنوبية وفي الوقت نفسه في موطنه في أوروبا الوسطى
• الميزات الخاصة: المعمرة. غلة المحاصيل العالية

اليامز (ديوسكوريا. L.)

• الطول: ما بين 200 و 300 سم
• الزهرة: برتقالي أصفر. في نهاية الغطاء النباتي في أواخر الخريف
• وقت الحصاد: من يوليو إلى سبتمبر
• الموقع: مشمس ، مشرق.
• الميزات الخاصة: نبات التسلق سريع النمو والتواء

نصيحة: اليامز ليست "في المنزل" بعد في أوروبا الوسطى. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون مفقودًا من القائمة كخضروات درنة صالحة للأكل ، لأن الزراعة تتم أكثر فأكثر في درجات حرارة على مدار العام تتراوح بين 25 و 30 درجة مئوية.

الأسئلة المتداولة