إليك كيفية القيام بذلك خطوة بخطوة

احفظ الفلفل في برطمانات

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الفلفل ، فأنت تحتاج أولاً إلى برطمانات مناسبة يجب تعقيمها. النظارات متوسطة الحجم الملتوية أو النظارات ذات الجزء العلوي المتأرجح مناسبة بشكل خاص. اغلي الأكواب في الماء أو ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق عند 100 درجة.
ثم قم بإعداد الفلفل والمكونات الأخرى مثل الخل والتوابل من اختيارك.

1. اختر الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر. يمكنك أيضًا مزج الأنواع المختلفة ، وستكون النظارات المحفوظة ملفتة للنظر في المخزن.
2. نظف الفلفل ، أي الخضار مقشرة ومقطعة ومقسمة إلى أرباع. يتم أيضًا قطع الجلود الداخلية البيضاء.
3. اغسل الأرباع تحت الماء الجاري.
4. ضع قطع الفلفل في برطمانات البناء.
5. اصنع مشروبًا من الماء والخل والملح والسكر.
6. يُغلى المزيج بالكامل ويُسكب فوق الخضار وهو لا يزال ساخنًا.
7. ختم البرطمانات.

يمكن تغيير هذا النوع البسيط من الفلفل المحفوظ ليناسب ذوقك. أحد الأمثلة على ذلك هو الفلفل الحلو والحامض. حضّر الخضار كما هو موصوف ، لكن غيّر الشراب. بالإضافة إلى الخل والماء والملح والسكر يضاف البصل وفصوص الثوم وغصن أو اثنين من الزعتر الطازج وبعض بذور الخردل وورق الغار وبعض توت العرعر. يُغلى الشراب مرة أخرى ويُسكب ساخنًا فوق الفلفل.

بالإضافة إلى الفلفل ، يمكنك أيضًا إيقاظ بعض شرائح الجزر أو زهيرات القرنبيط الصغيرة أو قطع الكرفس.

غليان الكؤوس

بمجرد أن تمتلئ البرطمانات بالخضروات وتسكب فوقها مع المرقة ، تُغلق وتُسلق. هنا يمكنك الاختيار بين خيارين ، آلة الحفظ أو الفرن.
في آلة الحفظ ، يجب أن تكون الأكواب في منتصف الطريق في الماء وليست قريبة جدًا من بعضها البعض. درجة حرارة الغليان حوالي 90 درجة ومدة الغليان 30 دقيقة.
في الفرن ، تكون الأكواب في وعاء التنقيط مملوءة بالماء. بعد التسخين المسبق إلى حوالي 150 درجة ، تنخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة وتُغلى الأكواب أيضًا لمدة نصف ساعة.
في نهاية وقت الطهي ، تبقى الأكواب في الماء لفترة ، حوالي نصف ساعة أخرى. ثم يبردوا تمامًا على سطح العمل تحت قطعة قماش.
من الأفضل إبقاء الكؤوس في حجرة المؤن المظلمة والباردة. اترك الخضار لمدة أسبوع أو أسبوعين قبل تذوقها لأول مرة.