وصفة أساسية لذيذة بالإضافة إلى النصائح والحيل

الحفاظ تقليد

غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "boil down" و "keep" بشكل مترادف ، وهذا غير صحيح. عند الحفظ ، يتم غلي الطعام ، على سبيل المثال المربى ، أولاً ثم ملؤه في برطمانات معقمة محكمة الإغلاق وهي ساخنة.

تعود الصحوة إلى التكنولوجيا التي اخترعها يوهان ويك منذ أكثر من مائة عام. يتم تعبئة الفاكهة الطازجة في برطمانات معقمة مغلقة بغطاء وحلقة مطاطية ومشبك معدني ويتم تسخينها. بينما تصبح الثمار كومبوتًا لذيذًا ، يتوسع الهواء في الزجاج ويهرب. عندما يبرد ، يتم إنشاء فراغ حتى لا تتمكن الجراثيم من اختراق الطعام.

ماذا تحتاج للحفظ؟

بالنسبة لهذا النوع من الحفظ ، لا تحتاج إلى الكثير إلى جانب الفاكهة الطازجة:

• إذا كنت تستيقظ كثيرًا ، فإن الأمر يستحق شراء نظارات بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية ومشبك. يمكنك استخدامها لسلق الفاكهة في وعاء الاستيقاظ أو في الفرن.
• بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام البرطمانات ذات الأغطية اللولبية. يجب أن تكون هذه مقاومة للحرارة ولها ختم غير تالف.

تعقيم الأوعية بالماء الساخن لمدة عشر دقائق. هذا مهم لأنه يجب ألا يكون هناك المزيد من الكائنات الحية الدقيقة بمجرد سكب الفاكهة.

الوصفة الأساسية للكومبوت المطبوخ

بالنسبة لتعليب سعة 2 لتر ، والتي تتوافق مع سعة أربع عبوات سعة 500 مل ، فأنت بحاجة إلى:

• 1 كغم من الفاكهة الطازجة والمنظفة. يجب قطع المناطق المعيبة بسخاء. قطّع الفاكهة مثل الكمثرى إلى قطع صغيرة الحجم.
• 1 لتر من الماء
• 125 - 400 جم سكر. اضبط محتوى السكر على حلاوة الفاكهة الطبيعية وذوقك الشخصي.

حفظ الكومبوت في وعاء الإيقاظ

1. صب الفاكهة في الكؤوس. يجب أن يكون هناك هامش عرضه ثلاثة سنتيمترات باتجاه الأعلى.
2. نضع الماء في قدر ونسكب السكر.
3. يُغلى المزيج مع التحريك.
4. صب الشراب فوق الثمار حتى يتم تغطيتها بالكامل.
5. ضع الرف السلكي في وعاء الاستيقاظ وضع الطعام فيه حتى لا يتلامس.
6. صب الماء ، ثلاثة أرباع الكؤوس يجب أن تكون في حمام مائي.
7. أغلق القدر واتركه يغلي وسخن الكومبوت وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
8. أخرج الكؤوس واتركها تبرد.
9. تأكد من أن جميع الأغطية مغلقة ،
10. يخزن في مكان بارد ومظلم.

قلل من الكبوت في الفرن

1. املأ البرطمانات كما هو موصوف وأغلق بإحكام.
2. ضعها في وعاء بالتنقيط ، ويجب ألا تلمس الأوعية ، وتصب 2 سم من الماء.
3. ضع صينية الخبز على أسفل ماسورة الأنبوب.
4. اعتمادًا على نوع الفاكهة ، سخنيها إلى 150 إلى 175 درجة حتى تظهر الفقاعات.
5. أغلق الفرن واترك البرطمانات في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. أزل وتحقق مما إذا كان الفراغ قد تشكل.
7. دعها تبرد.
8. يخزن في مكان بارد ومظلم.