برطمانات ميسون ، قدر والكثير من الراوند - هذا كل ما تحتاجه لغلي الخضروات ذات الفواكه الحامضة. خلافًا للاعتقاد الشائع ، من وجهة نظر نباتية ، فإن الراوند ليس ثمرة ، لأنه ليس الفاكهة بل السيقان التي يتم استهلاكها. بغض النظر عن ذلك ، فإن الحفاظ على الراوند سهل وسريع للغاية ويوفر أيضًا العديد من الاختلافات. يمكن تحضير العديد من الإبداعات اللذيذة من وصفة أساسية مع بعض التغييرات فقط.
يوصى أيضًا بالمكونات التالية للتنوعات التي سبق ذكرها:
نصيحة: إذا كنت لا ترغب في التخلي عن السعرات الحرارية في السكر ولكن ليس الحلاوة ، يمكنك استخدام ستيفيا ، على سبيل المثال.
ما إذا كان يجب إضافة السكر أو التحلية مثل ستيفيا أم لا ، فهذا أمر طبيعي حسب الاستخدام المقصود وذوقك الخاص - ولكن أيضًا وفقًا لدرجة حموضة الراوند قضبان. يمكن قراءة هذا جيدًا من خلال لون الجلد واللب.
إذا كانت العصي خضراء من الداخل والخارج ، فهي حمضية بشكل خاص. المتغيرات ذات اللون الأحمر من الخارج والأخضر فقط من الداخل تكون أكثر اعتدالًا إلى حد ما. الراوند ، الذي يكون جلده وساقه باللون الأحمر ، له رائحة أحلى.
بالإضافة إلى الغليان ، هناك أيضًا خيار حفظ الراوند عن طريق تجميده. لهذا أيضًا ، يجب سلقها مسبقًا. بعد الطهي المسبق والتجفيف والتبريد ، يتم تجميد العصي أو القطع المغطاة بأكياس أو حاويات التجميد.
وبهذه الطريقة أيضًا ، يمكن الاحتفاظ بالراوند لعدة أشهر دون أي مشاكل.
ببساطة تحضير الخليط - اخلطي 125 جم من السمن مع 125 جم سكر وعلبة من سكر الفانيليا حتى يصبح المزيج مزبدًا. افصل 5 بيضات. ضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير. يُضاف صفار البيض إلى مزيج السكر والسمن ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رغويًا.
أفكار وصفة لذيذة أخرى للراوند:
الراوند معروف بكونه من الخضروات أو الفاكهة التي يصعب الحفاظ عليها - هذا صحيح من خلال النهج الصحيح ، من السهل جدًا الاحتفاظ بمذاقها لفترة طويلة فعل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط تقليل حمض الأكساليك من خلال السلق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظافة البرطمانات وإغلاقها الآمن ومحكم الإغلاق عند الغليان أمران حاسمان لعمر التخزين. إذا كنت لا تريد أن تجرؤ على تجربته ، يمكنك أيضًا تجميد الراوند.
الإيدز
الأواني التالية مطلوبة لغلي الراوند:- سكين تقشير أو مقشرة
- وعاء كبير
- برطمانات ميسون أو برطمانات مربى ذات أغطية لولبية
- مجرفة صغيرة
نظارات
يمكن استخدام برطمانات المربى ذات الأغطية اللولبية والأغطية السليمة أو البرطمانات الحافظة التي تغلق بإحكام. في أي حال ، من المهم أن يتم تحضير الأكواب وفقًا لذلك. الغسيل الشامل ضروري أيضًا باستخدام أكواب جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا شطف الأوعية والأغطية بالماء المغلي لإزالة الشوائب والجراثيم. وإلا فإن العمر الافتراضي للراوند المغلي سوف يتأثر.مكونات
من حيث المبدأ ، كل ما تحتاجه لغلي الراوند هو الراوند وقليل من الماء بنسبة ثلاثة إلى أربعة أجزاء من الراوند إلى جزء واحد من الماء. هذا الخليط هو بالفعل الوصفة الأساسية الكاملة ولا يحتوي على أي سكر. بدلاً من ذلك ، يمكنك الاستغناء عن الماء ورش الراوند المحضر بقليل من السكر واتركه ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. يؤدي هذا إلى هروب العصير ويعمل بمثابة سائل للطبخ.يوصى أيضًا بالمكونات التالية للتنوعات التي سبق ذكرها:
- الفانيليا أو سكر الفانيليا
- عصير ليمون
- قشر برتقال غير رش
- زنجبيل
- قرفة
نصيحة: إذا كنت لا ترغب في التخلي عن السعرات الحرارية في السكر ولكن ليس الحلاوة ، يمكنك استخدام ستيفيا ، على سبيل المثال.
المذاق
ما إذا كان يجب إضافة السكر أو التحلية مثل ستيفيا أم لا ، فهذا أمر طبيعي حسب الاستخدام المقصود وذوقك الخاص - ولكن أيضًا وفقًا لدرجة حموضة الراوند قضبان. يمكن قراءة هذا جيدًا من خلال لون الجلد واللب. إذا كانت العصي خضراء من الداخل والخارج ، فهي حمضية بشكل خاص. المتغيرات ذات اللون الأحمر من الخارج والأخضر فقط من الداخل تكون أكثر اعتدالًا إلى حد ما. الراوند ، الذي يكون جلده وساقه باللون الأحمر ، له رائحة أحلى.
تحضير
قبل غلي الراوند ، يجب اتباع الخطوات التالية:1. يُغسل الراوند ويُقشر ويُجرد من جميع الخيوط ويقطع إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.
2. لتقليل حمض الأكساليك في الراوند ، يتم سلقه أولاً. للقيام بذلك ، يتم وضعه في ماء مغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. لم يعد ماء الطهي مستخدمًا.
3. بناءً على اختيارك ، تُغطى قطع الراوند الآن بالسكر أو يُضاف بعض الماء. مع النوع الحلو ، كما ذكرنا ، يجب أن تنتظر حوالي نصف ساعة حتى تصبح القطع غنية بالعصارة
مقدرة.الطبخ والحفظ
بمجرد تحضير الراوند وفقًا لذلك ، يبدأ الغليان الفعلي:1. تُخلط قطع الراوند مع المكونات الإضافية وتُطهى بالقوام المطلوب. إذا كنت تريد أن تظل مقرمشة قليلاً ، فعادةً ما يكفي وقت طهي قصير يبلغ حوالي عشر دقائق.
2. مباشرة بعد الطهي ، وعلى قدر الإمكان ، يُسكب الراوند في البرطمانات المحضرة والمغسولة.
3. يجب إغلاق البرطمانات بإحكام ووضعها على الغطاء حتى تبرد. بدلا من ذلك ، يتم غلي الجرار المملوءة والمختومة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
اطبخ في كوب
بدلاً من الغليان في وعاء ، يمكن أيضًا غلي الراوند مباشرة في الزجاج:1. يخلط الراوند مع السكر أو الماء والمكونات الأخرى ، ويتم حشو الراوند المحضر والمبيض في برطمانات البناء مع مشابك البناء وحلقة الحفظ.
2. تُغلق البرطمانات بإحكام وتوضع في قدر مع الماء أو توضع في الفرن.
3. يتم غليها الآن في الفرن عند 100 درجة مئوية أو في الماء المغلي لمدة نصف ساعة.
متانة
شريطة أن تكون البرطمانات مغلقة بإحكام ، فإن الراوند المطبوخ سيبقى لعدة أشهر دون أي مشاكل - حتى بدون التبريد. ومع ذلك ، يجب التأكد مما يلي:- النظارات مظلمة
- الغطاء لا ينتفخ بأغطية لولبية
- هناك نقرة عند فتح غطاء المسمار
بديل للغليان
بالإضافة إلى الغليان ، هناك أيضًا خيار حفظ الراوند عن طريق تجميده. لهذا أيضًا ، يجب سلقها مسبقًا. بعد الطهي المسبق والتجفيف والتبريد ، يتم تجميد العصي أو القطع المغطاة بأكياس أو حاويات التجميد.وبهذه الطريقة أيضًا ، يمكن الاحتفاظ بالراوند لعدة أشهر دون أي مشاكل.
اقتراحات وصفة لذيذة
كعكة الراوند ذات الغطاء الثلجي لا تقاوم:ببساطة تحضير الخليط - اخلطي 125 جم من السمن مع 125 جم سكر وعلبة من سكر الفانيليا حتى يصبح المزيج مزبدًا. افصل 5 بيضات. ضعي بياض البيض في وعاء خلط كبير. يُضاف صفار البيض إلى مزيج السكر والسمن ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رغويًا.
- تنخل حوالي 250 جرام من الدقيق مع 1.5 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر فوق هذه الكتلة.
- اخلطي كل شيء معًا جيدًا وأضيفي قدرًا كبيرًا من الحليب حسب الحاجة حتى تتكون عجينة ناعمة يصعب إسقاطها عن الملعقة.
- انشر هذا على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز أو مدهون. يُوزّع 500 غرام من الراوند ويُقطّع إلى قطع.
- تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 160 درجة مئوية (هواء ساخن).
أفكار وصفة لذيذة أخرى للراوند:
- كمقبلات: كوكتيل الراوند
- في الطبق الرئيسي: صلصة دسمة مع لحم خنزير مشوي أو دواجن
- للتحلية: بوظة الراوند
- على شكل انتشار: راوند ومربى الفراولة
الراوند معروف بكونه من الخضروات أو الفاكهة التي يصعب الحفاظ عليها - هذا صحيح من خلال النهج الصحيح ، من السهل جدًا الاحتفاظ بمذاقها لفترة طويلة فعل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار فقط تقليل حمض الأكساليك من خلال السلق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن نظافة البرطمانات وإغلاقها الآمن ومحكم الإغلاق عند الغليان أمران حاسمان لعمر التخزين. إذا كنت لا تريد أن تجرؤ على تجربته ، يمكنك أيضًا تجميد الراوند.
