الزعتر: أعشاب البحر الأبيض المتوسط لأطباق الطماطم واللحوم
الأوريجانو ، بأوراقه الزخرفية وأزهاره الجذابة ، هو زخرفة لكل حديقة عشبية. يتجمع النحل والحشرات حول أزهار الفراشات المعطرة بدقة ، والتي يمكن أن تؤكل. فيما يلي نظرة عامة على الأنواع الشائعة المتوفرة في المتاجر:
- دوست (الزعتر): زعتر أصلي قوي يمكن زراعته في الهواء الطلق.
- المردقوش الحقيقي (Origanum majorana): أنواع الأوريجانو السنوية الأصلية في خطوط العرض لدينا. يستخدم البردقوش في المطبخ الألماني كتوابل للبطاطس المقلية ونقانق الكبد وأطباق الفطر واليخنات.
- Kretamajoran (Origanum degamus): يختلف عن الأنواع الأخرى من خلال أوراقها الصوفية ، والتي تعطي العشب لمعانًا أبيض. على الرغم من أنها تزدهر في موطنها في جبال Diktys في جزيرة كريت حتى ارتفاعات تزيد عن 1600 متر ، إلا أنها ليست صعبة على الغابة. زراعة هذا التوابل العطرية جدا في دلو و يقضي النبات في البيت.
- الأوريجانو اليوناني (Origanum heracleoticum): ازرع هذه العشبة الشتوية القوية في بقعة مشمسة في حديقة الأعشاب وامنحها حماية شتوية جيدة. تتميز أزهار وأوراق الزعتر بطعم مكثف بشكل استثنائي وتعطي أطباق البيتزا واللحوم المفرومة ملاحظة مثيرة للاهتمام.
- زهرة الزعتر (Origanum laevigatum aromaticum): يمكن زراعتها في حديقة الأعشاب. لا يتجمد تمامًا ، لذا تأكد من الحماية الكافية من البرد. تتميز زهرة الأوريجانو بكومة الزهور. إنه أقوى وأكثر عطرية من أنواع الأوريجانو الأخرى وهو ممتاز مرعى النحل. كما هو الحال مع جميع أنواع الأوريجانو ، الزهور صالحة للأكل.
- توابل الفلفل (Origanum samothrake): نوع من التوابل المشهورة جدًا في مطبخ النجوم بسبب رائحته الشديدة. حافظ على الجفاف والشتاء نسبيًا في الداخل.
- الزعتر (Origanum syriacum): عشب نموذجي للعديد من الأطباق الشرقية. نظرًا لأن هذا الزعتر ليس مقاومًا للصقيع ، فيجب أن يكون كذلك المزروعة في حوض ويكون الشتاء في المنزل.
- توابل أوريجانو (Origanum hybride "حار وحار): أسلوب حار وحار يتناسب بشكل جيد مع الأطباق النارية مثل الفلفل الحار. ليس هارديًا تمامًا ، لذا تأكد من الحماية الكافية في فصل الشتاء.
اقرأ أيضا
- لمحة عن الأعشاب من الأوريجانو
- ما هي كمية الماء التي يحتاجها الأوريجانو؟
- الزعتر: يستخدم في الطبخ وكعشب طبي
نصائح وخدع
بالإضافة إلى هذه الأنواع ، هناك العديد من أصناف الأوريجانو الأخرى في السوق ، وكلها تختلف قليلاً في مذاقها. جرب الأنواع المختلفة واكتشف تنوع النكهات لهذه العشبة العطرية.
