معالجة إكليل الجبل »أفكار ونصائح وتلميحات

.

تجهيز إكليل الجبل الطازج

طعم الروزماري أفضل ما يكون طازجًا من الأدغال ، حيث لا يزال يحتوي على أكبر نسبة من الزيوت الأساسية. ومع ذلك ، فإنها تتبخر بسرعة ، ولهذا السبب لا يجب تخزين التوابل دون حفظها لفترة طويلة. للاستخدام الطازج من الأفضل حصاد الفروع الكاملة ونتف منه الإبر المطلوبة. يمكنك إضافة الإبر كاملة أو مقطعة إلى الطعام ، مع طهي إكليل الجبل لأطول فترة ممكنة. مع اليخنات ، من الممكن ترك أغصان كاملة تطهى في نفس الوقت ، والتي يتم صيدها مرة أخرى في نهاية وقت الطهي. ال زهور الروزماري هي أيضًا صالحة للأكل ، بالمناسبة ، فإنها تترك انطباعًا رائعًا خاصةً عند تزيينها على السلطة.

احفظ إكليل الجبل

كل من الزهور والأوراق يمكن بطرق مختلفة إرادة. يمكن تجفيف إكليل الجبل أو تجميده أو الخل أو الخل. ضعي الزيت - تمامًا كما تريدين. كما هو الحال مع إكليل الجبل الطازج ، من المهم عدم ترك الأغصان المحصودة متناثرة لفترة طويلة. قم بمعالجة إكليل الجبل في أسرع وقت ممكن حتى يتم الاحتفاظ بالرائحة. لهذا السبب ، لا ينبغي أبدًا تعريض إكليل الجبل المجفف لأشعة الشمس الحارقة ، لأن هذا يجعل الزيوت الأساسية المتطايرة تتبخر بشكل أسرع. ولكن سواء كان طازجًا أو محفوظًا: استخدم فقط أجزاء إكليل الجبل الصحية واتركه ذابلًا أو توجد الفروع الجافة على اليسار - على الأرجح لن تفعل ذلك طعم.

أوراق صفراء مرقطة ومع ذلك ، يمكنك استخدامه في المطبخ دون أي قلق.

نصائح وخدع

يمكن استخدام أغصان إكليل الجبل القديمة غير المزودة بإبرة كسيخ كباب شيش: ببساطة قم بتثقيب مكعبات من اللحم أو السمك أو الخضار أو الجبن ووضعها في سيخ على غصن إكليل الجبل. ثم يُسكب زيت الزيتون على السيخ ويُطهى على الشواية أو في المقلاة. تتخلل رائحة إكليل الجبل النموذجية الطعام من خلال الفرع.

IJA