ما هي الأعشاب التي يمكن تجفيفها؟
ما يلي مناسب جدًا للتجفيف:
- توابل،
- مردقوش،
- إكليل الجبل،
- زعتر،
- لافندر
- مالح
- حبوب الشبت،
- بذور كراويا.
اقرأ أيضا
- تجفيف الرمال: إليك كيفية القيام بذلك
- في الهواء أم في الفرن؟ جفف الزعتر بشكل صحيح
- كيفية تجفيف المالح بشكل صحيح
ولكن يمكنك أيضًا تجفيف العديد من التوابل الأخرى مثل الفلفل الحار وبالتالي تخزينها.
متى يجب قطف البهارات؟
سوف تتذوق النباتات العطرية التي تريد استخدام الخضر منها أكثر من غيرها عندما تكون على وشك الإزهار.
بالنسبة للأعشاب مثل بذور الشبت أو الكمون ، يتم استخدام النورات أو البذور. يتم قطع الأجزاء المقابلة من النبات عندما تصل الثمار إلى لونها النموذجي.
نظف البهارات
بعد الحصاد ، قم بتخزين التوابل في مكان جيد التهوية ومعالجتها في أسرع وقت ممكن:
- ببساطة تخلص من الأعشاب المتسخة قليلاً جيدًا.
- يمكنك إزالة الأوساخ الخشنة بقطعة قماش مبللة.
- إذا كنت ترغب في غسل التوابل ، ضعها تحت تيار خفيف من الماء. ثم ربت بعناية.
الحفظ بالتجفيف
يمكن تجفيف التوابل بالهواء في مجفف أو في الفرن:
- لتجفيف الهواء ، اجمع الأعشاب في عناقيد. علقهم في مكان جيد التهوية ودافئ ومظلل.
- انشر البهارات الحاملة للبذور وتلك ذات الأوراق الصغيرة على السطح.
- مع الفلفل الحار ، تسحب خيطًا عبر الجذع وتعلق القرون.
- إذا حفيف الأوراق بهدوء ، تكون العملية قد اكتملت. اعتمادًا على نوع التوابل ، يستغرق هذا ما بين ثلاثة إلى سبعة أيام.
- يمكن بعد ذلك فصل البذور بسهولة عن الأجزاء الأخرى من النبات.
بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام الحرارة لتجفيف التوابل في الفرن أو المجفف الأوتوماتيكي. قم بتشغيل الأجهزة عند درجة حرارة 30 إلى 50 درجة كحد أقصى. وقت التجفيف من ساعتين إلى أربع ساعات.
للحفاظ على الرائحة ، قم بتخزين التوابل في أوعية داكنة محكمة الإغلاق.
نصائح
قبل الطهي ، يجب تقطيع الأعشاب المجففة بأصابعك. خلال هذه العملية ، التي يشار إليها في المصطلحات الفنية باسم "اللف" ، يتم إطلاق المذاق النموذجي وتكثيفه.
