الخيار المخلل كطبق جانبي أو كطبق علوي على الساندويتش هو طعام شهي مقرمش - و تكون لذيذة بشكل خاص عندما يتم كل شيء من الزراعة إلى التحضير يدويًا أصبح. لا تحتاج حتى إلى سرير في الحديقة لهذا الغرض ، فالشرفة كافية أيضًا لزراعة النباتات. على أي حال ، من المهم معرفة النقاط الرئيسية للعناية وبالطبع الوصفات المناسبة لحفظ الطعام اللذيذ.
نصيحة: تقلل طبقة المهاد حول النباتات التبخر ، وتمنع نمو الأعشاب الضارة وتوفر أيضًا حماية إضافية للجذور.
مع الدفء والضوء الكافيين ، يمكن أن تصبح البذور شتلات بسرعة ، لذلك لا تحتاج إلى الزراعة أو البذر مبكرًا. مهلة من ثلاثة إلى أربعة أسابيع كافية. في الواقع ، لا ينبغي أن يتم التكاثر المسبق في وقت مبكر جدًا ، حيث يمكن أن تكون النباتات الصغيرة كبيرة جدًا عند زراعتها. لا يزال يوصى بالتكاثر المسبق ، لأن نباتات الخيار حساسة جدًا للصقيع. يبدأ في أبريل حتى يمكن زرع النباتات في مايو. الإجراء كالتالي:
لهذا الغرض:
في نبات الخيار ، يُعرف القطع أيضًا باسم التقليم. ومع ذلك ، فإن فعالية هذا الإجراء مثيرة للجدل. هناك أيضًا العديد من الإرشادات والنصائح حول هذا الموضوع. البديل اللطيف بشكل خاص هو إزالة الغرائز اللاذعة فقط. هنا يتم إزالة البراعم التي تظهر في الإبطين بين الجذع الرئيسي والبراعم الجانبية. يكفي استخدام سكين حاد أو قص مع إبهام.
يجب أن يكون هذا منطقيًا ، حيث يمكن للنبات أن يستثمر المزيد من القوة في تكوين الثمار أكثر من نمو الأوراق. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على ذلك. ومع ذلك ، فإن ما أظهرته التجربة له ميزة هو أنه يمكن حصاد الخيار الفردي في أقرب وقت ممكن. إذا قمت بإزالة هذا بسرعة كبيرة ، فسوف تشجع على تجديد الإزهار والفواكه.
نصيحة: من المهم أن تتم عملية التشذيب والإزالة في الصباح حتى تجف الأسطح المقطوعة الناتجة وتغلق. من الآثار الجانبية الجيدة أنه يجب أن يحتوي الخيار على الكثير من الفيتامينات في الصباح.
إذا تحول خيار التخليل إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أن الحصاد قد تأخر لفترة طويلة.
نصيحة: عند الحصاد ، يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن خيار التخليل يجب أن يتناسب جيدًا في وقت لاحق في وعاء الفخار أو برطمانات الحفظ. بالطبع ، هذا يعمل بشكل أفضل مع العينات الصغيرة.
يوضع الخيار المقشر والمقطع في وعاء زجاجي. تخلط المكونات المتبقية حسب الذوق والمذاق وتسكب فوق الخيار. لإدخال كميات البهارات - عادة ما تكفي نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين لكيلو واحد من الخيار. يمكن استخدام المزيد للشبت. يجب أن يغطي الخل بالكاد الخيار المخلل في البرطمان. بعد الخلط يسكب كل شيء في كوب ويهتز. يصبح الخيار المخلل جاهزًا بعد 12 ساعة فقط من النقع في الثلاجة ، حيث يجب رجّه بشكل متكرر. يعمل التحضير أيضًا مع الخيار ، ومع ذلك ، يجب تقشيره وحفره.
نصائح: إذا كان الماء شديد الصلابة ، يمكنك إضافة القليل من الخل. يمكن تكييف الكميات بسهولة مع خيار التخليل الموجود.
استنتاج
زراعة وتحضير خيار التخليل سهل للغاية ويثري الشرفة أو الحديقة وكذلك المطبخ. يمكن بسهولة الاحتفاظ بالخيار المحفوظ بشكل صحيح والشبت والمخلل لمدة عام وبالتالي توفير الوقت حتى موسم الحصاد التالي. لذا فإن القليل من الجهد يستحق كل هذا العناء - حتى بالنسبة للمبتدئين.
مجموعة متنوعة
من حيث المبدأ ، يمكن استخدام أي نوع من الخيار لزراعة خيار التخليل. أصناف الخيار مناسبة أيضًا للتخليل عند حصادها مبكرًا. عند اختيار الأصناف ، يمكنك المتابعة حسب الذوق ووقت الحصاد. أسهل طريقة هي استخدام المخللات أو المخللات الخاصة. للزراعة في الهواء الطلق ، يوصى باستخدام المتغيرات القوية بشكل خاص ، مثل:- بيدريتا
- شارلوت
- كوني
- إيفا
- نجارة
موقع
نباتات الخيار تحبها خفيفة ودافئة ومحمية. هم حساسون للصقيع والرياح الباردة. لذلك هناك خياران للموقع - إما أن يتم استخدام دفيئة للزراعة أو يتم اختيار مكان محمي به الكثير من ضوء الشمس. على سبيل المثال ، يعتبر الجانب الجنوبي والمناطق القريبة من الجدار أو الجدار مثاليين.المادة المتفاعلة
يجب أن يكون للركيزة الخاصة بزراعة خيار التخليل الخصائص التالية:- فضفاضة ونفاذة
- خفيف وغير عرضة للضغط
- محايد إلى أساسي قليلاً مع درجة حموضة تبلغ حوالي 7
نصيحة: تقلل طبقة المهاد حول النباتات التبخر ، وتمنع نمو الأعشاب الضارة وتوفر أيضًا حماية إضافية للجذور.
التقدم والبذر
مع الدفء والضوء الكافيين ، يمكن أن تصبح البذور شتلات بسرعة ، لذلك لا تحتاج إلى الزراعة أو البذر مبكرًا. مهلة من ثلاثة إلى أربعة أسابيع كافية. في الواقع ، لا ينبغي أن يتم التكاثر المسبق في وقت مبكر جدًا ، حيث يمكن أن تكون النباتات الصغيرة كبيرة جدًا عند زراعتها. لا يزال يوصى بالتكاثر المسبق ، لأن نباتات الخيار حساسة جدًا للصقيع. يبدأ في أبريل حتى يمكن زرع النباتات في مايو. الإجراء كالتالي: 1. توضع البذور في تربة تأصيص في أواني أو كرتونة بيض فارغة ومغطاة برفق بالركيزة. هذه جراثيم داكنة اللون ، لذا يجب أن تكون طبقة التربة على البذور حوالي سنتيمتر واحد.
2. الركيزة مبللة قليلاً في جميع أنحاء.
3. المزارعون إما مغطاة أو موضوعة في دفيئة صغيرة وتوضع في مكان دافئ ومشرق.
4. الركيزة لا تزال رطبة. يجب توخي الحذر لضمان عدم وجود العفن. التهوية اليومية وتجنب التشبع بالمياه لهما تأثير وقائي.
5. تظهر نصائح التصوير الأولى بعد حوالي أسبوع. بعد حوالي ثلاثة أسابيع ، يمكن فرز النباتات التي تعتني بها ، أي يمكن وخز ما قبل الزراعة.
إذا لم يعد الصقيع متوقعًا في الخارج ، يتم وضع النباتات الصغيرة في الهواء الطلق أو في الدفيئة. يجب التأكد من عدم وجود صقيع متأخر حقًا أو أنه يمكن حماية النباتات وفقًا لذلك في هذه الحالات. في دفيئة معزولة ، يتم حل هذه المشكلة منذ البداية. يجب نقل الجرافات إلى الداخل ، في ظروف الأرض المفتوحة على الأرض ، كما أن الصوف الموجود في الحديقة فوق النباتات الصغيرة يخلق حماية على الأقل من أسوأ تأثيرات انخفاض درجة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحفاظ على مسافة زراعة لا تقل عن 50 سم بين النباتات ، حتى مع أصناف الخيار الأصغر. مع وجود تهوية كافية ، يمكن للنباتات الموجودة في الحوض أيضًا أن تقترب قليلاً.ماء
الخيار غني جدًا بالمياه ، وبالتالي تحتاج النباتات أيضًا إلى إمداد منتظم. لذلك يجب أن تظل الطبقة السفلية دائمًا رطبة قليلاً. ومع ذلك ، يجب تجنب التشبع بالمياه على سبيل الاستعجال. الركيزة الرخوة ومزيج من الرمل والتصريف المضمون للماء من الغراس أو السرير يمكن أن يمنع التشبع بالمياه. طبقة النشارة التي سبق ذكرها تمنعها من الجفاف بسرعة وتحتاج إلى سقيها بشكل متكرر.سمد
يعتبر الخيار من الأكل بكثرة ، مما يعني أنه يحتاج إلى كميات كبيرة من العناصر الغذائية. لذلك فمن المستحسن إضافة الأسمدة المناسبة إلى الركيزة قبل الزراعة. السماد الناضج أو تربة السماد أو السماد الطبيعي مناسب لهذا الغرض. في وقت لاحق ، يمكن استخدام سماد نباتي محلي الصنع لضمان الإمداد المنتظم عن طريق تحضير روث نبات القراص وتخفيفه للري كل أسبوعين.لهذا الغرض:
1. ضع كيلوغرامًا واحدًا من نبات القراص في عشرة لترات من الماء.
2. يُترك الخليط في دلو لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ويقلب يوميًا.
3. إذا لم يكن هناك المزيد من فقاعات الغاز ، فيمكن خلط السماد السائل بالماء بنسبة 1:10 وسكبها أو يمكن رش الأوراق. كلا الخيارين يزودان نباتات الخيار بالمغذيات.
بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام سماد بطيء الإطلاق. ومع ذلك ، عند اختيار الركيزة والتسميد ، تجدر الإشارة إلى أن ما يلي ينطبق على الإمداد الإضافي من العناصر الغذائية في نبات الخيار: باعتدال وليس في كتل. عادة ما تكون الأسمدة العضوية بكميات صغيرة وكذلك روث نبات القراص الموصوف في التخفيف القوي كافية تمامًا.قمامة
في نبات الخيار ، يُعرف القطع أيضًا باسم التقليم. ومع ذلك ، فإن فعالية هذا الإجراء مثيرة للجدل. هناك أيضًا العديد من الإرشادات والنصائح حول هذا الموضوع. البديل اللطيف بشكل خاص هو إزالة الغرائز اللاذعة فقط. هنا يتم إزالة البراعم التي تظهر في الإبطين بين الجذع الرئيسي والبراعم الجانبية. يكفي استخدام سكين حاد أو قص مع إبهام.يجب أن يكون هذا منطقيًا ، حيث يمكن للنبات أن يستثمر المزيد من القوة في تكوين الثمار أكثر من نمو الأوراق. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على ذلك. ومع ذلك ، فإن ما أظهرته التجربة له ميزة هو أنه يمكن حصاد الخيار الفردي في أقرب وقت ممكن. إذا قمت بإزالة هذا بسرعة كبيرة ، فسوف تشجع على تجديد الإزهار والفواكه.
نصيحة: من المهم أن تتم عملية التشذيب والإزالة في الصباح حتى تجف الأسطح المقطوعة الناتجة وتغلق. من الآثار الجانبية الجيدة أنه يجب أن يحتوي الخيار على الكثير من الفيتامينات في الصباح.
الطفيليات والأمراض وأخطاء الرعاية
نباتات الخيار معرضة بشكل خاص للبياض الدقيقي ومن الخيار. سيساعد زرع أصناف قوية ورش النبات وإزالة المناطق المصابة ضد هجوم الفطريات. يجب استخدام الحيوانات المفترسة الطبيعية مثل الدعسوقة والأربطة والحوامات ضد حشرة من الخيار. أخطاء الرعاية ، مثل عدم كفاية الري أو التشبع بالمياه ، التسميد غير الكافي أو المفرط ، تعتبر نموذجية نسبيًا عند زراعة نباتات الخيار ويمكن استخدامها أيضًا لرعاية النباتات لقيادة. يمكن أن يساعد التحكم في ظروف الثقافة هنا.محصول
كما ذكرنا سابقًا ، يجب حصاد خيار التخليل في أقرب وقت ممكن. إذا تمت إزالة الخيار الناضج بسرعة ، فيمكن حصاده في الخريف. لا ينبغي تمزيق خيار التخليل ، حيث سيؤدي ذلك أيضًا إلى إتلاف البراعم. بدلًا من ذلك ، اقطعها بسكين حاد.إذا تحول خيار التخليل إلى اللون الأصفر ، فهذا يعني أن الحصاد قد تأخر لفترة طويلة.
نصيحة: عند الحصاد ، يجب أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار أن خيار التخليل يجب أن يتناسب جيدًا في وقت لاحق في وعاء الفخار أو برطمانات الحفظ. بالطبع ، هذا يعمل بشكل أفضل مع العينات الصغيرة.
للتخزين
نظرًا لعدم وجود خيار كافٍ للتعليب يوميًا ، يجب تخزين خيار التخليل بشكل مناسب حتى التحضير. يمكن الاحتفاظ بها لعدة أيام في الثلاجة أو القبو البارد. من المهم أن تكون مظلمة وباردة ولكنها غير معرضة للصقيع.وصفة مخلل الخيار
هناك العديد من الوصفات المختلفة لتخليل الخيار. يعتبر الخيار المخلل مثاليًا عند الانتهاء من التخليل بسرعة ولا يلزم معالجة سوى كمية صغيرة. ما يلي مطلوب لهذا:- مخلل خيار شرائح
- خل
- ملح
- السكر
- فلفل مطحون
- بذور الخردل
- شبت طازج
- الكراث حسب الرغبة
يوضع الخيار المقشر والمقطع في وعاء زجاجي. تخلط المكونات المتبقية حسب الذوق والمذاق وتسكب فوق الخيار. لإدخال كميات البهارات - عادة ما تكفي نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين لكيلو واحد من الخيار. يمكن استخدام المزيد للشبت. يجب أن يغطي الخل بالكاد الخيار المخلل في البرطمان. بعد الخلط يسكب كل شيء في كوب ويهتز. يصبح الخيار المخلل جاهزًا بعد 12 ساعة فقط من النقع في الثلاجة ، حيث يجب رجّه بشكل متكرر. يعمل التحضير أيضًا مع الخيار ، ومع ذلك ، يجب تقشيره وحفره. وصفة مخلل الشبت
وصفة أخرى بسيطة للغاية من الخيار المخلل هي مخلل الشبت. المكونات التالية ضرورية للتحضير:- 3 كجم من الخيار المخلل صغير أو أرباع
- خل النبيذ الأبيض أو خل الخيار
- ماء
- ملح
- من 5 إلى 7 ملاعق صغيرة من بذور الخردل
- حفنة من الشبت مع الزهور
- 4 بصل ، حسب الرغبة
خيار مخلل - وصفة
لكوبين بسعة لتر واحد كل واحد تحتاجه:- حوالي 1 كجم من مخلل الخيار
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم
- اثنين إلى أربعة سيقان من حفنة من الشبت
- 1 لتر من الماء
- 50 إلى 60 جرام من الملح
- بعض أوراق العنب أو أوراق الكرز الحامضة
نصائح: إذا كان الماء شديد الصلابة ، يمكنك إضافة القليل من الخل. يمكن تكييف الكميات بسهولة مع خيار التخليل الموجود.
استنتاج
زراعة وتحضير خيار التخليل سهل للغاية ويثري الشرفة أو الحديقة وكذلك المطبخ. يمكن بسهولة الاحتفاظ بالخيار المحفوظ بشكل صحيح والشبت والمخلل لمدة عام وبالتالي توفير الوقت حتى موسم الحصاد التالي. لذا فإن القليل من الجهد يستحق كل هذا العناء - حتى بالنسبة للمبتدئين.
