الطماطم لا تثير الإعجاب فقط بطعمها القوي ، ولكن أيضًا بقيمتها الغذائية العالية! الثمار الحمراء عبارة عن قنابل فيتامينية حقيقية وفوق ذلك فهي توفر الكثير من المعادن. تقدم هذه المقالة نظرة عامة على أهم المكونات بالإضافة إلى حقائق مثيرة للاهتمام حول القيمة الغذائية!
القيم الغذائية
الطماطم ليست فقط لذيذة للغاية ، بل هي أيضًا صحية جدًا. لأنها تتكون من أكثر من 90 في المائة من الماء وتحتوي فقط على عدد قليل من السعرات الحرارية. يوفر الفركتوز الموجود فيه حلاوة لطيفة في العديد من أنواع الطماطم ، ولكنه لا يضرب المقاييس. لهذا السبب ، تعتبر الفاكهة الحمراء وجبة خفيفة صحية بين الوجبات ويمكن أيضًا تناولها دون تردد أثناء اتباع نظام غذائي.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
- السعرات الحرارية: تقريبًا. 13 - 19
- الدهون: تقريبا. 0.2-0.7 جرام
- البروتين: تقريبا. 0.7 جرام
- الكربوهيدرات: تقريبا. 1.9-4.0 جرام
فيتامينات
تعتبر الثمار الحمراء بحق قنبلة فيتامين حقيقية ، لأنها تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات المختلفة. قبل كل شيء ، يجب ذكر فيتامين سي ، الذي يبلغ محتواه حوالي 25 ملليجرام لكل 100 جرام من الطماطم. لذلك يمكن أن توفر الطماطم متوسطة الحجم حوالي 30 في المائة من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين سي. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن معظم فيتامين سي موجود في القشرة. لأن قشر الطماطم يحتوي على حوالي ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي الموجودة في اللب. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الطماطم الفيتامينات التالية:
- فيتامين ب 1 ، ب 2 ، ب 6 و هـ 1
- النياسين (ب 3)
- حمض البانتوثينيك (ب 5)
المعادن
لا توفر الطماطم فيتامينات قيمة فحسب ، بل توفر أيضًا مجموعة متنوعة من المعادن. على وجه الخصوص ، يجدر ذكر محتوى البوتاسيوم بحوالي 297 ملليجرام لكل 100 جرام. هذا معدن أساسي يشارك ، من بين أمور أخرى ، في إنتاج البروتين ، واستخدام الكربوهيدرات ، وتوصيل الأعصاب وتقلص العضلات. بالإضافة إلى البوتاسيوم ، تحتوي الطماطم أيضًا على المعادن التالية:
معادن لكل 100 جرام
- الحديد: تقريبًا. 0.5 مجم
- الكالسيوم: تقريبا. 10 مجم
- الصوديوم: تقريبًا. 250 مجم
- المغنيسيوم: تقريبا. 14 مجم
- الفوسفور: تقريبا. 22 مجم
عرف بالفعل: بعد الإصابة بالإنفلونزا ، يعاني الكثير من الأشخاص من نقص البوتاسيوم ، والذي يمكن تعويضه عن طريق الاستهلاك المنتظم للطماطم.
الليكوبين
معظم أصناف الطماطم لها لون أحمر نموذجي ، والذي يمكن إرجاعه إلى مادة "اللايكوبين". ليس اللايكوبين مسؤولاً فقط عن اللون الأحمر ، لأن المواد الكيميائية النباتية لها تأثيرات صحية عديدة. لذلك ينبغي
من بين أمور أخرى ، يمكن أن يمنع اللايكوبين نمو الخلايا السرطانية وخفض ضغط الدم الانقباضي. يوجد اللايكوبين في الفاكهة النيئة بكمية حوالي 9.3 ملليغرام لكل 100 جرام. في المنتجات المصنعة ، يكون محتوى اللايكوبين أعلى ، لأن المادة يتم إطلاقها بشكل جيد في درجات الحرارة العالية.لايكوبين لكل 100 جرام
- عصير الطماطم: تقريبا. 10.8 مجم
- هريس الطماطم: تقريبا. 16.7 مجم
- الكاتشب: تقريبا. 17.2 مجم
- صلصة الطماطم: تقريبا. 18.8 مجم
- معجون الطماطم: تقريبا. 55.5 مجم
الهستامين والسولانين
لا تحتوي ثمار الطماطم على العديد من المواد المعززة للصحة فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مادتين يجب تناولهما بحذر دائمًا. من ناحية أخرى ، يشمل هذا الهستامين ، الموجود في حوالي كيلوغرام واحد من الطماطم بكمية تبلغ حوالي 20 ملليغرام. الكمية صغيرة نسبيًا ، لكن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين يتفاعلون حتى مع أصغر كميات من الهيستامين ، ولهذا السبب يجب عليهم عدم تناول الفاكهة الحمراء. لا ينبغي عمومًا استهلاك العينات الخضراء غير الناضجة لأنها تحتوي على كمية كبيرة بشكل خاص من السولانين ، والتي يمكن أن تكون سامة. ومع ذلك ، فإن محتوى السولانين يتناقص بشكل كبير مع زيادة النضج ، لذلك لا يوجد أي خطر من الثمار الناضجة.