فاكهة البيض متوفرة الآن بأشكال وألوان مختلفة. في شكل معدة ، فهي صحية للغاية. ولكن ماذا عن الفاكهة النيئة ، هل هي صالحة للأكل أو حتى سامة؟
الباذنجان الخام الصالحة للأكل؟
ما يمكن قوله بأمان هو أن الباذنجان ، مثل البطاطس والطماطم ، ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، ضعيف إلى غير سام. ومع ذلك ، بالكاد يمكن أن تؤكل نيئة. ويرجع ذلك ، من ناحية ، إلى المواد المرة التي تحتوي عليها ، والتي تجعل طعم الفاكهة مرًا للغاية ، ومن ناحية أخرى إلى مادة السولانين القلوية السامة الضعيفة.
- فقط الواردة بكميات صغيرة في الثمار الناضجة
- على فترات صغيرة. كميات طبيعية غير ضارة تماما
- الحصة في الفاكهة النيئة وغير الناضجة أعلى بكثير
- يمكن أيضًا أن تؤكل ثمار البيض نيئة من حيث المبدأ
- مطلوب فقط الفواكه الناضجة والأصناف الحديثة
- دع الباذنجان غير الناضج ينضج في درجة حرارة الغرفة
أثناء عملية النضج ، يتفكك هذا القلويد السام قليلاً شيئًا فشيئًا ، على الرغم من أنه نادرًا ما يوجد في الأصناف الحديثة على أي حال. يختلف الوضع مع أصناف من البذور القديمة ، وهنا يمكن أن تحدث بتركيزات أعلى. بالمناسبة ، لا يمكن أن تقلى أو
إزالة الصراصير أو إضعافها عن طريق الطهي فقط. يذهب جزء كبير منه إلى ماء الطهي ، ثم يُسكب بعد ذلك عادةً.نصيحة: عندما تنضج ، يصبح قشر الباذنجان ناعمًا ولامعًا ويمكن عصره. يكون اللحم الموجود أسفل القشرة ناعمًا وأبيض نسبيًا ؛ وعندما يكون غير ناضج يكون أخضر.
مكونات
- 92.6٪ ماء
- 2.8٪ ألياف تذوب في الدهون
- 0.5٪ معادن
- 0.2٪ دهون
- 1.0٪ بروتين
- 4.0٪ كربوهيدرات
- فيتامينات ب وحمض الفوليك
- مادة السولانين السامة والمواد المرة
نصيحة: قد يعاني الأشخاص الحساسون من حساسية تجاه أحد المكونات أو المكونات الأخرى.
امتصاص السولانين وعواقبه
القلويد هو سم عصبي ضعيف يمكن العثور عليه في أوراق وأزهار وفاكهة هذا النبات على وجه الخصوص. تحتوي الفواكه غير الناضجة والنيئة على كمية كبيرة من السموم بشكل خاص. الفاكهة المطبوخة فقط بما في ذلك قشرها مناسبة للاستهلاك.
- يمكن أن يؤدي استهلاك الفاكهة النيئة إلى مشاكل صحية
- بكميات أكبر ، أعراض التسمم
- بما في ذلك الصداع والشكاوى المعدية المعوية والقيء
- العواقب الأكثر خطورة هي النعاس وصعوبة التنفس
- يصل إلى تلف الجهاز العصبي
لا تفقد الثمار تأثيرها السام إلا عند طهيها. المواد المرة غير ضارة بالصحة ، ولكنها مسؤولة إلى حد كبير عن عدم صلاحية الفاكهة النيئة. عند تناولها باعتدال ، يمكن أن يكون للمواد المرة تأثير إيجابي على الصحة. السلالات الحديثة عادة ما تكون أقل مرارة ومحتوى السولانين عادة ما يكون أقل.
السمية على الحيوانات الأليفة وحيوانات المزرعة
نظرًا لمحتواها العالي من السولانين ، فإن الفاكهة على وجه الخصوص لها تأثير سام متزايد على الحيوانات الأليفة وحيوانات المزرعة مثل الكلاب والقطط وخنازير غينيا والأرانب. على الرغم من أن الكلاب والقطط على وجه الخصوص تميل إلى أن تكون آكلات اللحوم بطبيعتها ، إلا أنها تستطيع تناول الباذنجان مع طعامها. هذه ليست مشكلة عادة عند طهيها وبكميات صغيرة جدًا. ومع ذلك ، لا ينبغي إطعام الفاكهة النيئة و / أو غير الناضجة تحت أي ظرف من الظروف. لا ينبغي إطعام القوارض وحتى الدجاج أيضًا.
أعراض التسمم في الكلاب والقطط
- القيء
- مشاكل الجهاز الهضمي
- عسر الهضم
- تشنجات
- يرتعش
- ضعف
- ضيق في التنفس
- شلل
- توقف القلب
على أبعد تقدير عندما يعاني الكلب أو القطة من ضيق في التنفس أو أعراض شلل ، يجب استشارة طبيب بيطري على الفور. كإجراء إسعافات أولية ، يمكنك إعطاء أقراص الفحم الحيوانية الخاصة بك. لديهم القدرة على ربط السموم وإخراجها من الجسم.
الأعراض في الأرانب وخنازير غينيا
- كثرة الشرب
- زيادة إفراز اللعاب
- رفض الأكل
- الإسهال أو الإمساك
- دم في البول
- نزيف في الأنف
- حمى
- رعاش العضلات
- التغييرات في التلميذ
- ضيق في التنفس
- النوبات
- شلل
- النعاس وفقدان الوعي
يمكن أن يتجلى التسمم الخبيث في تغيرات الجلد ، وتغير لون الأغشية المخاطية إلى اللون الباهت أو المزرق ، وفقدان الوزن ، وتساقط الشعر. ثم يجب أن تأخذ الحيوان المعني إلى الطبيب البيطري بأسرع ما يمكن.
تناول الفاكهة النيئة أثناء الحمل
النظام الغذائي الصحي مهم بشكل خاص أثناء الحمل. الباذنجان (Solanum melongena) من الأطعمة الموصى بها بشكل خاص في هذا الوقت. ولكن هنا أيضًا ، يتعلق الأمر بالفواكه الناضجة تمامًا والمطبوخة أو المطبوخة بطريقة أخرى. عند معالجتها بشكل مناسب ، يمكن أيضًا تناولها من قبل النساء الحوامل ، بالتناوب مع أنواع أخرى من الخضار ، دون تردد. تحت أي ظرف من الظروف لا ينبغي أن تؤكل في حالتها النيئة ، وخاصة الآن. من ناحية أخرى ، فإن المواد المرة الواردة غير إشكالية. ليس لها أي آثار سلبية على الصحة ، لا على المرأة الحامل ولا على الجنين.
تقليل كمية المواد المرة
لتقليل كمية المواد المرة قبل التحضير ، يمكن تقطيع الثمرة الناضجة إلى شرائح ورشها بالملح. ثم تُترك للجلوس لمدة ثلاثين دقيقة وغسلها جيدًا. ميزة أخرى للتمليح هي أن الملح يزيل الماء من الفاكهة ويمتصها بكمية أقل من الدهون عندما يتم تحميصها أو شويها لاحقًا. ومع ذلك ، لم يعد هذا ضروريًا في العادة مع الأصناف الحديثة ، التي لا تقترب من مرة مثل تلك الموجودة في البذور القديمة.
