وصفة لذيذة وبسيطة

ما تحتاج لمعرفته حول الطماطم الخضراء

هذا ليس نوعًا خاصًا من الطماطم ، ولكنه الثمار التي لم تعد تنضج على الأدغال. يمكنك تعليب وتناول الطماطم غير الناضجة ، ولكن يجب أن تكون حذرا بشأن الكمية. طماطم خضراء تحتوي على سم يسمى "سولانين". الكثير من السم يسبب الصداع والغثيان والقيء. ومع ذلك ، يجب تناول ما لا يقل عن ثماني حبات من الطماطم الخضراء للتسمم الذي يحدث عند حوالي 200 ملغ من السولانين.
حتى لو احتفظت بالفاكهة بطريقة حلوة وحامضة ، يجب ألا تستهلك الكثير من الطماطم غير الناضجة ، لأن السولانين يحتفظ به في ماء الخل وبعد غليه.

احفظ الطماطم الخضراء

أولاً ، قم بإعداد برطمانات البناء الخاصة بك وقم بتعقيمها في الماء المغلي أو في الفرن. للحصول على جرة سعة 1 لتر ، تحتاج إلى حوالي 700 جرام من الطماطم الخضراء. يجب أن يكون قطرها حوالي 3-4 سم. لم يتم نمو العينات الصغيرة بشكل كامل حتى الآن وليست صالحة للأكل.

1. اغسل الطماطم جيدًا.
2. قم بتقطيع الثمرة إلى نصف أو ربع.
3. تحضير مرق الطماطم.

للقيام بذلك ، ضعي حوالي ربع لتر من الماء والخل وكذلك التوابل في قدر كبير. التالي مناسب كتوابل:

• ملح البحر
• الشبت
• الفلفل
• أوراق الغار
• فص من الثوم
• بذور الخردل
• السكر أو العسل
• زنجبيل
• اترك المرق ليغلي.
• في غضون ذلك ، اسكب الطماطم في البرطمانات.
• نسكب المشروب الساخن فوق الفاكهة ونغلق البرطمانات.

الآن قم بطهي الطماطم. يمكنك استخدام آلة تعليب أو فرن أو قدر كبير لهذا الغرض.
يجب أن تقف الكؤوس في الماء عندما يتم غليها ويجب ألا تلمس بعضها البعض. يتم طهيها على درجة حرارة بين 80 و 90 درجة ، ومدتها حوالي 30-40 دقيقة.
بعد أن تبرد الكؤوس قليلاً في غلاية الإيقاظ أو الفرن أو القدر ، أخرج الكؤوس واتركها تبرد تمامًا تحت منشفة الشاي.
يمكن الاحتفاظ بالطماطم الخضراء المحفوظة لمدة عام تقريبًا.