وأوضح ثلاثة خيارات بالتفصيل

إذا كان عليك أن تسير بسرعة - جفف الطماطم في المجفف

ال محصول حافظ على الطماطم بشكل رائع. يتكون هذا الجهاز من سخان صغير بوظيفة تدوير الهواء والعديد من صواني الغربال. من الناحية المثالية ، تحتوي الماكينة أيضًا على مؤقت وجهاز تحكم في درجة الحرارة. استخدم فقط الطماطم الناضجة تمامًا بدونها البقع الخضراء. طريقة تحضير الفاكهة للتجفيف في مجفف الطعام:

• قطعي قشر الطماطم في شكل صليب بسكين حاد
• اغمس الفاكهة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أزلها وانقعها في ماء مثلج
• اسحب الوعاء بأصابعك بحذر
• اقطع الطرف الأخضر من الجذع
• طماطم بيف ستيك مقطعة إلى شرائح رقيقة 5 مم
• ربع ثمار متوسطة الحجم
• طماطم كوكتيل قطع النصف
• استخرج بذور الطماطم اختياريًا

نوصي بتنظيف شبكات الغربال بزيت الزيتون. وزعي الطماطم على مسافة 1 سم ورشيها بملح البحر أو الفلفل أو البصل أو مسحوق الثوم. في غضون 8 إلى 12 ساعة التالية ، تجف الطماطم عند درجة حرارة تتراوح بين 60 و 75 درجة. تحقق من التقدم كل ساعة. إذا اتخذت قطع الطماطم قوامًا مطاطيًا ، تكون العملية قد اكتملت.

هذه هي الطريقة التي يحول بها الفرن الطماطم الطازجة إلى فواكه مجففة

لا يوجد مجفف في متناول اليد؟ لا مشكلة. ثم استخدم فرنك لتجفيف الطماطم دون مزيد من اللغط. سخن الفرن أولاً إلى 220 درجة ، لأنه يجب تحميص الثمار لفترة وجيزة. أثناء التحضير ، تتم معالجة الطماطم بنفس طريقة التجفيف في المجفف - بصرف النظر عن التقشير. الخطوات التالية هي كما يلي:

• ضعي قطع الطماطم على صينية خبز مدهونة بالزبدة على مسافة 1 سم
• يتبل حسب الذوق بالملح أو الفلفل أو الأعشاب الطازجة
• قم بدهن كل طماطم بزيت الزيتون حسب الرغبة
• تحمص لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 220 درجة
• أخرجي الثمار من الفرن وقشريها بملقط وسكين

ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 150 درجة. محاطًا بهذا الدفء ، تجف الطماطم لمدة 3 إلى 4 ساعات أخرى. خلال هذه المرحلة ، يتم قلب القطع كل 30 دقيقة. في نفس الوقت ، اسكب الماء المتراكم من صينية الخبز. إذا كانت الطماطم المجففة ذات مظهر جلدي مجعد ، يتم إخراجها من الفرن.

طماطم مجففة بالشمس - هكذا يتم ذلك

من أجل الاستمتاع بالطماطم المجففة بالشمس دون بذل الكثير من الجهد ، توفر الشمس حماية قيمة. أولاً ، قم بإعداد ملف الطماطم المزروعة في المنزل بغسل الأحجار الكريمة وتقسيمها. في هذه الحالة ، لا يتم تقشير الثمار. ناضجة تماما يجب أن يكونوا دون أن يكونوا كسالى أو البقع المتعفنة.

• ضع الطماطم مع الجانب المقطوع لأسفل على رف سلكي
• انشر شبكة متشابكة فوقها للحماية من النقر والطيور الشرهة الآفات
• ضع الشبكة في مكان مشمس مرتفع قليلاً مع دوران هواء جيد
• خلال الأيام الثلاثة المقبلة ، اقلب الطماطم المجففة في المستقبل بشكل متكرر
• أحضره إلى المنزل طوال الليل أو عندما تمطر

تنتهي عملية التجفيف عند عدم تسرب المزيد من السوائل تحت ضغط طفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون من الممكن ثني الطماطم للخلف وللأمام بطريقة تشبه المطاط. بالمناسبة ، لا يمكن تجفيف الثمار الكاملة ، لا في المجفف ولا في الفرن أو في الشمس. حتى الأصناف الصغيرة المثمرة ليست مناسبة. لا توجد وسيلة للسيطرة عليها لمستوى الصرف في الداخل.

تخزين الطماطم المجففة بشكل صحيح - أفضل الوصفات

بالطبع ، يمكن تعبئة الطماطم المجففة بالشمس في كيس أو محكم الغلق للتخزين. يمكن الاحتفاظ بالطماطم المجففة لعدة أشهر في قبو بارد ومظلم. البديل الفعال هو التجميد ، وفي هذه الحالة تكون الطماطم مناسبة فقط للاستخدام في الصلصات بعد الذوبان. يمكن القيام به بشكل زخرفي أكثر قليلاً وفي نفس الوقت أكثر حساسية.

• جرة رشيقة بمثابة وعاء
• ضعي الطماطم المجففة في طبقات بالتناوب في شرائح الثوم
• يتبل كل طبقة بملح البحر
• أخيرًا ، املأ البرطمان بزيت الزيتون وأغلقه جيدًا
• يمكن توسيع هذه الوصفة بالبقدونس والأعشاب من بروفانس أو البصل الأخضر

يمكنك إضافة نكهة الطهي إلى الطماطم المجففة إذا كانت ملفوفة بأوراق الريحان قبل التخليل. إذا كنت تستطيع مقاومة هذا الإغراء اللذيذ لمدة شهر ، فقد اجتمعت نكهات الأعشاب والطماطم لخلق تجربة طعم فريدة من نوعها.

نصائح وخدع

بذورالتي يتم إزالتها من الطماطم قبل التجفيف جيدة جدًا بحيث لا يمكن التخلص منها في سلة المهملات. تأتي الحبوب من أ مجموعة متنوعة من الطماطم مفتوحة البذورفهي ممتازة كبذور للتكاثر. ببساطة افصله عن اللب في الماء لمدة يومين ، اتركه حتى يجف وحتى بذر تخزينها في برطمان لولبي.