أفضل وقت للتجميد
مع شهري يوليو وأغسطس ، الصيف هو وقت الحصاد الرئيسي للعديد من أصناف الفاصوليا المحلية. كما يتسبب الحصاد الوفير في هبوط أسعار السوق. الآن هو أفضل وقت لشراء جميع أنواع الفاصوليا بسعر رخيص وتجميدها لبقية العام. حتى فائض المحصول الخاص بك يمكن استخدامه بشكل مفيد بهذه الطريقة.
اقرأ أيضا
- تجفيف أو تجميد الفول؟
- تجميد الفلفل - آمن وسهل
- الفاصوليا العريضة - تحافظ على المذاق الجيد مع الصقيع
تحضير قرون الفاصوليا
يجب وضع حبات الفاصوليا المقطوفة حديثًا في الفريزر دون أي حلقات انتظار ، بشرط أن تكون معدة لهذا الغرض. لكن قبل أن يجدوا مكانهم فيه ، يجب أولاً أن يكونوا مستعدين على النحو التالي:
- حدد فقط القرون السليمة وغير التالفة
- اغسل الفول تحت الماء الجاري
- قطع أو قطع الأطراف غير الصالحة للأكل باليد
- قطع أو تقسيم القرون إلى قطع صغيرة الحجم
بلانش أم لا؟
يعتبر السلق ممارسة شائعة عندما يتعلق الأمر بتجميد العديد من أنواع الخضروات. المزايا التي ينطوي عليها هذا العمل الإضافي واضحة:
- يتم تقليل فقدان اللون
- يتم الحفاظ على الطعم
- يتم الاحتفاظ بالفيتامينات إلى حد كبير
- يتم تقليل حمولة الجراثيم
- الاتساق بعد الذوبان أفضل
بينما تتحدث هذه الفوائد عن نفسها ، يختار الكثير من الناس تجميد الفاصوليا غير المقشورة على أي حال. هذا يوفر الكثير من وقت العمل ويجب أن يؤثر بشكل هامشي فقط على الذوق.
هذه هي الطريقة التي يتم بها سلق الفاصوليا
- يُغلى الماء المملح في قدر كبيرة.
- في غضون ذلك ، قم بإعداد وعاء كبير آخر من الماء المثلج.
- اطهِ الفاصوليا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم استخدم مغرفة لسحبها للخارج.
- ضعي الفاصوليا في الماء المثلج حتى تبرد.
- بعد التبريد مباشرة ، أخرج الفاصوليا واتركها تجف على منشفة.
- ضعي الفاصوليا المجففة في أوعية تجميد مناسبة.
- ضع حاويات الفريزر محكمة الغلق والمسمى في الفريزر.
نصائح
إذا كانت الفاصوليا مخصصة للاستخدام في السلطات ، فقم بإنهاء طهي القطع قبل تجميدها.
متانة
يمكن الاحتفاظ بالفاصوليا المجمدة لمدة تسعة أشهر عند 18 درجة مئوية تحت الصفر.
الذوبان والاستخدام
إذا تم استخدام الفاصوليا للطهي ، فلا داعي لأن يتم فك تجميدها مسبقًا. يمكن إضافتها مباشرة من الفريزر إلى المقلاة أو القدر. لاحظ ، مع ذلك ، أن وقت طهيها سيكون أقصر مقارنة بالعينات الطازجة نظرًا لحقيقة أنها مسلوقة.
يمكن إذابة حبوب السلطة برفق في الثلاجة. ومع ذلك ، إذا لم يتم طهيها بالكامل قبل التجميد ، فسيتعين عليك القيام بذلك الآن.
خاتمة للقراء السريع
- مناسبة للتجميد: جميع أنواع الحبوب مناسبة تمامًا للتخزين في الفريزر
- أفضل وقت: يوليو وأغسطس عندما يكون هناك حصاد وفير وأسعار السوق منخفضة
- التحضير: اختر واغسل فقط القرون السليمة والصحية
- طريقة التحضير: انزع أطراف القرون وقطّع الفاصوليا إلى قطع صغيرة الحجم
- السلق: 3 دقائق في ماء مغلي مملح. ثم تروي في الماء المثلج
- نصيحة: أكمل طهي الفاصوليا للسلطات قبل تجميدها
- الحشوة: املأ الفاصوليا المبردة والمصفاة في حاويات الفريزر وقم بتسميتها
- مدة الصلاحية: تحت 18 درجة مئوية ، مدة الصلاحية تسعة أشهر
- إذابة الثلج: قم بإذابة الثلج برفق في الثلاجة أو أضفه مباشرةً إلى طعام الطهي واستمر في الطهي
مجلة الحديقة النضارة- ABC
كيف يمكن تخزين الفاكهة والخضروات بشكل صحيح بحيث تبقى طازجة لأطول فترة ممكنة؟
نشرة الحديقة اليومية ABC كملصق:
- كما ملف PDF مجاني للطباعة بنفسك