لسان الثور - عشب صالح للأكل
لسان الثور هو أحد أعشاب الطهي الأقل شهرة. يتميز بطعم يشبه الخيار. من بين أشياء أخرى ، يتم استخدامه غالبًا للأطباق التالية:
- "الصلصة الخضراء" وغيرها من الصلصات العشبية
- سلطة خيار
- الحساء
- أطباق الفطر
- أطباق الكرنب
اقرأ أيضا
- قصير وحلو - أفضل مكان لسان الثور
- تجفيف لسان الثور: يجب أن تعرف ذلك!
- لسان النبات: هكذا يعمل!
احذر من القلويات
لكن كن حذرًا: لسان الثور صالح للأكل ، ولكنه يحتوي على ما يسمى قلويدات بيروليزيدين ، على غرار نباتات الأوراق المفترسة الأخرى مثل السنفيتون ورأس الأفعى. هذه القلويدات سامة أو سامة بجرعات عالية جدا. لها تأثير ضار على الكبد. كما يقال أنها مسببة للسرطان.
تم العثور على قلويدات بشكل رئيسي في سيقان وأوراق وأزهار لسان الثور. هم بمثابة حماية ضد الحيوانات المفترسة. هذه المادة لا توجد في البذور. لذلك فإن زيت لسان الثور ليس خطيرًا.
ذلك يعتمد على الجرعة
المقولة المشهورة ، "الجرعة تصنع السم" ، تنطبق هنا أيضًا. يجب استخدام لسان الثور باعتدال. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام لسان الثور بكميات كبيرة على سبيل المثال جافة ضعي العصائر والصلصات وشركائها. العصير أيضا غير مستحسن. حتى عند الطهي ، لا يتم إتلاف القلويات.
لكن لا داعي للذعر. الاستهلاك العرضي لسان الثور غير ضار. هذه العشبة صحية للغاية في الاعتدال. من بين أمور أخرى ، تساهم الفيتامينات الموجودة ، الصمغ وأحماض أوميغا 3 الدهنية في ذلك.
نصائح وخدع
يجب على الأطفال الصغار والحوامل والمرضعات على وجه الخصوص توخي الحذر وتجنب لسان الثور!
KKF
