تحدث الطماطم »هذه هي أفضل طريقة للمضي قدمًا

ما هي أنواع الطماطم المناسبة للتصفية؟

من حيث المبدأ ، يمكنك تمرير أي طماطم ناضجة ، لكن بعض الأصناف تعطي نتيجة أفضل. تعتبر اللحوم أو البيض أو الطماطم الزجاجية بشكل خاص ذات رائحة عطرية وسمينة ولها تناسق طفيف قليلاً. الأصناف المعروفة هنا هي "سان مارزانو" ، وهو نوع ممدود ومقاوم للقطع مع الكثير من النكهة ، بالإضافة إلى طماطم قلب الثور ، التي تحتوي على كمية غير عادية من اللحوم. إذا كنت تستخدم هذه الطماطم للتصفية ، فستحصل على نتيجة كريمية جدًا.

كيف يتم ذلك بشكل صحيح؟

يتم تمرير الطماطم في ثلاث خطوات:

• نظف الطماطم
• طماطم طبخ
• الطماطم تحدث

لا يتطلب العمل الكثير من الجهد ويتم بسرعة. يجدر استخدام كميات أكبر ، حيث يمكن تجميد المهروس النهائي كاحتياطي أو حفظه أيضًا.

1. استخدم فقط الطماطم الناضجة تمامًا.
2. اغسل الطماطم تحت الماء الجاري.
3. قم بإزالة ملحق الجذع.
4. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة.
5. سخني بعض الزيت في قدر كبير بدرجة كافية واتركي قطع الطماطم على البخار حتى تتفكك (حوالي 20 دقيقة).

الآن لديك خيارات مختلفة لتصفية الطماطم المطبوخة.

أسطول لوت

Lotte النابضة بالحياة عبارة عن أواني مطبخ بها غربال وكرنك يتم تشغيله يدويًا ، حيث يتم جمع الأصداف والبذور.
إذا كان لديك أواني المطبخ هذه ، خذ القرص الذي يحتوي على أفضل الثقوب ، ضع الطماطم في قمع التعبئة وقم بتدوير الكرنك. الكتابة تضغط هريس الطماطم في الوعاء أدناه. تبقى النوى والصدفة في لوت السريع.

مصفاة

يمكن تصفية الطماطم (البندورة) حتى بدون استخدام لوت السريع. للقيام بذلك ، قم بتعليق أفضل غربال في وعاء مناسب وأضف الطماطم المطبوخة. قلّب بملعقة حتى يتبقى القشر والبذور فقط في المصفاة. يمكنك تسهيل المرور عن طريق تقشير الطماطم مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بقطع الطماطم في اتجاه عرضي مقابل طرف الساق وضعها لفترة وجيزة في الماء المغلي. يرتخي الجلد ويمكن تقشيره.

الخلاط اليدوي والخلاط

إذا كنت ترغب في تمرير الطماطم بمساعدة أدوات المطبخ هذه ، فيجب عليك تقشيرها مسبقًا وإزالة البذور أيضًا. إذا تم سحق الحبات في الخلاط ، يمكن أن تجعل الصلصة مرة.
قم أولاً بإعداد الطماطم وقم بطهي القطع لفترة وجيزة. ضعي الطماطم في وعاء مناسب واهرسي كل شيء بالخلاط اليدوي حتى تحصلي على صلصة كريمية.
باستخدام الخلاط ، أضيفي الطماطم المطبوخة وختمها بعناية وهرسها على أعلى مستوى. باستخدام الخلاط الحامل ، يمكنك أيضًا هرس الطماطم نيئة (لكن منزوعة القشر ومنقورة) ثم تُغلى بعد ذلك فقط.

استخدم الطماطم المصفاة

يمكن تخزين الطماطم المارة جيدًا. إنها رائعة للتجميد أو الحفظ في أكواب مناسبة. لذلك لديك دائمًا هريس طماطم محلي الصنع.

يشكل هريس الطماطم اللذيذ الأساس لمختلف الأطباق اللذيذة. على سبيل المثال ، تحضير حساء الطماطم. للقيام بذلك ، قم بتقطيع البصل إلى مكعبات في قدر واسكبه على هريس الطماطم والمرق. تذوق الحساء حسب الرغبة واسكبه في اندفاعة من الكريمة.
إذا قمت بتتبيل هريس الطماطم حار ، يمكنك استخدامه كقاعدة على عجينة بيتزا منزلية.
تنتمي سلالات الطماطم أيضًا إلى صلصة بولونيز جيدة. ثم أضف السباغيتي الصحيحة والمعكرونة الإيطالية جاهزة. حتى في الفلفل الحار ، فإن هريس الطماطم الذي تمرره بنفسك يضمن النضارة اللازمة.

يمكن مزج هريس الطماطم مع مجموعة متنوعة من التوابل. لأولئك الذين يحبونه البحر الأبيض المتوسط ​​، مكرر بالريحان وإكليل الجبل والزعتر. إذا كنت تريد البهارات ، يمكن طهي الفلفل الحار وتصفيته على الفور.

الفرق بين الطماطم المقطعة والكاتشب

عادةً ما يكون للصلصة المعبأة في زجاجات مدة صلاحية طويلة نسبيًا. يجب أيضًا معالجة المواد الحافظة لهذا الغرض. لا تستخدم مثل هذه المضافات الاصطناعية في هريس الطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكاتشب دائمًا مذاقه حلو. يتم تحقيق ذلك عن طريق إضافة الكثير من السكر أو بدائل السكر ولا ينصح به حقًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة حلوة في هريس الطماطم ، يمكنك تجربة إضافة السكر البني أو العسل ، بالإضافة إلى الخل الخفيف وقليل من الملح.